Hace apenas unos años el panameño no valoraba su gastronomía. El sancocho, la carimañola o la changa eran platos de casa y fonda. Seis años atrás no existía un solo restaurante de cocina panameña en la ciudad, todos eran internacionales. Nadie estaba llevando la cocina nacional a otro nivel. En poco tiempo todo ha cambiado, una nueva generación de chefs jóvenes, con estudios y años de trabajo en el extranjero, han apostado por el producto local, pero también al productor panameño. Del campo a la cocina. La gastronomía panameña ha redescubierto su amplia variedad de productos y se ha revalorizado. Nuevas escuelas, chefs y restaurantes, algunos ya entre los 50 mejores de Latinoamérica, están llevando la gastronomía panameña a niveles de alta cocina. Y esto, no ha hecho más que empezar.http://ift.tt/2n8AA5y
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