Tengo ya más que comprobado que disfruto mucho más de las comidas calientes en la temporada de otoño-invierno, pero no puedo negar que ahora apetecen platos más frescos. Superadísimas las ensaladas típicas y aburridas de lechuga-tomate, los tubérculos son una buena base para hacerlas más saciantes, como en esta ensalada de patata y langostinos con vinagreta de lima.
He añadido además huevas de lumpo al conjunto porque tienen muchísimo sabor y combinan bien con las típicas colas de langostinos cocidos que tantos platos improvisados nos solucionan. Siempre me ha gustado aliñar a chorro las patatas cocidas con limón, pero creo que la lima aporta un toque aromático y fresco distinto estupendo para un plato con aire marinero.
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Ensalada de patata y langostinos con vinagreta de lima. Receta para un día de calor
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Liliana Fuchs
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