Las recetas típicas de Semana Santa tienen una base religiosa, pero también destacan por ser platos económicos y realmente ingeniosos. Hoy os traigo un ejemplo de ello, unas patatas viudas, que están para chuparse los dedos y que son la prueba de que la gastronomía que rodea estas fechas se basa en la austeridad y el aprovechamiento, pues con unos pocos ingredientes logramos una receta deliciosa, barata y perfecta para la semana santa y el resto del año como guarnición.
Las patatas viudas se llaman así, porque realmente van solas, no tienen carne y por la falta de esta se dice que por eso están "viudas". La clave de esta receta está en que las patatas estén cocidas pero no deshechas y el caldo forme una espesa salsa rojiza, de esas de toma pan y moja.
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Patatas viudas: Receta de Semana Santa
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Esther Clemente
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