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viernes, 3 de julio de 2015

VT – Restaurante Solight

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Andrezza Feitosa
Gabriel Araújo
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Brickhaus Sports Bar & Grill Panama

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¿Qué cambios alimenticios lleváis a cabo en verano? La pregunta de la semana

650 1200 El verano ha comenzado con fuerza y son muy altas las temperaturas que nos acompañan estos días. Muchos de nosotros, adaptamos nuestros hábitos alimenticios. Personalmente, el calor me quita el hambre, bebo mucha agua, como mucho pescado y otros alimentos ligeros. Intuyo que no soy la única, por ello la pregunta de la semana es:

¿Qué cambios alimenticios lleváis a cabo en verano?

Como mi dieta se transforma por completo y se vuelve de lo más sano, suelo perder kilos. Comer ligero y en pocas cantidades no supone esfuerzo alguno, así que aprovecho para mantener mi peso bajo control. A vosotros ¿os ocurre igual o, por el contrario, el cuerpo os pide cervezas fresquitas, helados, etc a tutiplén? Contadnos vuestras experiencias dejando vuestros comentarios en Directo al Paladar Respuestas, y la semana que viene publicaremos el que haya sido más valorado.

La pregunta de la semana pasada: ¿Alguna vez habéis cocinado con niños?

El viernes pasado, nuestra compañera María José os preguntaba si habéis cocinado con niños alguna vez. Aunque la participación ha sido escasa, se nota que cocinar con niños es algo que os gusta a muchos de vosotros. La respuesta más valorada ha sido la de aradlith, que nos decía:

De pequeña, recuerdo que mi madre me permitía hacer los roscones con ella: me daba un poquito de masa, algo que me fuese fácil de manejar, y yo me hacía mi "rosquilla", que se iba con todo el derecho del mundo al horno del pueblo junto con el resto de roscones. En estos momentos yo hago algo parecido con mi sobrino: cada vez que viene a comer hago algo de amasar, tipo pizza, y le doy un pequeño pedazo para que él se haga su parte. No sólo eso, sino que me suele ayudar a mezclar los ingredientes, e incluso le permito utilizar la batidora un poco. Me gusta cocinar con niños, y considero que es bueno para su aprendizaje, atención y disciplina.

En Directo al Paladar Respuestas I ¿Qué cambios alimenticios lleváis a cabo en verano?

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La noticia ¿Qué cambios alimenticios lleváis a cabo en verano? La pregunta de la semana fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .

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ST it´s Summer Time!

Una localización privilegiada, uns instalaciones únicas y el doble aspecto de nuestro Club “Social/Familiar & Deportivo”, nos convierte en una de las mejores alternativas de ocio y entretenimiento de la provincia granadina.
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Tartar de salmón y aguacate. Receta

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Podría decir que este tartar de salmón y aguacate es otra receta express, pero no la voy a calificar como tal porque, a pesar del poco tiempo que hay que invertir en su elaboración, necesita de dos tiempos de reposo muy necesarios. Ay…¡si no fuera por ellos ya le habría puesto yo el apellido!

Por mucho que nos guste cocinar, es una maravilla poder disfrutar de bocados sanos, que no nos tengan esclavizados en la cocina, durante el verano. Sobre todo, durante las vacaciones. Por eso me gustan tanto las recetas express en esta época del año. Aunque, lo rápido no está reñido con lo sabroso. Y, para muestra, este tartar de salmón y aguacate. Comprobadlo por vosotros mismos.

Ingredientes para 4 personas

300 g de salmón sin piel ni espinas, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, zumo de medio limón, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa perrins, 30 g de tomate, 60 g de aguacate, 30 g de cebolleta, sal.

Cómo hacer tartar de salmón y aguacate

Con ayuda de un cuchillo muy afilado, para no machacar el salmón sino cortarlo, lo picamos finamente. Yo lo fileteo primero, después lo corto en tiras finas y, finalmente, pico las tiras en pequeños trozos. Si el salmón está ligeramente congelado, la operación se hace mucho más fácil, aunque no es necesario.

Colocamos el salmón picado en un cuenco y lo condimentamos con el vinagre, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la salsa de soja y la salsa perrins. Sazonamos al gusto, procurando no pasarnos, pues la salsa de soja contiene bastante sal por sí sola, para no arriunar el resultado. Cubrimos el cuenco con papel transparente y lo dejamos macerar en la nevera durante 30 minutos.

Mientras tanto, pelamos la cebolleta, el aguacate y el tomate y los picamos finamente. En el caso del tomate, retiramos las semillas. Podemos practicar un corte en la base del tomate y escaldarlo en agua recién hervida, durante 1 minuto, para terminar refrescándolo inmediatamente en agua helada. De esta manera la piel sale con mucha facilidad.

Transcurrido el tiempo de reposo, agregamos la cebolleta, el aguacate y el tomate picados al salmón. Removemos bien y probamos, para comprobar si necesitamos ajustar el punto de sal y darle el punto que nos guste. Lo cubrimos de nuevo y lo dejamos reposar una segunda vez, en la nevera, durante otros 30 minutos.

Tartardesalmoncollage650ma

Tiempo de elaboración I 30 minutos + 1 hora de reposo
Dificultad I Fácil

Degustación

Podemos servir este tartar de salmón y aguacate como ración (con las cantidades indicadas tenemos para cuatro) o como aperitivo, que es como muestro en la foto de portada. Para ello, usa pequeñas tostas sobre las que colocar el tartar y decóralo con lo que tengas a mano o con lo que más te guste. Es un bocado nutritivo, fresco y ligero, perfecto para compartir en estos días de tanto calor.

En Directo al Paladar I Tartar de salmón con piña
En Directo al Paladar I Tartar de langostinos con aguacate y granada. Receta