Paseo por la gastronomía de la red: aperitivos originales y entrantes navideños

Aunque la semana pasada nos dimos un paseo lleno de chocolate, ya no podemos resistir más sin pensar en las Navidades, que ya están aquí y es algo que se nota en todos los blogs. En este Paseo por la gastronomía de la red he querido buscar recetas de aperitivos navideños, que de paso nos servirán para inspirarnos a todos.

En los próximos Paseos, intentaré buscaros recetas de platos principales y de postres para la Navidad, para ayudar a los que aún no tengan más o menos claro qué van a preparar a los suyos estas fiestas, y de paso, como siempre, aprovechar el Paseo para descubrir blogs gastronómicos de interés.

• El Paseo comienza con un aperitivo que ha preparado Ana de Las recetas de mamá, un interesantísimo humus de ajo asado. Tiene que estar más que bueno, ¿no os parece? Lo probaremos.


• Un pinchito original nos propone Concha de Cocina y aficiones, con estos dátiles rellenos de nata agria y hierbas, muy apetecibles y poco comunes.

• Si queréis algo más atrevido para empezar, por qué no os animáis a preparar unas Gyozas de langostinos, con el divertido cierre, al estilo japonés? Esa es la propuesta que nos hace Marta desde Bocados for Two


• Una crema diferente como entrante es la crema de cangrejos de mar que preparó Helena en su blog Mi puchero. Bien económico y bien rico. Me la apunto para uno de estos días de frío, que tiene que sentar de lujo.


• Un plato original para Navidad es la propuesta de Carlos de Mercado Calabajío que recurre a los calamares en salsa americana. Si bien no son en sentido estricto un entrante navideño, a mí me han recordado a los que hace en nochevieja mi amigo Marco de Nueva York, y por eso los incluyo. Bueno, y porque si veis la receta de Carlos Dube os va a encantar.

• Si queréis un aperitivo basado en la carne, Pepa y Gus de Pepa Cooks nos han preparado unos taquitos de lomo de buey glaseados que están para chuparse los dedos. Qué buena pinta tienen.


• Seguimos con aperitivos de carne, pues Carmelo de La cocina de aficionado hizo esta semana unas tostas de solomillo y níscalos que tienen que estar de lujo.


• Un plato con verdura, es lo que propone Yolanda de Cocido de sopa, con unas alcachofas en tempura con all i oli de miel, que me han entusiasmado nada más verlas. Qué rico, Yolanda.


• Para terminar el paseo gastronómico de esta semana, unas albóndigas sefardíes que preparó Miriam del blog Invitado de Invierno que me han seducido tan intensamente que esta semana caerán en casa, —y la noticia ha sido recibida con gran alegría por mi familia—.

Espero que os haya gustado este Paseo por la gastronomía de la red, lleno de sugerencias para comenzar las fiestas navideñas y os emplazo al martes que viene en el que daremos un paseo dedicado a los platos principales, asados y otras propuestas para el menú de Nochebuena. Hasta entonces, sed felices.

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: Hoy va de chocolate

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Mejillones con tomate a la marinera. Receta

Me encantan las recetas que llevan ese apellido de “a la marinera” y eso que no todas se hacen de la misma manera. Básicamente suelen llevar una salsa hecha con vino y ajo picado, caldo de pescado y perejil, aunque en ocasiones se elaboran añadiendo salsa de tomate frito o con otros ingredientes. Tal es el caso de estos mejillones con tomate a la marinera, que siempre salen buenísimos.

Para la receta he utilizado mejillones gallegos, cociéndolos en casa para usar el agua de la cocción una vez filtrada como caldo para hacer la salsa. Si compráis mejillones ya cocidos, tened cuidado al abrir el envase para guardar como un precioso ingrediente, el agua en que vienen envasados.

Ingredientes para 4 raciones

• 1 kg de mejillones gallegos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 tomate, 1 diente de ajo, 1/2 vaso de vino, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de tomate frito, agua de cocción de los mejillones o caldo de pescado, 1 hoja de laurel y un manojito de perejil

Cómo hacer mejillones con tomate a la marinera

En una cazuela grande con 300 ml de agua y un poco de sal, ponemos a cocer los mejillones retirándolos según se vayan abriendo. Una vez cocidos, colamos el agua pasándola por un filtro de café de papel o una estameña para retirar toda suciedad y reservamos el caldo.

En la misma cacerola que vayamos a servir estos mejillones con tomate a la marinera preparamos un sofrito a fuego lento, poniendo un par de cucharadas de aceite de oliva y pochando el pimiento rojo y la cebolla hasta que estén bien blanditos. Añadimos entonces el tomate cortado en cuadraditos y una cucharada de pimentón, dejando que se hagan durante un par de minutos.

