Menú de recetas fáciles para Nochevieja

Fin de año ya está a la vuelta de la esquina, así que es cuestión de empezar ya a preparar el menú que serviremos ese día. Y como es probable que a estas altura de la fiesta ya no os apetezca cocinar tanto, os hemos preparado un menú de recetas fáciles para Nochevieja.

Tendremos un poco de todo, aperitivos, ensaladas, algunos entrantes y, cómo no, también carnes y pescados, sin olvidarnos tampoco de los postres, que ya sabemos que a todos os encantan los postres, y el dulce en estas fechas tan señaladas no puede faltar en ninguna mesa.

Aperitivos fáciles para Nochevieja

Canapé de salmón, queso crema y miel

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  Ingredientes: 50 g de salmón ahumado, estragón seco, 125 g de queso crema, 1 cucharada sopera de nata líquida, 8 rodajas de pan de miga o pan de canapé, 1 cucharada sopera de miel, sal y pimienta.

  
  


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  Elaboración: Mezclar el queso crema, la nata líquida, la miel y las hojas de estragón. Salpimentar. Cortar la loncha de salmón ahumado en cuatro rectángulos similares a la forma de las tostas. Extender la crema de queso y miel sobre el pan. Colocar el salmón encima haciendo un pequeño rulo y servir.

  
  

Enlace | Canapé de salmón, queso crema y miel. Receta de Navidad

Bocaditos de brie con mermelada de tomate

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  Ingredientes: 1 lámina de masa de hojaldre refrigerada, queso Brie, mermelada de tomate, pimienta negra, 1 huevo ligeramente batido.

  
  


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  Elaboración: Estirar la masa de hojaldre hasta dejar un grosor de unos 3-4 mm. Con un cortapastas o un vaso, cortar porciones redondas. Colocar las masas en la bandeja y pintar ligeramente con el huevo batido. Colocar en la mitad un trocito de queso brie sin corteza y una cucharadita de mermelada de tomate. Añadir un toque de pimienta negra. Cubrir cada mitad con las masas restantes. Pintar con huevo batido y pinchar ligeramente la parte superior. Hornear a 200ºC hasta que el hojaldre esté bien dorado.

  
  

Enlace | Bocaditos de brie con mermelada de tomate. Receta de aperitivo de Navidad

Entrantes y ensaladas sencillas para el menú de Nochevieja

Ensalada de pato y mozarella

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  Ingredientes: 1 bola de mozarella, 80 gr de jamón de pato, mezcla de lechugas variadas, curry en polvo, aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez, sésamo, sal, pimienta negra.

  
  


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  Elaboración: Colocamos las lechugas troceadas en la bandeja. Cortamos la mozarella en lonchas finas y las colocamos sobre el lecho de lechugas, intercaladas con lonchas de jamón de pato. Para hacer la vinagreta mezclamos el curry con el aceite y el vinagre hasta que emulsionen y salpimentamos a nuestro gusto.

  
  

Enlace | Ensalada de jamón de pato y mozarella. Receta de Navidad

Gulas al ajillo

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  Ingredientes: 1 paquete de 250 g de gulas, 1 diente de ajo, 1 guindilla, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

  
  


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  Elaboración: En una sartén, ponemos el aceite de oliva virgen extra y ponemos los trozos de ajo, dándoles la vuelta cuando empiecen "a bailar". En ese momento, incorporamos la guindilla cortada en dos o tres trozos. Echamos las gulas a la sartén y removemos continuamente. Tras saltear dos minutos, probamos y rectificamos de sal, y las pasamos a la cazuela de barro caliente para llevar a la mesa.

  
  

Enlace | Gulas al ajillo. Receta de Navidad

Gambones en salsa de ostras

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  Ingredientes: 12 gambones, 1 diente de ajo, salsa de ostras, salsa soja, agua y cebollino para decorar

  
  


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  Elaboración: Pelamos los gambones. En un bol recogemos el contenido de las cabezas, apretándolas entre los dedos. Las colas, las salteamos hasta que tengan un color naranja intenso y las reservamos. Picamos el ajo y lo doramos un poco. Añadimos tres cucharadas de la salsa de ostras y el coral de las cabezas, removiendo hasta que se integre. Incorporamos dos cucharadas de salsa de soja y medio vaso de agua, removiendo bien. Dejamos que la salsa reduzca y reintegramos las colas de gambas a la sartén.

