Bruschetas de pollo caprese, dulce de leche casero y mucho más esta semana en Directo al Paladar México (XXVIII)

Como quien no quiere la cosa ya hemos llegado a finales de febrero, y con el final de mes, también termina mi cometido de traeros todos los jueves la sección de Directo al Paladar México, siempre con buenas recetas e ideas para inspirar vuestros platos.

Esta semana desde México nos proponen un menú variado y lleno de sabor donde seguro encontráis alguna receta interesante y a vuestro gusto.

Para comenzar nada mejor que unos entrantes como estos rollitos de jamón y queso, muy sencillos de preparar, y deliciosos acompañados de un dip de mostaza de Dijon y mayonesa como nos propone su autor Philippe. Seguimos con otro entrante muy apetitoso y original, unas bruschetas de pollo caprese, al más estilo italiano.

Después de los aperitivos nada mejor que un plato de pescado, esta semana salmón, y en concreto salmón en salsa agridulce al estilo oriental, una receta para sorprender.

Continuamos con las carnes, en esta ocasión el pollo es el rey y protagonista de dos buenas recetas, por una parte una exquisita pechuga de pollo rellena en hojaldre, y un espectacular pollo al vino tinto con champiñones y papas que encabeza con su imagen este paseo mexicano.

Y si se os han apetecido champiñones, pero no pollo, no os perdáis este arroz con champiñones y fajitas de res, con un aspecto riquísimo.

Llega la hora de la cena, si se os antoja algo ligero y con poco trabajo nada mejor que pasta, pero no sola y desaborida, sino con recetas como estos espaguetis con salsa de pimientos del piquillo muy apetecibles.

Si sois de los que no perdonáis el dulce buenas propuestas esta semana. Por un lado un clásico que aunque lleva su tiempo en la cocina merece la pena pues no es comparable al comercial, un riquísimo dulce de leche casero. Y para tomar algo abizcochado este pan rápido con pasas me parece una opción magnífica.

Acaba nuestro recorrido por las recetas de cocina mexicana con algo refrescante, pero con mucha tradición en ese país, el agua de horchata, de la que nunca había oído hablar y que me ha parecido muy interesante para tomar en verano.

¿Os han gustado las recetas? Pues el próximo jueves os traemos más propuestas de la cocina de nuestros compañeros mexicanos de Directo al Paladar México ¡Os esperamos en siete días!

En Directo al Paladar | Un rico plato de pasta, mandarinas con chocolate y mucho más esta semana en Directo al Paladar México (XXVII)

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La noticia Bruschetas de pollo caprese, dulce de leche casero y mucho más esta semana en Directo al Paladar México (XXVIII) fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .

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Cómo hacer crema pastelera sin leche. Receta

La crema pastelera es un básico en la repostería. Usada en muchos rellenos, da sabor y suavidad a cualquier postre, pero lo cierto es que la cosa se complica cuando en casa tenemos alguna persona con intolerancia a la leche, puesto que parece que este ingredientes es básico para lograr una buena crema.

Ahora existen en el mercado muchas marcas con líneas sin lactosa, pero ¿y aquellos qué a lo que tienen intolerancia es a la proteína de la leche? Para todos y para estas personas en concreto está pensada esta receta de crema pastelera sin leche que os traigo hoy, y que en cuanto la vi en la revista de iSweet supe que tenía que probar.

Ingredientes para cuatro personas

• 40 g de harina refinada de maíz o maicena, 125 g de azúcar, 500 g de agua, 4 yemas de huevo M, 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto.

Cómo hacer crema pastelera sin leche

En un bol comenzaremos mezclando la maicena, las yemas y la mitad del azúcar, removemos con unas varillas hasta formar una papilla. Reservamos.

En un cazo ponemos a hervir el agua y el resto del azúcar así como el interior de la vaina de vainilla.

Una vez que hierva vamos añadiendo esta agua con azúcar poco a poco encima de la mezcla de las yemas, removemos, colamos de nuevo para el cazo y cocemos de nuevo hasta que hierva sin dejar de remover.

