Hay recetas, como la crema de puerros, a las que me cuesta renunciar porque me encantan, por eso busco alternativas más ligeras para no tener que prescindir de ellas. Si os ocurre lo mismo, os recomiendo esta vichyssoise sin nata ni mantequilla, en la que el sabor es igualmente delicioso.
La ventaja de las cremas es que pueden prepararse con antelación y calentarse, o no, justo antes de servirlas. Procuro siempre tener alguna preparada en la nevera porque, y sobre todo ahora que ya estamos en otoño, viene bien como primer plato para cenar.
Ingredientes para 4 personas
- 3 puerros grandes limpios y troceados, 200 g de patata pelada y troceada, 50 g de aceite de oliva, 1/2 litro de leche, 1/2 litro de caldo de ave, sal y pimienta.
Cómo hacer vichyssoise sin nata ni mantequilla
Si hacemos la receta con Thermomix, ponemos en el vaso el puerro y las patatas y troceamos 4 seg/vel 4. Añadimos el aceite y sofreímos 10 min/Varoma/vel 1, sin poner el cubilete. Agregamos el caldo de ave y la leche y cocemos durante 25 min/90º/vel 1.
Trituramos la mezcla durante 1 min/vel progresiva 5-10, con mucho cuidado de no quemarnos, lo mejor para evitar salpicaduras es sujetar la tapa del vaso. Salpimentamos y trituramos 1 min/vel progresiva 5-10. Sirve caliente.
Si hacemos la receta sin Thermomix, en una cazuela honda sofreímos el puerro y la patata con el aceite. Agregamos la leche y el caldo y lo dejamos hervir hasta que la patata esté tierna. Salpimentamos y trituramos todo bien con una batidora de mano.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Serví esta vichyssoise sin nata ni mantequilla con tropezones de pan, pero admite muchas otras combinaciones, como cebolla frita o trocitos de patata hervida. A mí me gusta colocarlos en un plato aparte para que cada comensal se sirva la cantidad deseada.
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Vichyssoise sin nata ni mantequilla. Receta con y sin Thermomix
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