  
  

Enlace | Gambones en salsa de ostras. Receta

Carnes y pescados fáciles de preparar en Nochevieja

Solomillo de cerdo con salsa de uvas

• Ingredientes: 18 uvas, 2 cucharadas colmadas de azúcar, 1/2 vaso de vino blanco (dulce o semiseco), 1 solomillo de cerdo


• Elaboración: Un par de horas antes de empezar a cocinar pelamos las uvas, les quitamos las pepitas y las ponemos a macerar con una cucharada sopera de azúcar colmada. Pasado ese tiempo, ponemos a caramelizar las uvas y todo el jugo que hayan soltado, añadiendo otra cucharada de azúcar. Removemos para que no se pegue y echamos el vino blanco, bajamos el fuego y dejamos que se vayan deshaciendo las uvas. Apagamos, y dejamos que reduzca mientras preparamos el solomillo a nuestro gusto.

Enlace | Solomillo de cerdo con salsa de uvas. Receta para Nochevieja

Salmón agridulce

• Ingredientes: 800g-1kg de lomos de salmón, 4 cucharadas de miel, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de jengibre fresco rallado.


• Elaboración: En un cuenco, preparamos una salsa mezclando todos los ingredientes (menos el salmón). Luego colocamos los lomos de salmón en una bandeja de horno con papel de aluminio, y los pintamos abundantemente con la salsa. Envolvemos los lomos con el papel de aluminio y horneamos durante 15-20 minutos a 200ºC.

Enlace | Salmón agridulce. La receta más fácil para sorprender en Nochevieja

Los postres más fáciles para endulzar la Nochevieja

Mousse de Cava

• Ingredientes: 4 g de gelatina neutra, 75 g de nata, 50 g de cava, 2 claras de huevo, 50 g de azúcar glas, frambuesas para decorar.


• Elaboración: Calentamos la nata junto al azúcar hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego, agregamos la gelatina, removemos y vertemos el cava. Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos poco a poco. Refrigeramos tres horas y servimos decorando con frambuesa deshidratada o chocolate.

Enlace | Mousse de cava. Receta

Panna Cotta de café

• Ingredientes: 400ml de nata, 30g de café en grano, 75g de azúcar, 2 o 3 láminas de gelatina (4-6g)


• Elaboración: Poner la nata en un cazo con los granos de café y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego lento, retirar del fuego y dejar que infusione durante una media hora. Hidratar las hojas de gelatina con agua fría. Retirar los granos de café y añadir la gelatina. Repartir la mezcla en moldes y dejar enfriar al menos tres horas en la nevera.

Enlace | Panna cotta de café. Receta de postre

Turrón de chocolate y arroz inflado

• Ingredientes: 300 g de chocolate de cobertura o repostería con leche, 125 g de praliné de avellana o en su defecto Nutella, 100 g de arroz inflado chocolateado


• Elaboración: Derretiremos la cobertura de chocolate. En un bol disponemos el praliné y añadimos el chocolate derretido. Mezclamos. Añadimos con cuidado el arroz inflado. Vertemos en los moldes de turrón. Tapamos con film transparente y dejamos cristalizar dos horas como mínimo en la nevera.

Enlace | Panna cotta de café. Receta de postre

Espero que os haya gustado este menú de recetas fáciles para Nochevieja. Con él ya no tendréis excusa para no preparar algo delicioso para vuestros invitados, porque estas recetas son realmente muy sencillas.

En Directo al Paladar | Recetas de Navidad

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Restaurante Bodega Canaria – Fuerteventura

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Llega la moda de la tarta de pizza

Hace ya unos meses, en primavera, una cadena canadiense de pizzerías lanzó una campaña publicitaria en la que proponía a sus clientes votar por su favorita entre diferentes locuras de pizza, entre las que se encontraban Tacos de pizza, caramelos de pizza y, también esta tarta de pizza.

Hasta ahí todo normal, una empresa haciendo promoción de sus establecimientos con una campaña ingeniosa. Lo que no estoy seguro es que esperasen que el éxito de la tarta de pizza. No solo fue la ganadora del concurso y la compañía se comprometió a fabricarla y ponerla a la venta temporalmente, sino que se ha despertado una oleada de seguidores por todo el mundo. Ha llegado la moda de la tarta de pizza.

En el concurso se describía como una tarta perfecta para cumpleaños, bar mitzvahs, bodas, comuniones y esas noches solitarias en las que te quedas enganchado a los anuncios de la teletienda. Por lo visto el mensaje ha calado, y está triunfando sobre todo como tarta de cumpleaños, con gente preparándola para sus parejas o para fiestas con los amigos.

Sin duda una historia curiosa, que deja claro que el amor por la pizza no tiene límites, al menos en vertical. Ya solo queda que Telepizza o Domino’s se apunten a la moda y cuando tengan ofertas tres en uno te dejen convertir las tres pizzas en una sola tarta de pizza. Servirla como tarta nupcial y ver la cara de tus suegros debe de ser un momento inolvidable.

En Directo al Paladar | Por qué la mozzarella es el mejor queso para la pizza y el cheddar la peor opción

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Menú Digital Restaurante “Nuria”

Demo Menú Digital Restaurante “Nuria”. Noviembre 2012.