Retiramos para un bol limpio y tapamos con film transparente a piel, es decir pegado a la superficie de la crema para evitar que haga costra al enfriar y a la nevera.

Tiempo de elaboración | 10 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Van a ser infinidad de postres en los que podáis emplear esta rica crema pastelera sin leche, además su sabor no tiene nada que envidiar a la preparada de forma habitual, es más, estoy segura de que si no os dijesen nada cuando la probarías muchos ni la distinguiríais.

En Directo al Paladar | Crema pastelera en cinco minutos. Receta En Directo al Paladar | Crema pastelera en Thermomix. Receta

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La noticia Cómo hacer crema pastelera sin leche. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .

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Ciencia en la cocina 12

Los vídeos de Ciencia en la cocina pretenden presentar recetas sencillas y espectaculares a la vez que explicar algunas de las bases científicas en las que se apoyan. Han sido realizados por K2000 para la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU y dirigidos por José Antonio Pérez (@mimesacojea). El contenido científico es cosa de los químicos Yanko Iruin (@elbuhodelblog) de la UPV/EHU y José Manuel López Nicolás (@ScientiaJMLN) de la Universidad de Murcia. La parte culinaria la lleva Xabier Gutierrez (@XabierGutierrez), responsable de innovación del restaurante Arzak.

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Ciencia en la cocina 12

Los vídeos de Ciencia en la cocina pretenden presentar recetas sencillas y espectaculares a la vez que explicar algunas de las bases científicas en las que se apoyan. Han sido realizados por K2000 para la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU y dirigidos por José Antonio Pérez (@mimesacojea). El contenido científico es cosa de los químicos Yanko Iruin (@elbuhodelblog) de la UPV/EHU y José Manuel López Nicolás (@ScientiaJMLN) de la Universidad de Murcia. La parte culinaria la lleva Xabier Gutierrez (@XabierGutierrez), responsable de innovación del restaurante Arzak.

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Cocinar y hornear como terapia contra la depresión

Hace unos meses reflexionamos aquí por qué nos relaja cocinar y cómo es una buena forma de desconectar del estrés y de las preocupaciones, con sus excepciones derivadas del día a día. Parece que no es sólo una actividad de ocio que experimentamos muchos a nivel personal, ya que cada vez se utiliza más el cocinar y hornear como terapia contra la depresión y determinadas adicciones.

Un reciente reportaje publicado en el diario estadounidense Wall Street Journal se ha hecho eco de las terapias desarrolladas por diversas clínicas médicas y de salud mental del país en las que trabajan con cursos y actividades de cocina para tratar a pacientes con determinados problemas.

La clave del éxito de estos tratamientos reside en que no sólo alivia a los afectados por las propias características relajantes del acto de cocinar, sino porque además son actividades que motivan a conseguir una meta cuyo fin último es satisfactorio y positivo. Durante las terapias muchos aprenden cocina desde cero, por lo que es más fácil desconectar de sus problemas y centrar toda la atención en la tarea que les ocupa.

Es una técnica derivada de las terapias de la conducta en la que los profesionales animan al paciente a alcanzar una nueva meta aprendiendo técnicas nuevas. De este modo, personas de todas las edades, afectadas de depresión o adicciones de diversos tipos, olvidan por unas horas los problemas que les afectan, y además lo hacen sin pensar realmente en que están en mitad de una terapia.

Hay un riesgo en estas terapias, especialmente al tratarse de pacientes emocionalmente sensibles, con trastornos de ansiedad o afectados de adicciones: convertir la comida en una vía de escape perjudicial. Por eso los expertos diseñan los tratamientos prestando mucha atención a las técnicas y recetas que practican, enseñando sobre todo cocina sana y transmitiendo los valores de una alimentación equilibrada.

La verdad es que estos tratamientos centrados en la cocina pueden ser un buen recurso para ayudar a la recuperación de personas que sufren depresiones y trastornos derivados, incluso simplemente contra el estrés. Y es una buena idea contar con un profesional que les guíe, ya que cuando se es un novato en los fogones, puede ser muy frustrante. Pero se disfruta de ello, cocinar y hornear se convierten una terapia muy satisfactoria.

