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Podemos decir es que es uno de los alimentos más controversiales y que ha dividido a los nutricionistas en dos grandes bandos.Por un lado, algunos expertos afirman que el arroz blanco no es saludable y una fuente de calorías vacía y recomiendan evitarlo a toda costa. Por otro, están aquellos que aseguran que el arroz blanco es muy saludable y un alimento seguro cuyo consumo moderado es beneficioso para la salud ¿Con qué versión nos quedamos?El arroz blanco en nuestra dieta diariaSi lo comparamos con el resto de los granos que actualmente encontramos en el mercado, el arroz blanco es la mejor opción o, dicho de otra forma, es la menos perjudicial para nuestro cuerpo. Es decir que, si bien es una buena elección, no es recomendable para consumir diariamente ni en grandes cantidades.El arroz blanco es libre de gluten por naturaleza, lo que lo convierte en una opción más para un menú celíaco. Además, es bueno para las personas que necesitan una fuente de carbohidratos saludables (ya que es… Leer más.
http://ift.tt/10PMrbaGrabado con Canon EOS 600D.
Música: “Cuori Nel Vento” de Andrea Carri (freemusicarchive.org)
http://ift.tt/10PCgU0En toda una fiesta se convirtió ayer la segunda fecha del Campeonato Nacional de flowride 2014 en la única Ola Artificial de Sudamérica en Mall Sport.
Una gran jornada se vivió este sábado 4 de octubre para elegir a chilenos que nos representarán en el mundial que se realizara en los Emiratos Arabes del 4 al 7 de diciembre.
Todo comenzó a las 10 de la mañana, pero pese al frío los competidores dieron su mejor esfuerzo para lograr la mejor puntuación con un público que alentó durante toda la jornada en el Mall Sport, donde se encuentra la única Ola Artificial de Sudamérica y que permite a nuestro país competir a nivel mundial.
Más de 50 deportistas se inscribieron en las 9 categorías de la segunda fecha del circuito Flowride by Suzuki 2014. Sin embargo, solo tres obtuvieron su cupo como los mejores exponentes; Isidora Ureta en Surf Mujer, Patricio Polanco en Surf Stand Up y Diego Fuentes en BodyBoard.
“Estoy muy contento y orgulloso de representar nuevamente a mi país en este mundial, y también muy ansioso de poder demostrar el nivel que tenemos para medirnos con los riders del resto del mundo y ojalá traernos el titulo a Chiel”, dijo Patricio al recibir su Boarding Pass que lo lleva a los Emiratos árabes, por su parte la “Tita” Ureta feliz comenta, “esta será la segunda vez que represento a Chile en una competencia internacional, y espero dejar muy en alto el nombre del país y sobretodo el de las mujeres chilenas que desde hace tiempo venimos destacándonos en los deportes.
El más contento y mas sufrido a la vez fue Diego Fuentes, en la categoría Bodyboard, ya que después de un empate en puntaje tuvo que recurrir al desempate que por un par de décimas lo coronó campeón de la categoría y se transformó en el tercer integrante del team, “Aún no lo puedo creer, para mi es un sueño, ademas que después de tantos años ganarle a quien me enseñó como correr esta ola es un gran logro, y eso me hace sentir un peso mayor aun ya que Claudio (Calderón) el año pasado sacó el tercer lugar en el mundial asió eu me deja la vara muy alta para este año.
Fue una atractiva jornada con diversas actividades, desfiles, concursos y premios para los espectadores. También hubo disfraces sobre la ola, exhibición y clínicas de Breakdance con el team Tormenta en Ataque, para terminar toda la competencia con una fiesta en el restaurante Santa Pizza, quien junto a Mall Sport financiaran el viaje de los ganadores.
