Las Mejores Sitios Web: Pizza socca con harina de garbanzos. Receta fácil, vegetariana y sin gluten

Socca Pizza

Mi amor por la harina de garbanzos continúa y esta vez viene adoptando la forma de una sencillísima pizza. En apenas media hora podemos disfrutar de un plato de legumbres que no se parecerá en nada al potaje de garbanzos, pero que también es rico en proteínas vegetales, vegetariano y naturalmente sin gluten. La pizza socca es una versión de una receta típica de Niza que admite todas las variaciones que se nos ocurran.

Similar a la farinata italiana, la socca es una especialidad que merece la pena probar si viajamos al sureste de Francia, donde es todo un ejemplo de la comida callejera más popular. Nosotros en casa podemos usarla como base para recrear nuestros sabores favoritos de la pizza, aunque recomiendo no llenarla con demasiados ingredientes. Un poco de tomate, alguna verdura, queso al gusto y buenas hierbas ya nos darán resultados estupendos.

Ingredientes para 2 personas

Para la masa: 140 g de harina de garbanzos, 200 g de agua, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de mezcla de hierbas provenzales, 1/2 cucharadita de albahaca, pimienta negra.
Para el relleno: tomate triturado o passatta,1 rodaja de calabaza, 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso, queso tipo mozzarella o emmental para gratinar, orégano, cebollino fresco y pimienta.

Cómo hacer pizza socca con harina de garbanzos

Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja o fuente, preferiblemente metálica. Puede ser rectangular o redonda. Yo he usado una de unos 36×25 cm

Colocar la harina de garbanzos en un recipiente y añadir el agua, el aceite de oliva virgen extra, la sal, las hierbas y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Si tenemos tiempo, podemos dejarla reposar 30-60 minutos, tapada.

Extender la masa sobre la bandeja o fuente, dejándola bien fina. Hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que empiece a estar dorada. Retirar y dejar enfriar un poco, manteniendo el horno encendido.

Extender el tomate sobre la masa, añadir el resto de ingredientes al gusto y cubrir con una capa más o menos generosa de queso. Añadir orégano, un poco de cebollino si se desea, y más pimienta. Volver a hornear hasta que el queso se gratine.

Socca Pizza. Pasos

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

La pizza socca está mucho más rica si se toma recién hecha, con la masa algo crujiente por los bordes y el queso recién fundido. No es pesada pero sí saciante, así que podemos compartirla en la cena o cortarla en porciones más pequeñas y servirla de picoteo.

En Directo al Paladar | Crackers crujientes de garbanzo y zaatar. Receta sin gluten vegana para el aperitivo
En Directo al Paladar | Tortitas saladas de guisantes con harina de garbanzo. Receta vegana sin gluten