Estamos hablando de comida argentina.
Científicos encuentran una conexión entre el peso se los cubiertos y su influencia en la percepción del sabor.
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http://ift.tt/1JVP1QpHoy os propongo un postre fácil y sin complicaciones, una tarta fina de mango y almendra perfecta para un postre rápido. El mango tenemos la suerte de que se puede encontrar todo el año en las tiendas, por lo que podemos recurrir a esta receta cuando nos apetezca una tarta sencilla.
La masa crujiente se prepara con pasta filo o pasta brick, la que vosotros prefiráis, así nos evitamos tener que amasar y el resto pues es cosa de niños, simplemente filetear la fruta lo más fina posible y ponerla encima de una deliciosa base de almendra.
6 hojas de pasta brick, 2 mangos medianos, 30 g de mantequilla fundida, 2 cucharaditas de azúcar glas, 1 cucharada de sirope de arce o miel de caña
Para la crema de almendra: 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, 60 g de azúcar, 60 g de almendra en polvo, 20 g de almendra tostada granillo, 1 cucharada sopera de maicena, 1 huevo M
Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Con un cuchillo bien afilado o una mandolina cortamos el mango en finas rodajas. Reservamos.
Para hacer la base, ponemos en una bandeja de horno una lámina de pasta brick, la pintamos con mantequilla derretida y la espolvoreamos con azúcar las. Repetimos esta operación con el resto de las láminas.
Para hacer la crema, batimos con unas varillas la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Le incorporamos la almendra en polvo, la Maicena, el huevo y el granillo de almendra, reservando un poco para espolvorear a la hora de servir.
Esparcimos por la masa brick la masa de almendra hasta un centímetro del borde y colocamos en forma de flor el mango. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente y cuando la retiremos del horno le pintamos la fruta con el sirope de arce, espolvoreando el granillo de almendra por encima.
Tiempo de elaboración | 45 minutos Dificultad | Fácil
La tarta fina de mango es un postre fresco perfecto para detrás de una comida copiosa. Podemos disfrutarla templada o fresca de la nevera, pero eso sí, el día que se ha preparado, antes de que la pasta brick pierda su crujiente.
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La noticia Tarta fina de mango. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .
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http://ift.tt/1P9ti78No ando muy desencaminada si digo que la tortilla es uno de los platos favoritos de los españoles. Por supuesto, con la tortilla de patatas encabezando la lista seguida de muchas otras variantes. Creo que el éxito de esta elaboración reside en su versatilidad, que permite jugar con las técnicas y los ingredientes de tal manera que siempre habrá una tortilla que encaje con nuestros gustos.
Además de las clásicas, la tortilla francesa (u omelette) y la tortilla española, hay muchas otras que se derivan de ellas. También hay platos que usan la tortilla como un ingrediente más, tortillas dulces, tortillas que se comen con cuchara, tortillas contundentes, tortillas etéreas y mucho más. Hoy os quiero mostrar siete tortillas raras pero increíbles, que han picado mi curiosidad. A ver si a vosotros os pasa lo mismo.
Hace unos años, la tortilla de patata deconstruída o tortilla del siglo XXI se hizo tremendamente popular. Ferrán Adriá fue quien la dio a conocer, que no su creador. Sea quier fuere el autor, esta tortilla es un icono de la cocina actual y bien merecedora de mención en este recopilatorio.
Quienes no hayáis probado a elaborara, no os demoréis más. Además de estar exquisita, es fácil de preparar y conlleva poco más que caramelizar cebolla, hacer puré con la patata y un sabayón con el huevo. Se sirve en copas, colocando la cebolla en el fondo, el sabayón en el centro y la patata en espuma, tirada con sifón, en la superficie. Impresionante.
Si preferís una tortilla menos glamurosa, más sencilla y rápida de preparar, entonces la tortilla salada de pan es una excelente opción. Una receta que gusta mucho por lo sabrosa y esponjosa que queda y que se tiene lista en cero coma. Una cena estupenda para esos días de semana cuando, después de una jornada de trabajo o estudio, no nos quedan energías que dedicarle a la cocina.
La tortilla salada de pan es una receta muy antigua, nacida de la necesidad de aprovechar hasta el último trozo de pan porque los alimentos eran escasos y muchas las bocas que alimentar. Esta tortilla se prepara mezclando pan duro, perejil, ajo, sal y un poco de leche con los huevos y cuajándola en sartén a la manera tradicional. Humilde, pero bien sabrosa.
Más que una variedad de tortilla, estos mini rollitos de tortilla y pato asado son una sugerencia de presentación y de combinación. Las mini tortillas sustituyen las obleas con las que se sirve el pato lacado en muchos restaurantes asiáticos, que se rellenan de la carne y de otras verduras frescas y crujientes. Un plato divertido que puede hacerse también con sobras de pollo o tiras de ternera, entre otras sugerencias.
Como sugerencia de presentación también podemos considerar esta lasaña de tortillas, como mucha gente lo llama. Cuatro tortillas de diferentes rellenos, apiladas una sobre otra y con queso emmental entre ellas. Todo una explosión de color y sabores. Muy fácil, adaptable a nuestros gustos y siempre resultona.