Texto Karina Vergara y Carlos Gallardo
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Dentro de las actividades de la Semana de la Gastronomía Francesa, la pasada semana se celebró el taller Entre Fogones en el Hotel InterContinental de Madrid. Organizado por la Asociación Diálogo y Atout France, en colaboración con el Grupo Lactalis que aportó productos de su gama Président, los asistentes aprendimos a elaborar dos recetas originales que combinan la cocina francesa con la española.
De este modo, José Luque, chef del restaurante El Jardín del Hotel Intercontinental nos propuso recrear una de sus preparaciones más populares, la ternera Sancominada, en homenaje a su abuelo, mientras que el maestro pastelero del mismo hotel, Jesús de la Puebla, nos enseñó un postre muy sencillo pero original con su copa de pastel de queso con teja de queso y cuscús de sablé y anís. ¿Os apetece probarlos?
Si os extraña encontrar el término sancominada no os preocupéis, ya que podemos decir que es una invención del chef José Luque al desarrollar un método para cocinar y presentar la carne inspirándose en la cocina de su abuelo. Consiste en dejar macerar la ternera con una mezcla de especias muy aromática, para luego cortarla fina y servirla con un variado de cremas de quesos y otros ingredientes que podemos componer a nuestro gusto.
La cocina de José Luque goza de reconocido prestigio y es que el chef elabora recetas de gran calidad sin dejarse llevar demasiado por modas internacionales o fusiones demasiado rebuscadas. En su carta dominan platos en los que apuesta por productos locales y se inspira en recetas tradicionales que reinterpreta para darles un toque sofisticado y actual, sin renunciar a las últimas técnicas culinarias pero sin perder nunca de vista sus orígenes o la calidad de la materia prima.
El chef es además un gran interlocutor y se le da muy bien ejercer de profesor, derrocha simpatía y es muy cercano en el trato. Sus talleres y exhibiciones culinarias se han ganado cierta fama merecida, y es que es un placer verle en acción mientras se aprenden técnicas y trucos sencillos que se puedan poner en práctica en la cocina de un hogar normal.
Cocinar la carne de ternera en el caldo que prepararemos con las verduras, un poco de aceite, laurel y sal. Preparar una mezcla de pimentón dulce y picante, cominos machacados con las manos, tomillo, sal y pimienta negra, y embadurnar bien la carne, dejándola reposar al menos 1 hora. Cortar en láminas finas y distribuir en una fuente. Montar el plato adornando con pequeñas porciones de cremas de queso, frutos secos al gusto, aceite de oliva, brotes vegetales, tomatitos, aceite, etc.
Para el emplatado final, José Luque y su equipo elaboraron además un aire de manzana, que se puede preparar con 1/2 litro de zumo de manzana y 5 g de lecitina de soja. La mezcla se bate y se inyecta aire hasta que se crea una espuma llena de burbujas, ligerísima pero con un aroma potente. En el hotel preparan la ternera macerándola al vacío, pero la idea general del plato se puede recrear sin problemas en casa.
Tras atravesar las entrañas del hotel, todo un submundo de pasillos, escaleras y estancias de todo tipo, nos dirigimos al área dulce donde nos recibió un maravilloso aroma, y Jesús de la Puebla, jefe de pastelería del InterContinental. Este maestro pastelero lleva muchas décadas de experiencia y formación continua en todos los ámbitos del mundo dulce, y ha sido jefe de pastelería de diversos hoteles y restaurantes.
Sus conocimientos y su dominio de la técnica son más que palpables al verle en acción rodeado de todos los instrumentos típicos del mundo pastelero. Para el taller nos propuso elaborar un postre muy fácil donde el gran protagonista es el queso en diversas texturas, una apuesta original pero muy práctica ya que no requiere invertir mucho tiempo ni precisa grandes conocimientos en técnicas de repostería.
Hay que elaborar por separado tres partes de la receta antes del montaje en la copa, pero son pasos muy sencillos y rápidos que se pueden preparar sobre la marcha en el mismo momento.
