Javier Carcas y su hermano Luis Alberto, son dos grandísimos amigos de Miguel Cobo. Por ello, era una pareja que tenía que venir a cocinar a Burgos si o si. Ganadores de varios prestigiosos concursos de cocina, entre ellos el nacional de Valladolid a la mejor tapa tradicional. Cocina con mucho fondo, que merece un alto en el camino.
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