La carne de potro o de caballo tiene una larga tradición en la cocina de gran parte de Europa, aunque hoy en día en nuestro país parece la gran desconocida. El carnívoro oficial de casa hacía tiempo que quería probarla, así que aposté por una de mis salsas favoritas para carnes en esta receta de potro en salsa de mostaza y manzana.
Las semillas de mostaza no son imprescindibles pero recomiendo tener de la variedad blanca o negra – o ambas – en la despensa, ya que aportan mucho sabor y un acabado más vistoso. La manzana suaviza la salsa y, según mi catador oficial, combina muy bien con el sabor de la carne de potro, ligeramente dulzona.
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Potro con salsa de mostaza y manzana: receta fácil y rápida de una carne poco conocida
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Liliana Fuchs
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