Vía | Gawker Imágenes | Pixabay En Directo al Paladar | ¿Por qué nos relaja cocinar?

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La noticia Cocinar y hornear como terapia contra la depresión fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

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Hotel con encanto Masia La Mota, Alcoy

Masia La Mota es una antigua casa de campo convertida en Hotel con encanto.

Sus instalaciones han sido restauradas y decoradas de manera personalizada respetando los diferentes estilos de la casa.

La belleza de su entorno natural y campestre la convierten en lugar donde la tranquilidad, el buen gusto y la hospitalidad la conviertan en un lugar muy especial.

Masia La Mota un hotel con encanto en uno de los parajes más bonitos de la Comunidad Valenciana, La Font Roja.

Estilo y Decoración

Masia La Mota ha sido rehabilitada respetando su construcción y materiales originales, que evidencian los distintos estilos arquitectónicos según las épocas y usos de la casa.

En la decoración se han utilizado muebles originales y antigüedades además de obras de arte sin renunciar al mueble clásico y contemporáneo.

Sus habitaciones son luminosas, con vigas de madera originales, telas de gran calidad y cuartos de baño con azulejos valencianos te sumergen en un lugar único.

Su estilo rústico y elegante y se han utilizado muebles de época y antigüedades, sin renunciar al mueble moderno y funcional.

Restaurante:

El Restaurante Masia La Mota

Ofrece una cocina basada en la fusión de la tradición y la creación, con productos frescos principalmente autóctonos y de temporada.

Con una carta creativa que os presenta una variedad de entrantes, ensaladas, carnes y pescados, así como, potencialmente platos de cuchara y nuestros postres caseros.

Partiendo de la idea de que somos lo que comemos y que la principal fuente de salud radica en una sana y equilibrada alimentación os ofrecemos una variedad de menús vegetarianos, cocina para diabéticos y celíacos.

Así como platos autóctonos de la Montaña de Alicante y de creación

El restaurante Masía La Mota, por su enclave y diversidad de espacios, lo convierten en un lugar idóneo para la celebración de eventos y os ofrece una variedad de menús personalizados para vuestras reuniones de empresa, amigos y familiares.

Complementando la oferta turística de esta zona de interior de Alicante os ofrece periódicamente cursos de cocina, cata-maridajes de vinos, cervezas, aceites y productos autóctonos.

Profundizando en la sabiduría y generosidad que nos brinda la Naturaleza en el entorno del carrascal del parque natural de La Font Roja y la Sierra de Mariola.

Servicios

Room Service, Wi Fi gratuito en algunas zonas de la casa, cafetería, carta de Gin And Tonic, masajes, TV, alquiler de bicicletas, paseos a caballo, rutas guiadas tanto en la naturaleza como en la ciudad, cabe destacar la Ruta Modernista de Alcoy.

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Todo sobre las frutas deshidratadas o desecadas y su ayuda para comer más sano

Cuando hablamos de los distintos tipos de frutas os decíamos que dentro de las frutas secas se encuentran las semillas y aquellas frutas deshidratadas o desecadas que han perdido gran parte de su contenido acuoso. Hoy te mostramos todo sobre estas últimas y te contamos por qué pueden ayudarte a comer más sano.

Las frutas deshidratadas y sus propiedades nutricionales

Uvas o ciruelas pasas, orejones, dátiles, higos o tomates secos y variedad de frutas que han sido deshidratadas no sólo concentran su aporte energético que igualmente no supera las 300 Kcal por cada 100 gramos, sino que además, tienen la buena capacidad de concentrar nutrientes que el cuerpo necesita para funcionar adecuadamente.

Así, una característica común a las frutas deshidratadas o desecadas es su alto contenido en fibra que puede ir desde los 5 gramos por cada 100 gramos en las uvas pasas hasta los 18 gramos en las ciruelas pasa, lo cual las convierte en un excelente alimento para revertir o prevenir el estreñimiento y favorecer el funcionamiento intestinal.

Además, las frutas deshidratadas constituyen una buena fuente de hierro, entre los que destaca el orejón de melocotón y el higo seco, aunque también pueden sumar calcio a la dieta, siendo los ejemplares que más concentran de este mineral el higo seco y las uvas pasas.

Asimismo, en general las frutas desecadas constituyen una buena fuente de potasio y de vitaminas del complejo B, así como de vitamina E y otros antioxidantes, por lo que son un alimento ideal para deportistas que buscan recuperarse tras un esfuerzo intenso y también, resultan frutas apropiadas para quienes tienen hipertensión arterial, dado su bajo contenido en sodio y su riqueza en otros micronutrientes.

Como podemos ver, las frutas deshidratadas si bien poseen más azúcares naturales y más calorías por cada 100 gramos que una fruta fresca, también concentran buenos nutrientes que pueden favorecer nuestra dieta y el cuidado de la salud.

Las frutas deshidratadas y su ayuda para comer más sano

Después de revisar las propiedades nutricionales de este tipo de frutas que han perdido casi todo su contenido de agua, es sabido que éstas frutas pueden contribuir a ingerir platos con más vitaminas y minerales, así como también con más fibra.

Sin embargo, allí no acaba su ayuda para comer más sano, sino que además, las frutas deshidratadas constituyen un tentempié muy nutritivo y práctico para trasladar y consumir entre horas, de manera que puede constituir o ser parte de un buen snack saludable.

Como hemos dicho, concentran azúcares naturales y fibra, por lo que puede ser ideal cuando buscamos calmar la ansiedad y controlar las calorías que comemos, siempre recordando que consumir unos 50 gramos o un puñado diario es más que suficiente para obtener nutrientes derivados de estas frutas.

Además, las frutas deshidratadas no sólo pueden consumirse por personas que desean perder peso, sino también, por quienes por el contrario, intentan coger kilos, ya que ingeridas en forma de puré o procesadas como parte de una preparación, incrementarán los nutrientes y las calorías del plato sin casi modificar el volumen del mismo.

Por último, debemos decir que las frutas desecadas pueden ser un buen reemplazo para reducir el uso de azúcar en la cocina, ya que un puré de dátiles o de uvas pasas puede brindar humedad, sabor y mucho color a un plato sin necesidad de agregar endulzantes calóricos y poco nutritivos.

Ya veis que las frutas deshidratadas pueden ser un gran recurso para cocinar y comer más sano.

Cómo incluir frutas deshidratadas a tu dieta

Aunque podemos consumir uvas pasas, dátiles, orejones y demás frutas desecadas como tal a modo de postre o de tentempié saludable para acortar el tiempo entre una comida y otra, también podemos incluirlas como ingredientes de diferentes platos para incrementar los nutrientes del mismo y disfrutar sus beneficios.

Por ejemplo, podemos sumarlas a un guisado o estofado, como este guiso de pollo con pasas o este conejo con ciruelas pasas y orejones.

También se pueden incluir en ensaladas o en salsas para carnes y/o pastas, como en esta ensalada de frutas frescas, pipas y orejones, este lomo de cerdo con salsa de ciruelas pasas o esta ensalada de espinacas con dátiles.

Por supuesto, entre las opciones más tradicionales se encuentran las recetas dulces, por ejemplo, de cake de avena, miel y uvas pasas, bizcocho de maizena y orejones o de cookies con diferentes frutas deshidratadas.

Hay múltiples opciones para incluir frutas deshidratadas o desecadas a tu dieta habitual y así, sumar buenos nutrientes y muchos beneficios de una forma muy sabrosa y práctica. Y no olvidéis que puedes hacer chips de frutas deshidratadas tú mismo en casa.

En Directo al Paladar | Usar una deshidratadora de alimentos en casa

Imagen | Thinkstock, Thinkstock y Thinkstock

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La noticia Todo sobre las frutas deshidratadas o desecadas y su ayuda para comer más sano fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Gabriela Gottau .

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