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lunes, 17 de febrero de 2014

Cada vez más cerca en los colegios europeos la asignatura de “Alimentación sana”

comedor colegio

Ya en varias ocasiones desde Directo al Paladar os informábamos sobre las distintas iniciativas para que en las escuelas los niños aprendieran las bases de una buena alimentación, y que la gastronomía fuese considerada una asignatura más en los colegios.

Pues bien, cada día esto está más próximo, y es que los eurodiputados de la Comisión de Cultura y Deporte del Parlamento Europeo han aprobado hace unos días un informe en el que se pide incluir en los planes de estudio una asignatura sobre alimentación saludable y los hábitos necesarios para conseguirla.

Si bien existe según la Organización Mundial de la salud más de 1200 millones de personas con desnutrición, también se da en los países desarrollados el mismo número de personas con sobrepeso, por lo que se presupone que por primera vez las próximas generaciones vivirán menos que sus propios padres debido a unos malos hábitos alimentarios, sobre todo derivados por problemas de obesidad o colesterol.

En el Parlamento Europeo están convencidos que no tiene sentido el estudio durante años de otras asignaturas por parte de los niños como matemáticas o lengua, y no se ponga en práctica una materia en donde se enseñe a comer bien en todos su aspectos, tanto nutricionales como dietéticos, pero también desde el punto de vista social, cultural, sensorial y del placer del disfrute de los alimentos.

La gastronomía es un bien que la Comisión Europea debería fomentar y así se reclama desde el Parlamento Europeo, que pide sea incluida entre las iniciativas de índole cultural que por parte de la Comisión sean llevadas a cabo dentro de sus programas.

Imagen | MuniMiraflores

En Directo al Paladar | Semana del pescado en la alimentación infantil

En Directo al Paladar | Consejos a tener en cuenta cuando cocinamos para niños

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Huevos al horno a los dos quesos. Receta

Huevos al horno a los dos quesos

Hoy os propongo un sencillo, pero delicioso plato de huevos al horno a los dos quesos. Una manera muy rápida, y sin ensuciar sartén y placa, de comer huevos con un aire italiano que creo os va a encantar.

En esta ocasión me he decantado por un queso cheddar maduro unido a un parmesano, una combinación que vosotros podéis cambiar a vuestra elección para conseguir el sabor que más os agrade.

Ingredientes para una cazuela por persona

2 huevos, 50 ml de salsa de tomate casera, 60 ml de leche, 3 cucharadas soperas de queso cheddar maduro rallado, 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado, ½ cucharadita de aceite de oliva para pincelar la cazuela, sal, pimienta, albahaca fresca.

Cómo hacer huevos al horno a los dos quesos

Comenzaremos precalentando nuestro horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Con el aceite de oliva pincelamos bien una cazuelita refractaria. Multiplicaremos los ingredientes base según el número de cazuelas que queramos preparar o número de comensales.

En la base de la cazuela echamos la salsa de tomate casera, cascamos los dos huevos, salamos y espolvoreamos pimienta al gusto recién molida. Encima le añadimos la leche, las cucharadas de queso cheddar maduro y por último el queso parmesano.

Horneamos durante diez minutos vigilando que la costra de queso de la superficie no se queme. Retiramos del horno y servimos bien caliente con unas hojas de albahaca fresca por encima.

Huevos al horno a los dos quesos

Tiempo de elaboración |15 minutos

Dificultad | Muy fácil

Degustación

Me encantan estas cazuelitas de huevos al horno a los dos quesos pues me quita de la rutina de la tortilla o del huevo frito y además, se pueden hacer en el horno mientras que se preparan otros platos para acompañar. Os los recomiendo.

En Directo al Paladar | Huevos al horno en tartaleta de pan. Receta

En Directo al Paladar | Receta de huevos a baja temperatura con patatas y jamón

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Menú semanal del 10 al 16 de febrero

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Atrás quedó San Valentín y sus azucaradas propuestas, empezamos nueva semana con nuevas recetas, pero ahora toca repasar lo que os hemos ofrecido durante los pasados siete días en este menú semanal, que como sabéis os resumimos cada lunes ¿Os apetece acompañarme?

Empezamos este repaso con una deliciosa ensalada templada de lentejas al cilantro con lagostinos, seguimos con una ligera crema de puerros con hinojo y manzana y también os explicamos cómo hacer unos raviolis caseros de setas y almendras.

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¿Sabéis qué es el bimi? Esta semana os lo contamos todo sobre esta verdura con superpoderes y, para aprender a cocinarlo, también os trajimos tres recetas con él. Además, cocinamos un estupendo paté de champiñones con tomillo y marsala.

