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El chef Josué, de Live Aqua, es el nuevo anfitrión de un evento en beneficio de niños con cáncer.
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El llamado Lunes sin Carne, o Meat Free Mondays, es un movimiento internacional es funcionamiento desde hace ya algún tiempo que apuesta por dejar de comer carne o pescado un día a la semana. Ahora ha surgido una iniciativa que va más allá, extendiendo la propuesta siete días seguidos. ¿Te animas a llevar durante una semana una dieta vegetariana?
No se trata tanto de un intento por convencer a la gente a pasarse al vegetarianismo, sino de concienciar a la población de que se consume actualmente un exceso de productos animales que repercute negativamente en la salud y en el medio ambiente. La dieta occidental se basa hoy demasiado en el consumo de carne, y esto está teniendo consecuencias perjudiciales también en nuestro planeta.
La Meat Free Week o Semana sin Carne es otro movimiento de ámbito internacional surgido en 2013 en Australia cuyo objetivo principal es que nos demos cuenta de cuánta carne consumimos en nuestra dieta habitual, y qué impacto tiene en nuestra salud y en el medio ambiente. Incluye carnes rojas, aves, derivados y procesados, y también pescado y marisco.
Las fundadoras, Lainie Bracher y Melissa Hobbs, comenzaron la campaña a partir de su preocupación por la forma en que son tratados los animales en las granjas de producción, algo derivado de la excesiva demanda de carne por parte de la población. Sus acciones han ido creciendo y este año se han extendido a Gran Bretaña, ganando repercusión mundial.
Animándonos a llevar una dieta vegetariana durante toda una semana quieren que nos demos cuenta de que se puede llevar una buena alimentación, equilibrada y sabrosa, sin tener que recurrir necesariamente a carne o pescado. Al extender el movimiento siete días, podemos darnos cuenta de lo que es consumir menos carne y cómo adaptar nuestra despensa y nuestras comidas a nuevos alimentos.
Aunque posteriormente se recupere una dieta omnívora –recuerdo que el objetivo no es convertirnos al vegetarianismo- con este reto esperan que hayamos tomado conciencia de la necesidad de reducir nuestro consumo de carne, que también será positivo para nuestra salud.
Todavía mucha gente no concibe un menú diario sin introducir la carne una o más veces en el menú, y es importante que empecemos a darnos cuenta de que esto puede no ser sostenible a largo plazo. Si te incluyes en ese grupo, ¿te atreves con la Semana sin Carne a renunciar a ella durante una semana?
Imágenes | jules, Pixabay
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La noticia El Lunes sin Carne se extiende. ¿Te atreves a llevar una dieta vegetariana durante una semana? fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .
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En esta cocina de vieja escuela el producto es la estrella.
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Al dejar atrás el invierno el mercado nos trae nuevos y deliciosos productos con una temporada corta que hay que aprovechar. Una buena manera de ir preparando el terreno a las ensaladas de pasta veraniegas son platos como estos farfalle primavera con salsa de queso de cabra, con un predominante y bonito color verde.
Los farfalle , mariposas o lacitos, son una pasta muy atractiva para elaboraciones de este tipo, y suelen gustar mucho a los niños, pero se puede preparar con otro tipo de formato corto. Si nos gusta una salsa más cremosa podemos añadir un chorrito de nata de cocina al final de la cocción o incluso añadir unos piñones tostados a la hora de servir.
Cocer la pasta en abundante agua salada hasta dejarla al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar el agua de la cocción. Lavar bien los espárragos y cortar en piezas de unos 3-4 cm, o usar sólo las puntas, si se prefiere. Si se usan guisantes y habas frescas, extraer de sus vainas. Picar el diente de ajo.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y añadir los espárragos con el diente de ajo. Saltear hasta que empiecen a estar tiernos. Si fueran muy gruesos, mejor darles un hervor antes. Añadir los guisantes y las habas, la ralladura de limón, las hierbas y salpimentar.
Incorporar el queso de cabra y un chorro de agua de cocción, para que se disuelva bien. Cocinar 5 minutos y añadir la pasta, mezclando todo el conjunto. Dar un golpe de pimienta extra, añadir más agua si fuera necesario y cocinar hasta que la salsa tenga la textura deseada. Servir con queso parmesano y una pizca extra de ralladura de limón.
Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil
Una buena ración de pasta farfalle primavera es un plato saciante que en este caso no resulta muy pesado al acompañarse de verduras y una salsa ligera. Podemos equilibrar el menú del día reservando para la cena un plato más centrado en las proteínas.
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La noticia Farfalle primavera con salsa de queso de cabra. Receta de pasta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .
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Hoy es Lunes de Pascua, festivo en algunas comunidades autónomas, pero para la gran mayoría el día de la vuelta a la rutina tras un merecido descanso e, imagino, unas cuantas procesiones. Para volver a la rutina y organizar lo que vais a comer estos próximos días, nada como nuestro menú semanal.
Empezaremos por algo ligero y con un toque exótico, una rica ensalada de garbanzos agridulce, un plato sencillo con una presentación espectacular. Tampoco se queda atrás en cuanto a presentación otro apetitoso entrante: un pastel de bonito al microondas. Fácil, rápido y delicioso.
Para el primer plato podemos una receta de cuinat, un guiso ibicenco típico de Viernes Santo, elaborado con verduras y legumbres. Si buscamos algo más prosaico, un poco de pasta con pesto de perejil y ajo cumplirá la misión.
De segundo podemos elegir entre carne, como estos muslos de pollo en salsa de naranja y soja, o pescado, bien sean estos tacos de bacalao rebozados (también llamados soldaditos de Pavía) o un cuscús negro con corvina a la plancha, una receta perfecta para lucirse sin esfuerzo.
Llegamos finalmente a la sección de postres que, como siempre, es una de las más nutridas. A ver con cuáles os quedáis:
¡Hasta la semana que viene!
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Menú semanal del 16 al 22 de febrero
Menú semanal del 9 al 15 de febrero
Menú semanal del 2 al 8 de febrero
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