No todo es sushi en la cocina japonesa, también existe el tamagoyaki. Aunque su traducción literal al español sería huevo a la plancha, creo que rollo de tortilla se ajusta mejor y le va como anillo al dedo. El tamagoyaki es una tortilla elaborada con azúcar y salsa de soja a la que también se le puede añadir dashi, para cambiar de nombre y llamarse dashimaki tamago.
Visualmente precioso, el tamagoyaki es un plato sencillo de elaborar y de ingredientes básicos. No obstante requiere de un poco de práctica para que salga perfecto. Creo que este vídeo lo deja bien claro y os puede ayudar si os animáis a probarla. Requiere de una sartén rectangular para su elaboración tradicional, pero no es imprescindible.
Y después de cambiar el chip y pasarnos a terreno dulce con el tamagoyaki, vamos con una tortilla más tradicional y propia de nuestras tierras: la tortilla de pan dulce. Ya la hemos mencionado al principio de esta entrada como elaboración salada, pero es que esta tortilla admite muchas variantes. En este caso, la canela, el limón y el azúcar son los ingredientes encargados de convertirla en un bocatto di cardinale.
Como última tortilla rara pero increíble, especialmente para los amantes del chocolate, ¿qué os parece esta tortilla de chocolate? La receta es de Elena Arzak, que la denomina tortilla fea de chocolate, aunque la que adorna esta entrada de fea no tenga nada. Un postre económico, rápido, sabroso y sorprendente. Sólo tiene una pega, es tan fácil de elaborar que no podremos resistirnos a prepararla una y otra vez. ¡Avisados estáis!
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La noticia Siete tortillas raras pero increíbles fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .
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http://ift.tt/1h5pF7xLas tartas saladas me apasionan y las elaboro a menudo. Son la solución a muchas de mis cenas familiares, siempre acompañadas de una buena ensalada. Me gusta experimentar con los ingredientes que tengo a mano y agregarlos a los huevos que sirven de base, así aprovecho sobras y pruebo nuevos sabores. Mi último experimento es esta tarta salada de tomate cherry y tres quesos que se queda en mi recetario para siempre.
De fácil y rápida elaboración, sobre todo si usamos masa quebrada pre-elaborada. Aunque yo recomiendo ihacer la masa quebrada en casa, la textura y el sabor que se consiguen son inigualables y el resultado conjunto gana mucho con ello. Así que sacudiros la pereza, si eso es lo que os echa para atrás, y animaros a hacerla vosotros. Probad con esta tarta salada de tomate cherry y tres quesos. Veréis cuánto de cierto tiene los que os estoy contando.
Comenzamos por la masa quebrada, para darle el tiempo de reposo que necesita sin prisas. Para elaborarla, simplemente mezclamos, en un cuenco amplio, la harina y un pellizco de sal junto con la mantequilla y la manteca cortadas en pequeños dados. Usamos las puntas de los dedos para mezclar, evitando dar calor. Esto es importantísimo. Hay que tocar la masa lo justo, sin pasarse.
Cuando la mezcla se asemeje a un conjunto de migas, agregamos una cucharada de agua bien fría. Con ayuda del filo de un cuchillo, incorporamos el agua al resto de ingredientes de manera inicial, y terminamos trabajándola con las manos. En el momento en que la masa obtenga un aspecto y textura homogéneos, dejamos de trabajarla. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, extendemos la masa con un rodillo sobre una lámina de papel sulfurizado. Enharinamos el rodillo para evitar que se nos pegue la masa y se quiebre. Trasladamos la masa a un molde de horno y cubrimos su base y laterales. No pasa nada si se nos rompe, tomamos pequeñas porciones de la masa y las colocamos sobre las grietas a modo de parche.
Retiramos el sobrante de masa de los laterales, cubrimos con papel sulfurizado y legumbres (o piedras de hornear) y cocemos a 180ºC durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos el molde y retiramos las legumbres y el papel sulfurizado. Lo introducimos de nuevo en el horno y cocemos en blanco durante 5 minutos más, con la temperatura un poco más alta.
Mientras tanto, preparamos los ingredientes del relleno. Pesamos los tres quesos y los mezclamos en un cuenco. En otro recipiente, un poco más amplio, mezclamos los huevos con la harina y el yogur batiendo hasta homogeneizar. Agregamos los quesos a este batido y removemos bien. No hace falta sazonar pues los quesos son sabrosos, pero podéis condimentar con pimienta negra si os apetece.
Pincelamos la base con mostaza y rellenamos con la mezcla anterior. Cortamos los tomates cherry por la mitad y los repartimos sobre el relleno, presionando ligeramente si fuera necesario para que se hundan sin que desaparezcan. Espolvoreamos con alguna hierba aromática. Yo he usado orégano pero se puede sustituir por albahaca, salvia, etc. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos o hasta que se dore y se note cuajada al tacto.
Tiempo de elaboración I 60 minutos
Dificultad I Fácil
Conviene dejar reposar la tarta salada de tomate cherry y tres quesos antes de servirla, para que no se nos desmorone al cortarla. También conseguiremos que los sabores se asienten y nos sabrá más deliciosa, si cabe. Acompañada de una ensalada de hojas verdes, constituye una solución fabulosa y nutritiva para una cena informal.
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