Antes de pasar al apartado de dulces, os recuerdo que también os explicamos que las cenas ligeras ayudan a dormir mejor. Y en el apartado libros, esta semana os trajimos dos propuestas totalmente tentadoras: “Eclairs” y “Cocina con ajo negro”

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Llegamos ya a los postres, de nuevo centrados esta semana en el día de los enamorados, que os resumimos aquí y aquí. Los dulces que os propusimos fueron:

Trufas de cava y frambuesa

Cajitas sorpresa de brownie de chocolate

Cake de limón y lavanda con glaseado ligero de fresas

Cake de dulce de membrillo

Semifrío de turrón de Alicante al brandy

Me despido de vosotros hasta la próxima semana, el lunes que viene os traeré un nuevo menú semanal con el repaso de las recetas de los últimos siete días. Espero que alguno de los platos que he recogido hoy os inspire para entrar en la cocina y prepararlo.

En Directo al Paladar | Menú semanal del 3 al 9 de febrero

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La noticia Menú semanal del 10 al 16 de febrero fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose.

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Goulash con spätzle. Receta tradicional húngara

goulash

Confieso que me daba un poco de pereza preparar esta receta tradicional húngara de goulash con spätzle, por el tiempo que hay que invertir en prepararla, pero os aseguro que vale la pena seguir todos los pasos por el resultado tan espectacular que se obtiene.

Os recomiendo preparar el goulash el día anterior y que lo dejéis reposar toda la noche. Al día siguiente sólo tendréis que preparar los spätzles. Hay unas prensas especiales para darles forma, pero como no la tengo utilicé el método tradicional, aunque tengo que pulirla, porque me costó un poco.

Ingredientes para diez personas

Ingredientes para el goulash: 1.750 g ternera para estofar cortada a dados, 8 cebollas picadas, 1 zanahoria grande rallada, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento verde troceado menudo, 2 cubitos de caldo diluídos en una tacita de agua caliente, 2 cucharaditas de comino en grano, 2 cucharadas de paprika o pimentón dulce, 1 cucharadita de azúcar y sal.

Ingredientes para el spätzle: 3 huevos batidos, 300 g de harina, 20 g de mantequilla derretida, 1 dl de agua y sal.

Cómo hacer goulash

Empezamos enharinando los trozos de ternera, después los ponemos en un colador y lo sacudimos para que suelten el exceso de harina. Los salteamos en un poco de aceite, por tandas. Los sacamos, los salamos y los reservamos.

Añadimos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla, salándola un poquito para que sude antes. Agregamos la zanahoria y los dientes de ajo. Removemos con una cuchara, a fuego lento, hasta que esté todo bien hecho. Incorporamos el comino, la paprika y el pimiento verde.

Lo dejamos que se vaya haciendo unos 15 minutos, sin parar de remover. Añadir los dos cubitos de caldo diluídos en el agua, el azúcar y rectificamos de sal. Agregamos 1 vaso de agua (aproximadamente) y dejamos que se haga muy lentamente. Pasamos esta salsa por el chino, aunque yo preferí triturarlo para que quedara bien espesa.

Agregamos la carne y lo dejamos cocer unas 2 horas a fuego muy muy lento. Si está demasiada espesa podemos añadir un poco más de agua. Tenemos que ir con cuidado para que no se pegue, porque es muy fácil, por eso podemos ir añadiendo agua poco a poco si lo vemos necesario.

pasoapaso

Para hacer los spatzles, ponemos en un bol la harina, la sal, la mantequilla, los huevos y lo batimos todo con las varillas. Poco a poco, sin dejar de batir, vamos incorporando el agua, hasta que se haya absorbido todo. Lo dejamos reposar.

Mientras, ponemos una olla al fuego con abundante agua con sal. Ponemos la masa sobre una tabla de madera y, cuando el agua hierva, vamos cortando trocitos de la masa con la ayuda de un cuchillo afilado y los echamos en el agua.

Cuando suban a la superficie, los recogemos con una espumadera y los ponemos en una fuente con un poco de mantequilla, removiendo para que se mezclen con ella. Los servimos bien calientes para acompañar el goulash.

Tiempo de elaboración | 4 horas

Dificultad | Media

Degustación

Lo mejor es servir esta receta tradicional húngara de goulash con spätzle bien caliente. Si no queréis preparar los spätzles, también podéis servir el estofado de carne con arroz, pasta o patatas. Preparad más de la cuenta, os encatará tener para más de un día.

En Directo al Paladar | Asado de pollo con paprika, champiñones y tocino. Receta

En Directo al Paladar | Pollo paprika de inspiración húngara. Receta

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La noticia Goulash con spätzle. Receta tradicional húngara fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose.