the end night

Concepto Visual para lanzamiento The End Magazine, 22 de julio de 2015, Restaurante Madre, Bogota – Colombia. // Fractalia
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Con Paula a la Noche #45

CON PAULA A LA NOCHE es un programa de interés general cuya premisa es acercar la historia de personas y personalidades a la comunidad, proponiendo desde este lugar su lema: “pequeñas personas, en pequeños lugares, haciendo cosas pequeñas PODEMOS CAMBIAR EL MUNDO”.
En este programa te invitamos degustar un plato inolvidable junto al Chef Internacional, Néstor Bartz, desde “Mi Cocina”.
Conocé tu gente, conocé tu ciudad, todos los sábados a las 19:30 por Canal 9 de Salta, y todas las semanas disponible online.
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Restaurante Zanoni com as Aventuras de Darci

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Restaurante La Marea, Spot

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Paseo por la Gastronomía de la Red: 14 recetas ideales para preparar como tapa

No queda nada para que julio se acabe, este caluroso mes que nos invita tanto a comidas ligeras y rápidas en la playa como a cenas en las terrazas a la luz de la luna, con nuestros amigos y familia. Por eso esta semana en nuestro Paseo por la Gastronomía de la Red quisimos recopilar vuestras mejores recetas ideales como tapa. Y creo que lo hemos conseguido con estos 14 platos muy interesantes que os servirán de inspiración.

La semana que viene os proponemos nos enviéis a nuestro formulario de contacto vuestras mejores recetas recientes con fruta de verano, tanto dulces como saladas, y estaremos encantados de publicarlas en nuestro Paseo por la Gastronomía de la Red.

Comenzamos por una receta por la que tengo debilidad. Y es que bar en el que lo veo en su carta, tapa que me pido, y sería nada más ni nada menos que este fantástico salpicón de marisco, y que gracias a la receta que nos ha traído Luisa desde su blog “Cocinando con mi Carmela”, podemos preparar nosotros en casa cuando nos apetezca.

Seguimos con un delicioso salmorejo picante con tempura desde el blog de “Los chatos chef” y un impresionante escabeche de bonito del Norte que también me ha conquistado desde “La cocina de las casinas”, y además con productos y receta muy asturianos.

Para los amigos del queso, dos tapas riquísimas. Primero comenzamos con un foie con queso de Arzúa y calabaza muy original desde “Per sucar-hi pa”, y un queso de yogur griego desde el blog “Departamento de ideas”, ideal para un picoteo con un buen pan. Cocina original es la que nos presenta también el blog “Sabores de Viena” con su milhojas de pepino con espuma de menta, donde se unen sabores frescos para tomar de tapa en un día de calor.

Las tartas saladas son una estupenda opción para una cena, pero si las hacemos en formato pequeño como estas miniquichés lorraine de “Sabor y gastronomía” nos quedarán perfectas para una tapa. Como también lo son estos hojaldres de espinacas con baicon de “Juego de sabores”, o unos sencillos, pero muy efectivos, rollitos de jamón cocido rellenos de pollo de “A cocinear”, geniales para un aperitivo improvisado.

Toques exóticos en estas dos tapas. Por una parte un tofu con sésamo y salsa desde “Con pan y postre” y unos maki sushi con salmón y aguacate deliciosos que nos han preparado en el blog “La cocina de una bancaria estresada”. También con algas, aunque de corte más nuestro, unas fantásticas albóndigas de atún fresco con algas del blog “Cocinando en casa”.

Y si no os apetece complicaros la vida, nada mejor que unos nachos y poner a los invitados a dippear. Para eso perfectas estas dos recetas, un tapenade de aceitunas negras y tomates del blog “Delicietas”, o una versátil salsa ligera de pimientos del piquillo desde “De la huerta a la cazuela”.

Esperamos que este repertorio de recetas para tapas os haya abierto el apetito y las ganas de cocinar este verano. La próxima semana será mi compañera Liliana la encargada de traeros más fantásticas recetas preparadas por vosotros en nuestro Paseo por la Gastronomía de la red ¡Hasta la próxima!

Imágenes | Per sucar-hi pa | Juego de sabores | Cocinando con mi carmela | Departamento de ideas | Sabor y gastronomía | La cocina de una bancaria estresada En Directo al paladar | Paseo por la gastronomía de la Red: ¡Hoy comemos en la playa!

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Alioli sin huevo. Receta

Hoy vamos a preparar una salsa alioli sin huevo ideal para acompañar nuestras comidas en verano y con un sabor riquísimo, perfecta para aquellos que tienen intolerancia al huevo o para minimizar los posibles riesgos de salmonella, que sobre todo ahora en épocas de calor, pueden aparecer al consumir huevo crudo.

Aunque el alioli tradicional contiene simplemente ajo, aceite y sal, no a todo el mundo gusta una salsa tan potente. Con esta versión más suave, la salsa alioli se convierte en la salsa estrella para acompañar muchas preparaciones y al gusto de casi toda la familia.

Ingredientes para hacer salsa alioli sin huevo

• 125 ml de aceite de girasol o aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra muy suave al gusto, 60 ml de leche a temperatura ambiente, 1 diente de ajo, ½ cucharadita de sal rasa.

Cómo hacer salsa alioli sin huevo

Comenzaremos echando la leche a temperatura ambiente en el vaso alto de la batidora, seguidamente añadimos el aceite, la sal y el diente de ajo, que si no queremos que repita deberemos de retirarle el germen que tiene en su interior.

Comenzamos a batir sin levantar el brazo de la batidora de la mezcla hasta que veamos que la leche se ha emulsionado con el aceite y la mezcla haya espesado.

Entonces daremos dos o tres movimientos con el brazo de la batidora de arriba abajo a través de la salsa, y comprobaremos si está a nuestro gusto de sal y ajo, así como le agregaremos más aceite o más leche según la queramos más espesa o rala respectivamente.

Tiempo de elaboración | 5 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Este alioli sin huevo puede añadirse para acompañar infinidad de platos. Desde unas setas a la plancha, pescados al grill o carne de pollo, es perfecta como compañera de nuestras mejores elaboraciones veraniegas.

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Ruta B.T.T. por las ermitas de Caldes de Malavella

Una Rutilla B.T.T. muy chula por una zona fantástica.
Con la maravillosa compañia de una cuarentena de avezados ciclistas del U.M.E.
“Unió Muntanyenca Eramprunyá” de Gavá comandados por el Jordi Vilajoan Gimeno , que es un crack organizativo y nos da siempre la máxima seguridad como líder.
Hemos visitado las ermitas centenarias, de los alrededores de Caldes de Malavella.
La ruta propuesta por la Mila Ferrer incluyó un final comiendo en el restaurante de la urbanización Can Carbonell, donde además de celebrar el fin de la temporada debido a la proximidad de las vacaciones de Agosto nos han agasajado con una espectacular paella . Y lo mejor de lo mejor además de la fantastica compañia fué la piscina donde nos hemos refrescado no bien llegamos acaloradisimos de la Ruta en bici, a pesar de que el tiempo se portó muy bien con nosotros este Sabado y no apretó mucho el calor ni tampoco finalmente llovió nada como estaba anunciado !
La ruta fué de unos 36 kms y 300 D +, con unos paisajes con mucho bosque y sombras muy agradables.
He agragado a este video imagenes cedidas a través de Whatsapp por diversos integrantes de la salida y en especial del Miguel LOPEZ , Muchas Gracias !
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