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La posibilidad de encontrar pescado fresco salvaje (no de piscifactoría) y marisco con certificación de ser gallego, ecológico, salvaje y fresco en mejor estado que el que se puede adquirir en los mercados y tiendas habituales, más fresco porque llega antes y encima a precios atractivos, resulta muy interesante.
La calidad del marisco gallego auténtico es indudable y se aprecia una gran diferencia en productos como las nécoras, las centollas, las almejas y otros productos de la costa gallega, frente a los que provienen de otras partes del mundo. Aunque muchas veces los precios de otras zonas sean mucho más baratos, la calidad no tiene nada que ver.
En el mercado hay muchas opciones, pero cuando consumimos un producto de calidad, fresco y capturado en su hábitat, un pescado o un marisco que ha crecido en su zona, criándose y alimentándose de forma natural y no a base de piensos, el sabor es increíble y merece la pena pagar el precio que tiene esa calidad.
Hasta ahora, cuando queríamos esos productos, teníamos que recurrir a tiendas muy especializadas o muy caras, pero los productos que ahora se ponen a nuestro alcance en esta tienda online, resultan muy atractivos ya que se compran en la lonja de Vigo y llegan a nuestro domicilio sin intermediarios en menos de 24 horas.
El transporte se hace en un embalaje especial de forma que ni llegan "flotando en agua" ni semicongelados en contacto con hielo seco. Al parecer este embalaje se ha conseguido tras años de investigación y ha sido comprobado por el CSIC para conseguir que el marisco o el pescado lleguen en perfectas condiciones de calidad y frescura.
Tras probar los productos en una comida de presentación y poder dar fe de su calidad, he estado enredando en su web y hay varias cosas que me han resultado interesantes al margen del tema de conseguir pescados y mariscos salvajes gallegos en un estado de frescura incomparable:
Además he visto que han incluido en la red recetas y consejos para saber cómo se debe cocer el marisco, o instrucciones para congelarlo, lo cual puede ser interesante si compramos algunos productos ahora con miras a consumirlo en las fechas navideñas cuando estará todo mucho más caro.
También resulta interesante una especie de foro que crean a través de un blog abierto a la participación de los usuarios y en el que se pueden hacer consultas, a través de email o teléfono para actuar como el "tendero amigo" de la tienda habitual que nos aconseja formas de preparar los productos adquiridos en la tienda.
Veremos cómo evoluciona el mercado de alimentación online, pero creo que esta tienda o las demás tiendas online de productos perecederos tales como frutas, carnes, verduras, pescados y mariscos, son buenas alternativas para los que no tienen tiempo de ir a los comercios tradicionales y para los que a través de ellas pueden conseguir productos interesantes, frescos y de calidad.
Más información | Tu Lonja
En Directo al Paladar | ¿Compras carne o pescado en tiendas on line? La pregunta de la semana
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La noticia Pescado y marisco fresco, de la lonja a casa fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus .
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Fue visto y no visto pero os aseguro que el sabor era inolvidable. Esta receta no es barata, lo reconozco, porque los boletus los encontré a unos 14 euros el kilo y las gambas a 12 pero con unos 400 g de cada ingrediente, disfrutamos un maravilloso salteado abundante para 3 personas que completamos con una ensalada, y nos quedamos bien satisfechos.
Comenzamos limpiando bien los boletus con un paño húmedo y con una puntilla afilada para retirar la parte de abajo manchada de tierra. Después laminamos los hongos en trozos. Mientras tanto, ponemos una sartén con aceite de oliva y doramos en ella un ajo y la guindilla que después retiramos.
Metemos los boletus a la sartén y los salteamos durante unos minutos, dejando que se vayan ablandando sin tostarse. Lo que hacemos para ello es cocinarlos con un poco más de aceite del necesario para que se confiten, y después retiramos ese exceso. Incorporamos las gambas, -peladas y tras haber retirado el intestino- y las cocinamos hasta que cambien de color.
Salteamos el conjunto y añadimos el vino oloroso, y dejamos que los boletus y las gambas se cocinen a fuego medio otros 2 minutos para que se evapore el alcohol del vino. Lo hacemos moviendo la sartén continuamente para que se forme una salsa con la emulsión del oloroso, el aceite del salteado y los jugos que habrán soltado las setas y las gambas. Servimos inmediatamente en la misma sartén, espolvoreando con perejil picado.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
Esta receta de salteado de boletus y gambas en guiso de oloroso es una deliciosa comida ya que la peculiar textura de los boletus y su sabor intenso en contraste con el leve crujiente de las gambas gustará a toda la familia. De la salsa no voy a hablaros, pero estoy seguro de que se os acabará el pan que tengáis para ese día.
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