Aunque hoy en día podemos disponer de cualquier ingrediente durante todo el año, gracias a la globalización, debemos tener en cuenta que si comemos productos de temporada disfrutaremos de su óptimo sabor y punto de madurez, pero además promoveremos la producción y el consumo local y apoyaremos al medio ambiente.
La bajada de temperaturas que estamos sufriendo propicia aún más el cambio de alimentación. Apetecen otros platos distintos a los de los meses más calurosos, por eso hemos realizado la guía definitiva de los productos de invierno con muchas propuestas de recetas, para que tengáis un montón de ideas para cocinar que os permitan aprovecharlos al máximo.
Productos de temporada. Invierno
Diciembre, enero y febrero vienen cargados de jugosos cítricos que nos ayudarán a incrementar nuestra carencia de vitamina C y a enfrentarnos a los resfriados, de carnes más grasas para ayudarnos a superar los efectos del frío o de vegetales de hoja verde que nos aportarán ácido fólico que nos ayuda en la regeneración de tejidos. Priorizar el consumo de alimentos frescos puede ser provechoso tanto para nuestra salud como para nuestra economía.
Verduras y hortalizas
El invierno es la mejor época del año para disfrutar de verduras y hortalizas como acelgas, alcachofa, berenjena, cardo, coliflor, endibia, escarola, espinacas, guisante, haba, lombarda, remolacha, repollo
Frutas
A las verduras y hortalizas, se le suman las siguientes frutas que tienen muchas aplicaciones en la cocina: aguacate, caqui, castaña, chirimoya, granada, kiwi, limón, manzana, mandarina, naranja, plátano, pomelo.
Pescados y mariscos
No dejéis de disfrutar de los productos que nos ofrece el mar, en esta época del año están en su mejor momento anchoa, berberecho, besugo, bogavante, caballa, cigala, congrio, dorada, lubina, mero, mejillón, salmón.
Carnes
Aunque muchas carnes están disponibles durante todo al año, ahora es cuando nos toca consumir de capón, cerdo, ciervo, cochinillo, codorniz, conejo, jabalí, liebre, pato, perdiz, pollo, pularda.
Recomendaciones de uso de los productos de invierno
Durante los meses de invierno, es fundamental incrementar el consumo de alimentos estación para aumentar nuestras defensas y fortalecer el sistema inmunológico de nuestro organismo. Por ello, debemos tratar de comer lo más saludable y variado posible, incluyendo en nuestra dieta diaria frutas y verduras frescas, y varias veces por semana pescados y carnes, así como legumbres y cereales.
En Directo al Paladar tenemos infinidad de recetas para que utilicéis todos los alimentos propios de la estación más fría, para que os luzcáis ante vuestros comensales preparando los mejores platos salados y dulces a la vez que nos alimentamos de un modo saludable.
Recetas con verduras y hortalizas de invierno
Saladas
- Acelgas arcoiris salteadas con jamón
- Frito mallorquín de verduras
- Milhojas de berenjena
- Cardos en salsa de almendras
- Coliflor con cúrcuma
- Ensalada templada de endivias braseadas con ventresca
- tortilla de escarola
- Muffins de espinacas y mozzarella
- codillo asado a la belga, con guarnición de guisantes
- minestrone a la milanesa
Dulces
Recetas con frutas de invierno
Saladas
- Hummus de aguacate
- Sartén de patatas, huevos y aguacate hash
- Ensalada de persimón y granada
- Berenjenas rellenas de champiñones y castañas al microondas
- Lombarda braseada con manzana, castañas y naranja
- Arroz al horno con costillas, setas y castañas
- Espaguetis al limón
- Ensalada de manzana a la mexicana
- Crema de mejillones con manzana y cilantro
- Pollo en salsa agridulce de pomelo y sésamo
Dulces
- Tarta de crema de limón y merengue
- Trufas de aguacate
- Croissants rellenos de manzana con nuez y canela
- Bizcocho de manzana, plátano y harina de espelta
- Magdalenas de naranja, especias y almendra
- Tarta de chocolate y plátanos
- Bizcocho de castañas
- Marrón glacé
- Bocaditos de naranja y albahaca
- Bundt Cake de puré de manzana y limón
- Dulce o jalea de granada
Recetas con pescados y mariscos de invierno
- Pissaladiere
- Crema tibia de espárragos con berberechos
- Besugo al horno
- Carpaccio de cigala
- Alcachofas guisadas con cigalas
- Congrio guisado con patatas y tomate seco
- Dorada a la marsellesa
- Lubina a la sal
- Mejillones al estilo italiano o impepata di cozze
- Salmón gravlax o a la escandinava
Recetas con carnes de invierno
- North Carolina Ribs
- Frita ibicenca de cerdo
- Cochifrito
- Codornices en escabeche
- Conejo al ajillo
- Liebre en salsa de vino
- Magret de pato en salsa de mandarinas
- Ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel
- Pollo al horno con cerveza
- Pollo marroquí con cuscús de coliflor y frutos secos
Esperamos que nuestra guía definitiva de productos de invierno os sea de utilidad para encontrar en ella ideas y recetas para sacar el mayor partido posible a todos esos alimentos que, en estos meses, nos van a acompañar en los mercados. ¡A cocinar!
Fotos | Pixabay
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La guía definitiva de los productos de invierno. Recomendaciones y muchas recetas en las que usarlos
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