1 chef + 1 tequila = 1 receta – Abel Hernández, Restaurante

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Spaghetti Mexicano

Articulo de comida mexicana Este spaghetti es el que hacemos para comer a medio día, pero también, para acompañar un Pollo rostizado,horneado, Pollo relleno,  Pavo para la Cena Navideña, para unas hamburguesas, un pastel de carne, milanesas, etc. A los mexicanos nos gusta el spaghetti ahogado en salsa de tomate. No esperes…

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Restaurante Nola Bueno largo

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Panqué de Plátano con Nuez Receta Sencilla

Articulo de comida mexicana  Tenía unos plátanos muy maduros y decidí hacer panqué de plátano para el café.  Es integral. Anímate a hacer tus propios panqués, no los compres, es muy fácil y económico. 
Rinde un panqué grande y otro chico. Ve las notas al final 
Ingredientes Secos: 
3 Tazas…

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Las 7 máquinas expendedoras de comida que nunca diríais que existen

Recuerdo que cuando visité Suiza hace unos años me llamó mucho la atención que hubiera máquinas expendedoras de leche, yo que a lo máximo que llegaba era a saber de la existencia de las que despachaban chicles o paquetes de tabaco. Pero como las cosas han evolucionado una barbaridad hoy vamos a ver las 7 máquinas expendedoras de comida que nunca diríais que existen.

Hace unos días salió en prensa que un carnicero de Oviedo ha instalado en su negocio una máquina expendedora de cachopo, ofreciendo 12 variedades de esta receta típica asturiana ¿Os imagináis la cara de un japonés ante la maquinita? Seguramente la misma que puse yo ante la que expendía leche, por eso he decidido investigar un poco para saber qué alimentos pueden comprarse por este método.

Os quedaréis asombrados al saber que la primera máquina expendedora de la que se tiene constancia escrita fue diseñada por Herón de Alejandría para dispensar agua bendita en los templos de Tebas y el alto Egipto.

El desarrollo de las máquinas expendedoras se produjo con la Revolución industrial. En Londres, a principio de la década de 1880, se instalaron las primeras máquinas modernas que vendían tarjetas postales y goma de mascar. Actualmente se podría decir que prácticamente se ofrece cualquier cosa ¿lo comprobamos?

1. Máquina expendedora de cangrejos vivos

La podemos encontrar en Nanjing, China y mantiene una temperatura interna de 5ºC para mantener a los cangrejos en un estado de hibernación sin llegar a matarlos. La compañía se compromete a compensar con tres cangrejos vivos si de la máquina sale un cangrejo muerto. Algo es algo.

2. Máquina expendedora de caviar

Si estáis en Beverly Hills, Los Ángeles y os entra ganas de daros un caprichito, podéis satisfacer vuestros deseos con esta máquina tan refinada que se encuentra en los centros comerciales. No os preocupéis que también os dispensará la cuchara de nácar para degustar el caviar según las normas del perfecto gourmet.

3. Máquina expendedora de lechuga

Esta propuesta se encuentra entre mis preferidas, con la moda actual de alimentarnos del modo más sano posible me parece todo un lujo poder encontrar lechuga fresca a cualquier hora cualquier día de la semana. Se encuentra en Japón y utiliza un sistema de bombillas fluorescentes para conseguir que cada día crezcan 60 unidades.

4. Máquina expendedora de fideos

De nuevo otro invento que podéis localizar en Japón, donde los ramen y los udon se encuentran entre los platos preferidos y son degustados diariamente. Si os apetece una humeante taza de fideos instantáneos esta máquina dispensa un plato caliente de estos fideos completado con carne y verduras.

5. Máquina expendedora de plátanos

Sí, sí, de plátanos. Me pregunto porqué esta fruta y no otra, como manzanas, no sé, tal vez sea porque tardan más en ponerse malos. Sea como sea, en Japón existe la posibilidad de encontrar esta fruta a cualquier hora del día. No dejéis de fijaros en las papeleras junto a la máquina para depositar las cáscaras de plátano, el nivel de civismo en Oriente es bastante superior al nuestro.

6. Máquina expendedora de pizza

No solo en Oriente encontramos máquinas expendedoras de comida "raras", en Italia y otras ciudades europeas, podemos satisfacer nuestras ansias de pizza tan solo dirigiéndonos a estos curiosos dispensadores. La máquina amasa la pasta, añade la salsa o aderezo que escojas (hay tres opciones), y calienta la pizza en menos de tres minutos.

