http://ift.tt/1Ogj2dDInterior Hotel Las Casas b+b, Fray Bartolomé de las casas #110. Centro.
Cuernavaca, Morelos.
México Enero 2015.
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Por lo general, me gustan mucho los restaurantes italianos. Más aún cuando basan su oferta principal en la pasta fresca. Esto fue lo me empujó a probar Laboratorio, un restaurante de pasta fresca ubicado en el Barrio de las Letras de Madrid. De fachada e interior modestos, pasa desapercibido entre tanto local de diseño que hay en la zona, pero a veces hay que ignorar las apariencias y seguir el instinto y lanzarse a probar cosas nuevas.
Aprovechando que me quedaba sola con mi hijo durante el fin de semana, el sábado fuimos a cenar al restaurante Laboratorio. Nos recibió un personal amable que, en seguida, nos ubicó en una de las cuatro mesas que tiene el local. Desde todas ellas se puede ver la cocina, que está panelada con cristales, por lo que se puede disfrutar de ver al personal en acción al tiempo que se disfruta de sus elaboraciones.
El local de Laboratorio tiene dos zonas diferenciadas, una entrada en la que se encuentra la barra del bar, en la que un cómodo sofá, un par de butacas y una mesa de centro invitan a acomodarse y disfrutar de una bebida, y una zona en la que disfrutar de los platos de la carta, con una barra y cinco mesas altas, ideales para un encuentro informal.
La decoración es sencilla pero atrevida. Las paredes de ladrillo, las bombillas al desnudo, los tubos de ventilación descubiertos y la contra-barra de pizarra dan al local un cierto aire industrial. El ambiente es tranquilo, informal y desenfadado, acorde con la zona en la que se encuentra: el madrileño barrio de Las Letras.
De entre la variedad de platos de la carta, nos decantamos por comenzar con dos clásicos: parmiggiana de berenjena, tomate y parmesano y pincho de polenta con yema marinada. Las elaboraciones, respetuosas con los ingredientes originales, son atrevidas. La parmiggiana estaba compuesta de una cama de verduras sobre la que descansaba una mouse de berenjena coronada por alioli que, para mi gusto, mataba el resto de sabores. Sin embargo, la polenta con yema marinada ha quedado gratamente grabada en mi memoria.
Afrontamos los platos principales siguiendo las recomendaciones del personal de la casa que nos sirvió unos ravioli de puerro y pera con salsa zabalione y unos espagueti carbonara. Sobre los ravioli, he de decir que la salsa me resultó muy dulce. La pasta estaba en su punto de cocción, pero la salsa no dejaba apreciar el relleno de los ravioli. No obstante, los espagueti carbonara estaban deliciosos. Un clásico de la cocina italiana ejecutado a la perfección.
Sobre el postre, preguntamos si nos podían servir medias raciones y el personal accedió a ello gustosamente. De nuevo nos dejamos asesorar por el personal de la casa que nos recomendó el bonet de Turín con espuma de brownie blanco y el cheesecake con melocotón caramelizado templado. Nos resultó excesiva la cantidad de nata montada con la que iban guarnecidos, que impedía disfrutar de ellos al 100%. No obstante, ambos postres estaban deliciosos.
En resumen, restaurante Laboratorio es un lugar en el que disfrutar de snacks diferentes y de auténtica y bien elaborada pasta casera, en una ubicación inmejorable en pleno centro de Madrid y con un servicio, amable hasta la médula, que te hará sentir como en casa.
Calle del León, 5
Madrid
Tel. 911 272 321
Precio: desde 18 euros por persona
Imágenes I Restaurante Laboratorio
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La noticia Restaurante Laboratorio, auténtica pasta fresca en pleno centro de Madrid fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .
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El éxito está asegurado con esta receta de solomillo de cerdo glaseado a la naranja. Los contrastes de sabores que provocan los ingredientes que componen el glaseado, miel, soja, vinagre y mermelada de naranja, son suaves y equilibrados. Ninguno de ellos sobresale por encima de los demás y, por ello, la mezcla funciona de maravilla.
La sencillez de la elaboración de este solomillo de cerdo glaseado a la naranja es su principal atractivo, junto con la rapidez y la potencia de sabor. El punto de la carne se puede ajustar para dejarla más o menos rosada en su interior. Si os gusta la carne poco hecha, entonces deberéis reducir el tiempo de cocción. En poco tiempo tendréis listo un plato muy especial. Sin duda.
Comenzamos con la mezcla del glaseado de naranja. Para ello, pelamos y picamos finamente los dos dientes de ajo. A continuación, en un recipiente hondo, los mezclamos con la mermelada de naranja amarga, el vinagre de manzana, la salsa de soja y la miel. Batimos con unas varillas para integrar todos los ingredientes y reservamos.
Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Marcamos el solomillo de cerdo por todos sus lados, volteándolo hasta que se dore por completo. Con esto, conseguimos que no se nos escapen los jugos de la carne. Retiramos del fuego durante un par de minutos para que se atempere y no salpique cuando lo reguemos con la mezcla del glaseado.
Vertemos la mezcla del glaseado sobre el solomillo y volvemos a colocar la sartén sobre el fuego, a fuego medio. Tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos, volteando en mitad de la cocción. Transcurrido este tiempo, retiramos el solomillo y aumentamos el fuego hasta que la salsa espese y se vuelva "pegajosa", bastará con dos o tres minutos.
Cuando la salsa esté lista, usamos una parte para pincelar el solomillo, que cortaremos al gusto, y el resto lo vertemos en una salsera. Con ella acompañaremos el solomillo una vez emplatado.
Tiempo de elaboración I 25 minutos
Dificultad I Fácil
El solomillo de cerdo glaseado a la naranja casa muy bien con una guarnición de puré de patata espeso. Pero también lo podéis acompañar de arroz blanco, verduras variadas, al vapor, a la plancha o salteadas, incluso de una ensalada de hojas verdes. Elegid la que más os guste. De cualquier manera, está riquísimo.
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La noticia Solomillo de cerdo glaseado a la naranja. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .
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Para los que, como yo, disfrutáis visitando páginas gastronómicas para descubrir nuevas recetas, no os podéis perder las deliciosas propuestas que nuestros compañeros de Directo al Paladar México preparan desde el continente americano.
Lo cierto es que resulta casi imposible elegir una receta de entre todas las que han preparado esta última semana, por eso, como cada jueves, os ofrecemos una recopilación de las mismas. Seguro que recordándolas tomáis buena nota de alguna para prepararla.
Como sabéis, el desayuno es la comida más importante del día, por eso hay que elegir un menú completo que nos permita reunir la energía suficiente para pasar toda la jornada sin decaer. Aquí tenéis dos recetas espectaculares,nun sandwich caliente de queso emental con dip de mostaza y unos huevos revueltos con cebolla y tortilla.
Si hay un ingrediente que agrada a todos y que además puede combinarse con prácticamente cualquier salsa y condimento es la pasta. Aún no he probado ninguna receta que no me agradara. Estoy deseando preparar esta lasaña cremosa de vegetales de primavera, pues seguro que está deliciosa.
Y para terminar este repaso, os dejo con tres propuestas dulces que seguro que os encantarán y os harán la espera más agradable hasta el próximo jueves en el que volveremos a repasar las recetas ofrecidas en Directo al Paladar México: * Crepas de crema de cacahuate, maple y plátano * Dulce de camote con especias * Pastel con fresas y chispas de chocolate
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La noticia Lasaña cremosa de vegetales de primavera, dulce de camote con especias y mucho más en Directo al Paladar México (XXXIV) fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose .
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