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viernes, 29 de enero de 2016

Borrajas rebozadas. Receta de guarnición

Ayer mi hijo me acompañó a la verdulería y los dos nos quedamos sorprendidos al descubrir una nueva variedad de vegetal. Más aún cuando lo tocamos, pues estaba recubierto de una pelusa que picaba ligeramente. Preguntamos cómo se llamaba y nos explicaron cómo cocinarlo, por eso hoy puedo proponeros esta receta de borrajas rebozadas que he servido como guarnición.

Popularmente se usa la expresión "acabar en agua de borrajas", aplicándose a aquella circunstancia que, pareciendo que tendrá trascendencia, finaliza sin importancia alguna. Alguna vez la habréis usado. Su origen hace referencia al sutil sabor y escaso poder nutritivo del caldo hecho con borrajas, a pesar de que su limpieza y cocción exigen el mismo cuidado en su elaboración que cualquier otra verdura más sabrosa.

Ingredientes para 4 personas

un manojo de borrajas, 1 o 2 huevos, pan rallado, sal y aceite.

Cómo hacer borrajas rebozadas

Empezamos limpiando las borrajas bajo el agua del grifo, con cuidado de no romperlas, y después las secamos cuidadosamente. Batimos el huevo con un poco de sal. Sumergimos las hojas de borrajas de una en una y después la pasamos por pan rallado. Calentamos aceite y freímos las borrajas, a medida que estén listas las colocamos en un plato con papel absorbente para que no queden grasientas.

Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Lo cierto es que esta receta de guarnición de borrajas rebozadas nos ha gustado mucho a todos, la volveré a comprar si la encuentro de nuevo en la verdulería, ya estoy mirando otras recetas para prepararla. El resultado es muy crujiente y para nada se aprecia la pelusa que recubre las hojas y tallos de este vegetal.

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