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lunes, 24 de noviembre de 2014

Geoencuesta: Tortilla de patata ¿con cebolla o sin cebolla?

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En el post de hoy, que va ser breve, os voy a proponer que me acompañes en un experimento. Se trata de algo muy sencillo, de determinar si geográficamente tenemos algún tipo de preferencia de preferencia entre la tortilla de patata con cebolla, o sin cebolla. Mi hipótesis de partida es que debería haber algún tipo de correlación espacial entre aquellos a los que les gusta la tortilla de patata con cebolla y aquellos a los que no. Esto se debería a que parte de un hábito familiar o regional y, por tanto, aquellos a los queles acostumbraron a comer tortilla con cebolla, estarían más cerca los unos de los otros.


El experimento es muy simple. Pulsando sobre este enlace , accederéis a un formulario en el que se os pedirán unos simples datos. Un pseudónimo, edad, el sexo, y si os gusta la tortilla de patatas con cebolla, o sin cebolla. No se va a contemplar el término medio. Por tanto, si tenéis una ligera preferencia por uno de los dos sabores, deberéis elegir entre cebolla, o sin cebolla.


Además, en el propio formulario, podréis pulsar sobre el botón de localizar, para que vuestro voto se contabilice de forma geográfica. Os recomiendo este método, porque de esta forma la dirección será aproximada y no será la dirección exacta. De todas formas, todos los datos serán tratados de forma exclusivamente confidencial y para el propósito que os estoy comentando.


Si cuento con suficientes votos, en el próximo artículo de directo al paladar, os comentaré los resultados, agrupados por sexo edad y luego y zona geográfica. Veremos si realmente los gustos por la tortilla de patata con cebolla o sin cebolla, tienen alguna relación con el lugar donde vivimos.


Por supuesto, cuantos más participemos en esta porra, mejor serán los resultados. Así que, nos cortéis, y reenviar este post a todos vuestros amigos para participar. Muchas gracias.


Si el experimento sale bien, ¿qué otras preguntas relacionadas con la comida y el territorio platearíais? Se aceptan sugerencias.


En Directo al paladar | Receta de tortilla de patatas al horno


En Directo al paladar | Receta de tortilla de patata ligera

Imagen | Denise Cross Photography




La noticia Geoencuesta: Tortilla de patata ¿con cebolla o sin cebolla? fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Aitor .









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PANDA DE VERDIALES ESTILO MONTES- ARROYO GÁLICA–.DÍA 22-11-2.014.-EL PIMPI.- 13 / 28.-


PANDA DE VERDIALES ESTILO MONTES–ARROYO GÁLICA– EL DIA 22-11-2.014 EN EL RESTAURANTE EL PIMPI DE LA CAPITAL MALAGUEÑA.-

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Frito mallorquín. Receta tradicional

Dap Frito Mallorquin


Esta receta tradicional de frito mallorquín es otro de esos platos que me producían escalofríos cuando mi madre lo preparaba de niña, pero que ahora considero delicioso. Por supuesto es primordial adquirir la asadura de cordero (corazón, pulmones e hígado) en una carnicería de confianza.


Es una de las recetas más antiguas de Mallorca, aparece en recetarios del siglo XIV, y según la estación del año en la que nos encontremos podemos elaborarlo con más o menos verduras, que deberemos cortar en trocitos muy pequeños. Si os da reparo trocearla seguro que vuestro carnicero puede ayudaros.


Ingredientes para 6 personas



  • una asadura de cordero, 3 manojos grandes de cebolletas, 2 pimientos rojos, 1/2 coliflor, 6 patatas, 1 cabeza de ajos, aceite de oliva virgen extra, 2 hojas de laurel, sal, pimienta y un manojo de hinojo fresco.


Cómo hacer frito mallorquín


Empezamos cortando todos los ingredientes a cuadraditos muy pequeños: la asadura, los pimientos y las cebolletas. Pelamos las patatas y las cortamos en bastones. Separamos los dientes de ajo y los machacamos sin pelarlos. Hidratamos el hinojo poniéndolo en agua.


Calentamos aceite en abundancia en una sartén grande o en una cazuela y vamos friendo los ingredientes por tandas. Primero las verduras y por último la asadura. A medida que se hagan los vamos poniendo en una cazuela grande y salándolos. Podemos ir friéndolo todo en la misma sartén y usar el mismo aceite.


Dap Paso A Paso 14


Por último, colamos el hinojo, lo picamos y los añadimos a la cazuela. Rectificamos de sal y pimienta. Lo removemos todo sobre el fuego con cuidado de no deshacer las patatas, tiene que quedar meloso y unido pero no aceitoso.


Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil


Degustación


Esta receta tradicional de frito mallorquín gana mucho si se prepara con antelación, incluso de un día para otro, y después se calienta antes de servirlo a la mesa. Obligatorio servirlo acompañado de una buena rebanada de pan payés y un vaso de vino tinto.


En Directo al Paladar | Receta de coca mallorquina de tallades En Directo al Paladar | Receta tradicional de sopas mallorquinas





La noticia Frito mallorquín. Receta tradicional fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose .









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PANDA DE VERDIALES ARROYO GÁLICA.-DIA 22-11-2014.-ELPIMPI.-28 LUCHAS.-


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