Comenzamos con la base de sablé y anís. Batir la mantequilla fría troceada con el azúcar. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien, y por último el anís en grano. Dejar enfriar 10 minutos en la nevera. Precalentar el horno a 180ºC, estirar la masa en rectángulos no muy finos en una bandeja y hornear hasta que se dore. Dejar enfriar.
Para la teja de queso que decorará el plato, simplemente formar montoncitos de queso rallado, que no sea muy graso, en una bandeja de horno y hornear unos 5 minutos, hasta que se hayan formado tejas sólidas ligeramente doradas. Se pueden dejar enfriar sobre un rodillo o molde cilíndrico para darle forma.
Semimontar la nata, procurando que no se monte demasiado, los picos al retirar las varillas se tienen que desmoronar, ya que de lo contrario se nos podría cortar en el siguiente paso. Añadir el azúcar y el queso, mezclando bien. Para montar las copas echar un poco de masa desmigada de sablé, llenar hasta la mitad con la crema de queso, añadir unas cucharadas de mermelada para terminar de cubrir con la crema y decorar con la teja.
En este caso empleamos además frutos rojos para la decoración final. Jesús nos proporcionó mermelada casera de tomate, pero se podría emplear cualquier otra al gusto. Es un postre fresco, poco dulce, donde sobresale el sabor el queso y el toque de mantequilla y anís del sablé. El maestro pastelero apuesta por preparar dulces sin caer en el exceso de azúcar demasiado típico hoy en día.
Con estas dos recetas elaboradas por los profesionales del Hotel InterContinental de Madrid se demuestra el juego que pueden dar productos típicos franceses como son sus quesos cremosos, en recetas originales y elegantes que no tienen por qué ser muy complicadas.
Fue un placer ver en acción y aprender de la mano de José Luque y Jesús de la Puebla, pues además de grandes expertos son excelentes comunicadores y crearon un ambiente muy ameno entre los asistentes. Si podéis asistir a un taller impartido por ellos, os recomiendo que no os lo perdáis.
Más información | Restaurante El Jardín – Hotel InterContinental En Directo al Paladar | ¿Cómo se prepara el menú de la gala de Nochebuena en el Hotel Intercontinental de Madrid? En Directo al Paladar | Semana de la Gastronomía Francesa en Madrid
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La noticia Ternera sancominada y copa de pastel de queso, las recetas del taller de cocina original Entre Fogones fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs.
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El otro día, haciendo un poco de orden en casa, encontré una caja con recortes de revistas y folletos que contenían recetas de lo más variadas. Así dí con esta preparación de dorada a la marsellesa, y aunque no sé si el nombre es muy adecuado, es una manera muy sencilla de preparar este pescado.
En casa siempre solemos cocinar la dorada y la lubina al horno con algunas verduras, a veces al papillote, pero la verdad es que me ha gustado el toque mediterráneo que aportan los ingredientes que complementan esta receta.
Precalentar el horno a 200ºC y engrasar una fuente de horno con aceite. Cortar la cebolla en juliana fina y disponer en el fondo de la fuente. Picar el diente de ajo con las anchoas y agregarlos.
Cortar los tomates en rodajas gruesas y colocarlos también sobre la cebolla. Salpimentar y agregar un poco de orégano. Hornear durante 10-15 minutos, hasta que la cebolla empiece a estar tierna.
Salpimentar las doradas y colocarlas encima de las verduras. Regar con el zumo de limón, el vino blanco y repartir por encima las alcaparras y aceitunas cortadas en rodajas. Hornear unos 10 minutos más y servir con orégano y perejil.
Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Muy fácil
La dorada a la marsellesa es una receta muy saludable para servir como plato principal o segundo. De guarnición podemos asar unas patatas o preparar una ensalada al gusto.
En Directo al Paladar | Guiso aromático de pescado de inspiración sudafricana. Receta En Directo al Paladar | Dorada al horno con patatas. Receta
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La noticia Dorada a la marsellesa. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs.
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