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“Después de cuatro años”

Hemos creado dos personajes que reflejan un pedazo de nuestro mundo postmoderno, tan lleno de contradicciones y ambigüedades, donde los deseos se agigantan y transforman en neurosis. No es de extrañar que los diálogos tengan impronta de ‘Woody Allen’. Pero a la sombra de este juego de psicologías, nuestra historia inyecta ironía y sonrisa. “Después de cuatro años” es un proyecto con estética algo “lynchiana” (del director americano David Lynch, el creador de un peculiar estilo cinematográfico que genera inquietud). El extraño restaurante ‘La Garnacha’, su chef, su maître, la chocante carta de platos y los comensales que vienen a degustarlos, los colores saturados en rojo: Todo está concebido para generar una atmosfera onírica e inquietante, en torno a los dos protagonistas.

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Os propongo sorprender a vuestros hijos emulando a Anne Widya

¿Estáis de vacaciones? ¿Ya no sabéis cómo entretener a los niños? Entonces, os propongo sorprender a los más pequeños emulando a Anne Widya, una madre de Hong Kong que cada mañana prepara verdaderas obras de arte con el desayuno de sus hijos usando los ingredientes más variados.

Los que tengáis niños o hayáis tenido que dar de comer alguna vez a alguno sabréis lo difícil que resulta a veces la tarea de alimentarlos. Echar mano de la imaginación es una solución que suele funcionar, pero reconozco que la mía no llega ni de lejos a la de esta madre oriental, que cada día se levanta con la suficiente antelación para poder sorprender a sus cuatro hijos.

A lo máximo que he llegado yo es a hacer un avión con el tenedor o a intentar dibujar una cara en una manzana, y no siempre estos trucos me han funcionado, aún tengo pesadillas con los labios sellados de mis hijos cuando se cerraban en banda a la comida. Según Anne, ahora sus hijos esperan con ansias a que llegue la hora del desayuno. Tendremos que tomar nota.

Pues como os decía al inicio de mi entrada, os propongo sorprender a vuestros hijos emulando a Anne Widya, seguro que quedarán encantados, o si no, mejor aún, elegid uno de sus diseños que podréis encontrar en facebook e intentad realizarlo con su ayuda. Seguro que nunca degustarán un desayuno tan delicioso.

Vía | Facebook de Anne Widya En Directo al Paladar | Cómo hacer cereales con chocolate para el desayuno. Receta En Directo al Paladar | Retratos de músicos famosos hechos con cereales de desayuno

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Pan de trigo sarraceno. Receta con Thermomix

Con esta receta de pan de trigo sarraceno es la primera vez que uso el alforfón o trigo sarraceno, una planta herbácea con las mismas propiedades que los cereales aunque no lo sea. Sus frutos suelen usarse en forma de harina, tradicionalmente para hacer farinetes (gachas) en Cataluña, tortús en Occitania, galettes (crepes de sarrasin) en Bretaña, un tipo de fideos (soba) en Japón o polenta taragna en el norte de Italia.

Para que resulte un pan más crujiente, podéis poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno mientras se cuece, así se formará más humedad. A mí me gusta, una vez horneado y enfriado, cortarlo en rebanadas y congelarlo, así tengo siempre pan listo a punto de consumir.

Ingredientes para un pan de 500 g

• 100 g trigo sarraceno, 350 g agua, 40 g levadura prensada fresca, 1 cucharadita azúcar, 250 g harina sin gluten (panificable), 50 g harina de tapioca, 1 cucharadita sal, 50 g aceite de oliva virgen extra y 50 g semillas de sésamo.

Cómo hacer pan de trigo sarraceno

Ponemos en el vaso el trigo sarraceno y lo pulverizamos 30 seg/vel progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos. Vertemos el agua, la levadura, el azúcar y 100 g de harina sin gluten. Mezclamos 10 seg/vel 3. Dejamos reposar en el vaso durante 15 minutos hasta que la masa tenga una textura esponjosa.

Añadimos todos los ingredientes restantes y la harina de trigo sarraceno reservada. Amasamos 3 min/vel espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (30 minutos aproximadamente). Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Con ayuda de la espátula formamos una bola.

La colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Podemos hacer unos cortes en la superficie y lo pintamos con aceite de oliva. Lo dejamos reposar en un lugar cálido, libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora). Hornee durante 50-60 minutos a horno precalentado a 220º

Tiempo de elaboración | 2 horas y media Dificultad | Fácil

Degustación

El sabor de este pan de trigo sarraceno con Thermomix me ha resultado muy suave. La miga es esponjosa y la corteza crujiente, por eso es importante que quede bien horneado. Es mi desayuno ideal con una mermelada casera.

En Directo al Paladar | Pan de pita. Receta con Thermomix En Directo al Paladar | Bocaditos de pan con comino. Receta con Thermomix

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