Ensalada de berenjena y brócoli con bacalo ahumado. Receta

Una ensalada templada es una manera estupenda de comer verduras variadas cuando suben demasiado las temperaturas. En esta receta de ensalada de berenjena y brócoli con bacalao ahumado añadimos proteínas con el pescado, que en este formato se presta muy bien a completar cualquier plato fresco.

Las verduras de pueden cocinar de muchas maneras para una ensalada, aunque recomiendo saltearlas, asarlas o cocinarlas al vapor, para controlar mejor la textura. Si tenemos un recipiente para cocinar en el microondas ahorramos tiempo, pero pueden hacerse incluso al papillote en el horno.

Ingredientes para 4 personas

• 1 berenjena, 1 brócoli, 150 g de bacalao ahumado, 2-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, 1/2 cucharadita de zumo de limón, semillas de amapola al gusto, un poco de tomillo fresco, sal y pimienta negra.

Cómo hacer ensalada de berenjena y brócoli con bacalao ahumado

Lavar y secar bien la berenjena y el brócoli. Desechar las puntas de la berenjena y cortar en cubos pequeños del tamaño de un bocado. Cortar el brócoli en ramilletes pequeños, guardando los tallos para hacer una crema de verduras o caldo.

Mezclar las verduras en un recipiente apto para el microondas con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de pimienta y sal. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante unos 8 minutos. Comprobar el punto de cocción, remover y calentar unos minutos más, hasta tener la textura deseada. También se pueden cocinar en una olla de vapor o al papillote en el horno.

Cortar el bacalao ahumado en tiras. Mezclar en un cuenco 1-2 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre de manzana, la salsa Worcestershire, el limón, pimienta negra y un poco de sal. Añadir a las verduras semillas de amapola y tomillo al gusto, y aliñar.

Tiempo de elaboración | 20 minutos Dificultad | Muy fácil

Degustación

Podemos degustar esta ensalada de berenjena y brócoli con bacalo ahumado templada o tras haberla dejado reposar un tiempo en la nevera. Como siempre, recomiendo dejarla atemperar un poco antes de servir. Es un excelente primer plato para un menú veraniego.

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Exposición carlos congregado

Exposición carlos congregado con motivo de inauguración restaurante Arte &Paladar en Madrid calle general pardiñas 62

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Ap #101 – Ocean View Condos

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MeetMe: A Fantástica Fábrica de Drinks – Promo Teaser II

Vídeo promocional para o lançamento do Restaurante MeetMe em Belo Horizonte-MG.

Maquiagem: Érika Motta

Atores: Fernanda Takai; Minas Locomotiva ( Roberto Schor, Ítalo Mingoni, Humberto Silva, Luis Felipe Rizola, Cristiano Amaral, João Chamone ); Andréa Cópio; Laura Sá Fortes; Peu Lamounier; Karla Monteiro; Filipe Brasil

Produção:

HidranteFilmes

Bruno Senna

Agradecimentos Especiais:

Fernanda Takai

Estúdio 42 Fotografia e tudo mais

Novembro 2012

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VIDEO BODA LUIS Y ANGELA

El amor siempre triunfa, no es que me haya puesto sentimental, en esta ocasión fueron Luís y Ángela los que lo demostraron.

En el reportaje de preboda tuve la oportunidad de conocer un poco más a la pareja, donde me contaron como se imaginaban el día de su boda. Todo lo previsto salió espectacular, partiendo de los adornos florales que corrieron a cargo de Floristería Rosa Mary, hermano de la novia muy implicado en el evento.

He de confesar que durante la ceremonia tuve que contenerme en varias ocasiones las lagrimas ya que fue realmente emotiva y cargada de sentimientos.

Entre la emocionante ceremonia y el posterior convite, celebrados ambos en el restaurante Lolo, tuvimos un poco de tiempo de dar un paseo a lomos de Pegaso, el precioso caballo del hermano de Ángela.

Este es un resumen de lo que fue ese día:

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No tires tu vajilla rota, puede ser arte

No me gusta nada cuando se rompe un plato o un cuenco. No me ocurre a menudo, pero cuando pasa, siento tristeza -me irrita tener vajillas desemparejadas- algo que espero dejar de sentir ahora que sé que una vajilla rota puede ser arte, al menos en las manos de los artesanos adecuados.

Y es que resulta que en Japón existe un arte centenario llamado Kintsugi (se remonta al siglo XV) que consiste en recomponer las piezas de cerámica rotas con una pasta de oro y plata que resalta las juntas, creando piezas que apelan al atractivo de las cosas rotas e imperfectas.

Actualmente, Tokyobike ofrece un taller en Londres destinado a este arte tan peculiar. En el vídeo podemos ver a dos de estos artistas (Muneaki Shimode y Takahiko Sato) trabajando en diferentes piezas, al tiempo que nos cuentan qué es lo que les inspira a recomponer piezas de vajillas que no siempre son especialmente bonitas.

Su argumento es esa belleza de las cosas rotas que vuelven a la vida, una especie de defensa ante la pasión por lo nuevo que parece invadir nuestra sociedad, en la que algo roto se sustituye inmediatamente por algo nuevo, sin darle una oportunidad de ser reparado. Os dejo con una galería para que podáis apreciar algunas de las piezas restauradas.

[gallery: no-tires-tu-vajilla-rota-puede-ser-arte]

Vía | Fubiz

En Directo al Paladar | Las preciosas acuarelas de Bénédicte Caillat

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Receta de pasta a la cazuela

Hay una cosa en la que envidio a los angloparlantes: la facilidad para poner nombre a las cosas. Por ejemplo, esta receta de pasta a la cazuela se llama en inglés "one pot pasta" –he adaptado una receta del muy recomendable Dammn Delicious– que es mucho más preciso que el nombre en castellano, porque la particularidad de esta receta es que todo se prepara en la misma olla y al mismo tiempo, hasta la pasta.

Sí, yo también me quedé de piedra mientras lo leía, pensando que igual no estaba entendiendo bien, pero la imagen era inequívoca: todos los ingredientes se meten en la cazuela y se cuecen a la vez, dando como resultado un plato de pasta tan curioso de preparar como delicioso de comer. ¡Y la pasta queda al dente!

Ingredientes para dos personas

• 180g de pasta, 450ml de agua, 1 cebolla pequeña, 125g de tomates cherry, 2 salchichas, 2 dientes de ajo, albahaca, aceite, sal, pimienta y un poco de parmesano

Cómo hacer pasta a la cazuela

La clave para que esta pasta a la cazuela salga bien es respetar la proporción de pasta y agua, para que no se quede caldosa ni la pasta se quede dura, que sería un desastre. Todo lo demás es súper fácil y extremadamente limpio y rápido.

Lo único que debemos hacer es poner todos los ingredientes en un olla. La cebolla la cortamos en juliana, los tomates cherry por la mitad y los dientes de ajo los chafamos. Añadimos el agua, un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite. Lo único que reservamos es el parmesano.

Por último, ponemos la olla al fuego y, en cuanto el agua rompa a hervir (que será enseguida al haber tan poca) empezamos a contar el tiempo que necesite la pasta según indique el paquete. En mi caso, en 10 minutos la pasta estaba lista y todo el agua se había absorbido. Sólo había que añadir un toque de parmesano, ¡y a comer!.

Tiempo de elaboración | 15 minutos

Dificultad | Fácil

Degustación

Además de ser ligera y estar buenísima, la receta de pasta a la cazuela es súper fácil de preparar, y además manchas menos. No hace falta ni escurridor, ni una sartén para la salsa… nada. Todo a la olla y de la olla al plato. Lo que no tengo tan claro es que pensarán de esto los italianos de pro, pero para los que a veces vamos con el tiempo justo, odiamos fregar y queremos comer bien, es una maravilla.

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