Las Mejores Sitios Web: Pasteles de boniato y anís. Receta tradicional con sabor a antaño

Bocaditosdulcesdeboniato1024masharpenned

Hay ingredientes que confieren un carácter tradicional a cualquier receta. Igual que hay bocados que, nada más catar, nos transportan a tiempos anteriores. A mi me suele ocurrir esto con el anís, pues es un ingrediente que utilizaban mucho mi abuela y sus hermanas en sus dulces. Uno de ellos, de mis favoritos, son estos pasteles de boniato y anís.

Su sabor me transporta a la infancia y me trae muchos recuerdos entrañables. Por eso, cuando preparo los pasteles de boniato y anís me pongo nostálgica. Menos mal que cuando salen del horno, se atemperan y los cato, el ánimo me cambia de forma instantánea. Son unos pasteles de sabor sutil y suave textura, perfectos para darnos un homenaje…de los de antaño ¡claro!

Ingredientes para 18-20 pasteles de boniato y anís

Para el relleno: 400 g de boniato y 150 g de azúcar.
Para la masa: 75 g de aceite vegetal, 50 g de anís, 25 g de vino blanco dulce, 35 g de azúcar + extra para espolvorear, 235-240 g de harina de trigo y 1 huevo.

Cómo hacer pasteles de boniato y anís

Comenzamos preparando el relleno, que no es más que un puré de boniato azucarado. Para ello pelamos el boniato, lo troceamos en piezas del mismo tamaño y lo hervimos en un cacito con abundante agua hasta que esté tierno. Escurrimos, agregamos el azúcar, machacamos con un tenedor al tiempo que mezclamos y dejamos enfriar antes de usar para el relleno.

Pasamos ahora a la preparación de la masa. En un recipiente hondo vertemos el aceite, el anís, el vino blanco dulce y el azúcar y batimos con unas varillas metálicas hasta integrar. Añadimos la harina y mezclamos, inicialmente, con una cuchara. La masa se volverá espesa, así que necesitaremos pasarla a una superficie limpia y amasar hasta integrar bien todos los ingredientes.

Estiramos la masa con un rodillo entre dos láminas de papel sulfurizado. Cortamos círculos con un cortapastas de 10 cm de diámetro y colocamos una cucharadita del puré de boniato en el interior de cada uno de ellos. Doblamos dos lados opuestos hacia arriba, juntamos y sellamos presionando con los dedos al tiempo que le damos forma de zigzag.

Colocamos los pasteles de boniato y anís sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Batimos el huevo y pincelamos con él los pasteles. Por último espolvoreamos con azúcar todos los pasteles y cocemos en horno pre-calentado a 180 ºC durante, aproximadamente, 15 minutos o hasta que comiencen a adquirir un tono dorado. Retiramos del horno y dejamos atemper antes de servir.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Los pasteles de boniato y anís son un dulce ideal con el que acabar las comidas y cenas navideñas. Son relativamente pequeños de modo que, podemos darnos el capricho de tomar sólo uno y no llenarnos en exceso. Recién hechos es cuando más ricos están, con un vino dulce como acompañamiento o un café o infusión de sobremesa. Cualquier opción es buena.

En Directo al paladar | Borrachuelos de batata. Receta dulce de Navidad, paso a paso
En Directo al paladar | Descubre la Navidad más dulce con estas 17 recetas de postres imprescindibles