7. Máquina expendedora de hamburguesas

En el aeropuerto de Moscú se ubica esta máquina expendedora que ofrece hamburguesas calientes a los pasajeros a punto de embarcar. Seguro que más de uno ha perdido el avión por culpa de ella.

¿Conocíais alguna de estas máquinas expendedoras? ¿Habéis probado alguno de los alimentos que en ellas se ofrecen? Estaremos encantados de que si así es, compartáis con nosotros vuestras experiencias.

Fotografías | Crystaltalks

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Empanadillas de carne picada. Receta paraguaya

A mis hijos les encantan las empanadillas, tanto que nunca preparo las suficientes aunque normalmente compro la masa hecha y las relleno solo de tomate, huevo, atún y aceitunas, en esta ocasión también he hecho la masa. Esta receta de empanadillas paraguayas de carne picada me pareció estupenda para variar un poco y no me equivoqué.

Lo ideal es preparar más de las necesarias y congelar algunas, sin freir. Cuando las necesitéis solo tenéis que echarlas directamente en aceite hirviendo, de esta forma conseguiréis adelantar trabajo, que siempre viene bien.

Ingredientes para 18 empanadillas

• Ingredientes para la masa: 1/2 kilo de harina de trigo, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de leche y una cucharadita de sal.

• Ingredientes para el relleno: 1 cebolla grande, 1/2 kilo de carne picada de cerdo, 1 pimiento verde, comino picado, 3 ajos picados, un manojo de perejil picado, 1 huevo duro y un bote de aceitunas rellenas.

Cómo hacer empanadillas de carne picada

Empezamos preparando la masa de las empanadillas, para ello ponemos en un recipiente la harina, hacemos un hueco en el centro y ponemos en él el huevo, la sal, el aceite y la leche. Amasamos hasta que esté todo unido.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede bien fina. Con un cortapastas circular vamos recortando los discos y encima de cada uno pondremos una cucharada de relleno. Cerramos, sellamos con un tenedor y freímos en abundante aceite caliente.

Para hacer el relleno, picamos la cebolla y la sofreímos, añadimos el pimiento, el ajo y el perejil y cuando esté todo confitado añadimos la carne y la sazonamos. Picamos el huevo y las aceitunas y cuando la carne esté fría lo mezclamos todo.

Tiempo de elaboración | 1 hora y media

Dificultad | Fácil

Degustación

En casa nos gusta mucho cenar empanadillas, sobre todo esta receta de empanadillas paraguayas de carne picada es bastante completa por lo que con una ensalada conseguiréis una cena bien cumplida. Por supuesto, las que sobran están igual de buenas al día siguiente, si las preferís calientes bastará con darles un toque de horno.

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SALAMANCA PARA COMERSELA EN EL HUERTO DE CALISTO Y MELIBEA CON EL RESTAURANTE MONTERO Y CARLOS BARCO

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¿Quieres hacer conservas y no sabes por dónde empezar? Estos son los utensilios necesarios

El final del verano se convierte en un muy buen momento para hacer conservas caseras. Mermeladas, confituras, jaleas, dulces e incluso salsas y chutney llenaran vuestra despensa de color para el resto del invierno. Lo cierto es que en el mercado hay infinidad de conservas industriales, algunas realmente bien preparadas, pero no hay nada igual a una mermelada hecha por vosotros, de forma artesanal, con todo su aroma a fruta y además sin aditivos de ningún tipo.

Si el otro días os explicábamos cómo elaborar conservas en casa, os enseñábamos un montón de recetas de mermeladas para hacer vosotros mismos, hoy queremos traeros una selección de los mejores “cachivaches” que vais a necesitar si queréis poneros a preparar mermeladas y otras conservas en casa.

Como siempre con estas cosas, muchos son prescindibles, pero sin duda os harán la vida más cómoda, y cuando comencéis a preparar conservas en casa, los vais a querer todos, y es que, ¡esto de hacer mermelada en casa engancha!

La preparación

Lo ideal es que las frutas para hacer mermelada pasen un tiempo de reposo antes de ser cocinadas con el azúcar que vamos a añadir para favorecer que este se disuelva antes de empezar a cocerlas. Para esta operación, lo mejor es contar con un bol de acero inoxidable como este en donde podamos echar gran cantidad de fruta con el azúcar correspondiente y remover de vez en cuando cómodamente mientras que macera.

Este material no se corroe con el ácido de algunas frutas ni libera sustancias nocivas a nuestras conservas, por lo que este tipo de recipientes es el más adecuado para esto.