Añadimos entonces el vino blanco, la cucharada de tomate frito y el agua de los mejillones dejando que alcancen la ebullición. En ese rato, retiramos una de las valvas de los mejillones para que no haya tanta cáscara y la otra, con la pieza la metemos en la cacerola, repitiendo la operación hasta acabar con todos.

Tapamos la cacerola y apagamos el fuego, dejando que los mejillones se cocinen en el vapor que se genere durante un par de minutos. Mientras picamos el perejil bien finito y lo espolvoreamos por encima llevando la cacerola a la mesa inmediatamente.

Tiempo de elaboración | 20 minutos

Dificultad | Fácil

Degustación

Como ocurre con todos los guisos, estos mejillones con tomate a la marinera mejoran si se hacen de un día para otro, aunque lo normal es que no les demos la oportunidad ya que están buenísimos. No olvidéis comprar pan porque la salsa es casi lo mejor de esta receta.

En Directo al Paladar | Receta de tigres: mejillones con bechamel

En Directo al Paladar | Almejas a la marinera. Receta

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PLANETA EXÓTICO – Ep. 5 – Gastronomia

Um dos pontos mais fortes do Peru é sua gastronomia sofisticada e exótica. Neste episódio da web-série PLANETA EXÓTICO entrevistamos o Virgilio Martinez, do Restaurante Central, considerado a maior estrela da nova geração de chefs peruanos. Também fomos até o Chez Wong, do Javier Wong, um dos chefes mais divertidos de Lima. Delicie-se com mais este episódio de PLANETA EXÓTICO.

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Toni Bestard – “FOLEY ARTIST”

Patrocinado por TICIANO RESTAURANTE.

Entrevista con el director.

Sección nacional

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Pollo de corral asado con castañas y membrillos

Los membrillos están aparte porque no cabían en la fuente. / EL COMIDISTA ¿Cómo conseguir el pollo asado perfecto? Los cocinillas llevan siglos dándole vueltas a esta cuestión, e inventando los métodos más pintorescos para conseguir que la pechuga quede jugosa y los muslos bien hechos: que si pínchalo por…

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La llamativa cafetera con forma de balón de cristal por Davide Mateus

Es curioso, el café me sienta fatal pero, en cambio, me encanta su aroma y la vista se me va irremediablemente a cualquier instrumento relacionado con tan apreciada bebida. Supongo que por eso me ha llamado tanto la atención esta llamativa cafetera con forma de balón de cristal.

Davide Mateus, su diseñador, es un joven estudiante portugués que ha creado este curioso balón de cristal soplado que permite ver desde fuera todo el proceso para la obtención de un aromático café. ¿No os recuerda a las redomas e instrumentos usados en los laboratorios de química?

Según parece, este diseño permite obtener un café en una tercera parte del tiempo que emplean el resto de cafeteras. Para conseguir tal avance temporal, utiliza un calentador de inmersión. Aunque los minutos son oro, lo que más me atrae de esta cafetera no es su rapidez sino su originalidad.

Seguro que viendo este diseño colocado sobre la encimera de una cocina pocos adivinarían, a priori, que se trata de una cafetera. Con lo que me gustan a mí los cachivaches, no me importaría tener esta llamativa cafetera con forma de balón de cristal sobre la mía.

Vía | Davide Mateus

En Directo al Paladar | Cold Bruer, la cafetera ecológica que prepara café en frío

En Directo al Paladar | Cafetera exprés de laboratorio. Diseño científico a la hora del café

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Brownies de avellana

El sabor de los brownies de avellana no tiene comparación y su receta es muy fácil. Los brownies son los postres más sencillos de realizar. Presta atención y prepáralos.Como dato curioso te cuento que una de las preparaciones típicas de la gastronomía estadounidense son los brownies. Estos pequeños pasteles de color marrón suelen cubrirse con jarabe espeso de chocolate y mantequilla de maní, además suelen acompañarse con bolas de helado y galletas.Ingredientes:4 huevos grandes3 tazas de harina3 barras de mantequilla derretida2 cucharadas de polvo de hornear2 tazas de azúcar impalpable2 cucharadas de licor de avellana2 cucharadas de extracto de vainilla2 tazas de chispas de chocolate amargo1 cucharada de sal1 taza de avellanas picadas1 1/2 tazas de cacao en polvo sin azúcar50 gr de caramelos de vainillaPreparación:Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 150°C, cuando tengas lista esta herramienta coloca papel aluminio en un molde para hornear y engrásalo (puedes utilizar… Leer más.

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