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lunes, 23 de febrero de 2015

Quesada fácil con yogur y canela. Receta

Quesada Yogur Dap

Hace algún tiempo ya había publicado cómo hacer una quesada pasiega al estilo tradicional, con su cuajo y a poder ser leche recién ordeñada, pero como a veces nos entran antojos y no disponemos ni de ingredientes ni de tiempo, hoy os propongo una quesada fácil con yogur y canela, que también está de chuparse los dedos.

Esta es una masa que recién salida del horno está muy blanda, pero no hay que sobrecocerla, una vez que repose y enfríe ya quedará con una textura suave y cremosa que os encantará.

Ingredientes para seis personas

1 yogur natural cremoso, 60 g de mantequilla, 2 huevos M, 2 vasos de yogur de azúcar, 4 vasos de yogur de leche entera, 2 vasos de yogur de harina todo uso, canela en polvo, azúcar para espolvorear.

Cómo hacer quesada fácil con yogur y canela

Comenzaremos precalentando el horno con calor arriba y abajo a 180 grados. Después ponemos en un bol un yogur con la mantequilla fundida al microondas, removemos para que se mezclen.

Seguidamente añadimos dos huevos, dos vasos de yogur de azúcar, cuatro vasos de yogur de leche entera y finalmente dos vasos de yogur de harina. Mezclar bien con unas varillas hasta obtener una pasta lisa.

Vertemos la mezcla en un molde, espolvoreamos de canela y azúcar y horneamos durante 60 minutos aproximadamente. Dejaremos enfriar antes de degustarla.

Quesada Yogur Coll

Tiempo de elaboración | 1 hora y cuarto Dificultad | Fácil

Degustación

Esta quesada fácil con yogur y canela es ideal tomarla a temperatura ambiente o fresca de la nevera como merienda. Una vez fría la quesada ya adquiere la textura compacta, pero suave característica. Podéis espolvorearla de nuevo con azúcar una vez que está fría si os gusta notar los granos de ésta.

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Restaurante Alcalde 2do Aniversario

La cocina del Alcalde invita a Drew Deckman y Poncho Cadena para la cena del segundo aniversario, al lado de Francisco Ruano.

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La historia del tenedor

Estamos hablando de comida argentina.

¿Cuándo comenzó a ser importante en las mesas?

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Recetas dibujadas de Córdoba. Libro de cocina

Recetas Dibujadas Cordoba 1

La combinación de arquitecto y cocinillas no es algo muy habitual, aunque en realidad son dos artes que tienen bastante en común, tal como el propio autor de este precioso libro de Recetas dibujadas de Córdoba nos cuenta en la introducción.

Y es que la arquitectura y la cocina comparten ese gusto por las medidas inexactas, y de la misma que al añadir aceite a un gazpacho hay que echar "el que admita", al elaborar una masa de arcilla o un mortero, la cantidad de agua también depende de una percepción que solo se adquiere con la práctica.

Recetas Dibujadas Cordoba 2

Pero volvamos al asunto que tenemos entre manos, y que no es otro que este delicado libro de recetas ilustradas de la gastronomía cordobesa. En sus páginas encontramos deliciosamente dibujadas y perfectamente explicadas recetas clásicas como el gazpacho, el salmorejo o el pisto, pero también otras menos conocidas como el perol de arroz con gallo muerto o la ensalada de naranjas picás.

Todo ello maquetado en un libro que sólo podría haber ideado un arquitecto, con un formato y un papel más propio de un cuaderno de bocetos que de un libro de recetas, aunque dado que se trata de recetas dibujadas, tiene todo el sentido. Sin duda, un imprescindible en la biblioteca gastronómica.

Recetas dibujadas de Córdoba

Rafael Obrero

Editorial Un Bosque en Casa

60 páginas

ISBN: 978-84-617-2751-3

Precio: 18 euros

Más información | Recetas dibujadas de Córdoba

En Directo al Paladar | Las geniales recetas ilustradas de Felicita Sala

En Directo al Paladar | Estoy hecho un cocinicas: Recetas en viñetas. Libro de cocina

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Pincho de pechuga de pollo con pesto y tomates secos. Receta de aperitivo

Pechuga Pesto

El otro día me sobró un poco de pesto de espinacas y avellanas, así que lo guardé en un tarro a la espera de que me surgiera una idea de qué hacer con él. No tardó mucho en que se me encendiera la bombilla. Inspirado por unas tostadas que a veces pido en el restaurante Ca La Mar y por el gusto que le he cogido a usar tomates secos surgió este pincho de pechuga de pollo con pesto y tomates secos.

Se trata de una receta perfecta para el aperitivo si la servimos como pincho, aunque también puede transformarse en bocadillo o incluso servirse en plato con una guarnición de patatas, por ejemplo.

Ingredientes para 8 pinchos

2 filetes de pechuga de pollo, 8 tomates secos en aceite, 8 rebanadas de pan tostado, 20g de pesto

Cómo hacer pinchos de pechuga de pollo con pesto y tomates secos

Preparar pinchos de pechuga de pollo con pesto y tomates secos es algo que se puede hacer en un periquete, especialmente si tenemos el pesto listo, aunque tampoco es algo cueste demasiado de hacer y los más perezosos pueden comprarlo de bote.

Empezamos salpimentando las pechugas y dorándolas en la sartén, hasta que se hagan bien por dentro. Las retiramos de la sartén y las cotamos en cuatro trozos cada una. Por otro lado tostamos las rebanadas de pan.

Finalmente, montamos los pinchos. Para ello colocamos sobre cada rebanada de pan un trozo de pechuga untado con un poco de pesto. Luego rematamos con un tomate seco, bien escurrido de aceite, colocamos un palillo y repetimos la operación con el resto de rebanadas.

Pechuga Pesto Elaboracion

Tiempo de elaboración | 10 minutos

Dificultad | Fácil

Degustación

Estos pinchos de pechuga de pollo con pesto y tomates secos son un aperitivo delicioso, fácil de preparar, sabroso y sorprendente. Como broche final podemos añadir unas lascas de parmesano o un toque de pimienta.

En Directo al Paladar | Receta de pollo a la crema con tomates secos

En Directo al Paladar |

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