La cocción

LLega el momento decisivo de la cocción, para eso tenemos que disponer de una cazuela grande, alta y que evite salpicaduras que nos puedan quemar mientras que hacemos la mermelada o el dulce. Sin duda son muy prácticas una olla de acero inoxidable apta para inducción como esta que hemos visto en Amazon por 30 euros, con un fondo grueso para que no se peguen las conservas y muy buena difusión del calor.

Para conseguir nuestro punto óptimo en la mermelada, es preciso contar con un buen termómetro especial para conservas. Este en concreto que os presentamos, marca de 40 a 200 grados y además nos indica distintos puntos de cocción del azúcar, por lo que resulta muy práctico para repostería.

Para remover no podemos utilizar una cuchara o espátula de tamaño normal, sino que necesitaremos una larga y de madera, que evitará que nos quememos. Hemos encontrado una muy cómoda en Amazon, por el precio de 9 euros, que además nos permite colgarla del borde de la olla.

Existen muchas frutas ricas en pectina como la manzana, los cítricos, el membrillo o las ciruelas, pero otras como los frambuesas, fresas, moras, cerezas, piña, melocotón, calabaza, peras o melón son pobres en este compuesto que actúa como espesante natural de la fruta.

Para conseguir mermeladas con cuerpo podemos añadir algo de pectina o también agar agar, esto hará una mermelada más espesa y más fácil de echar sobre el pan. Estos dos compuestos naturales, son fáciles de encontar y aunque su precio no es económico, lo cierto es que se usa en pequeñas cantidades, por lo que a la larga tampoco encarece la memelada, y le da mejor textura.

El envasado

Si el proceso de cocción es importante, aún lo es más el de envasado. En las conservas caseras, es el momento en que debemos de tener en cuenta más que nunca la seguridad alimentaria para crear conservas duraderas y sanas. Para retirar los botes calientes de la olla de manera segura y sin quemarnos existen unas pinzas especiales muy prácticas, que seguro no puedes estar sin ellas cuando las conozcas. Por poco menos de 9 euros ¿vale la pena quemarse? Yo creo que no.

Dependiendo del tipo de fruta muchas veces necesitaréis colarla para evitar las semillas, como es el caso de higos, fresas, frambuesas o grosellas. Para eso disponéis de unas mallas muy finas por dónde pasar vuestras mermeladas, como esta estameña de naylon que no permitirá el paso de ninguna semillita ni impureza a vuestra conserva.

Os recomendamos que no recicléis botes de otras conservas comerciales, cuya tapadera puede estar dañada y no hacer el vacío correctamente. Para envasar vuestras conservas lo ideal es que compréis un lote de tarros herméticos de la capacidad que más se ajuste a vuestras necesidades. Por ejemplo estos de casi medio litro para una familia son muy prácticos.

A la hora de rellenar los botes es conveniente que no se ensucien demasiado por fuera y así evitar que después a la hora de cerrarlos no hagan bien el vacío. Por eso lo idel es contar con un embudo especial para rellenar botes. Podeis encontarlos más sencillos como este de plástico, o bien más duraderos y fáciles de limpiar de acero inoxidable.

Antes de cerrarlos es conveniente sellarlos con discos de cera para así evitar cámaras de aire dentro del recipiente. Tenéis un kit de 200 unidades y distintos tamaños por tan solo 5,50 euros en Amazon.

La esterilización

Las conservas caseras, para evitar problemas de contaminaciones bacterianas y mohos, es imprescindible esterilizarlas. Existen muchos métodos para realizar este proceso, desde una olla clásica y el baño maría hasta el horno o la olla exprés…

Pero si hacéis conservas y mermeladas habitualmente a lo mejor os compensa un esterilizador profesional de tarros como este que hemos encontrado por 129 euros y que permite pasteurizar hasta 14 botes de un litro. O si no, este modelo un poco más pequeño si no preparáis tantas cantidades de conservas caseras o no tenéis mucho sitio en la cocina.

La presentación

Tener una despensa bonita y ordenada es sencillo si contamos con unas etiquetas para identificar nuestras conservas y ponerles la fecha de elaboración. Además, las conservas caseras son un regalo muy chulo para familia y amigos, sobre todo si nuestros tarros los adornamos con unas bonitas telas para tapar las tapaderas o estos kits coordinados, que les de dan un aire campestre y tradicional que hará que vuestras conservas tengan todavía mucho más valor, y además de ricas sean preciosas.

Como veis el mundo de las conservas es apasionante, y si además contamos con todos estos ayudantes, muy fácil y sencillo.

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