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martes, 29 de diciembre de 2015

Cómo hacer cuscús de coliflor. Receta

Hoy os traigo una receta muy sencilla, pero que con un poco de imaginación y combinando sabores podemos transformarla a nuestro gusto en muchos platos diferentes, y así que comer sano no sea aburrido y tedioso para los que como yo no somos demasiado amigos de las verduras.

Este cuscús de coliflor es una receta perfecta para salirse de la típica hortaliza cocida, y permite desde un plato con toques exóticos y muy aromáticos, como el que ha preparado mi compañera Liliana hace un tiempo, hasta elaboraciones más sencillas en donde la coliflor la aromatizamos con un poquito de aceite y limón. Yo hoy os traigo simplemente cómo cocinar esta hortaliza para dejar este cuscús en su punto, a partir de ahí ya seréis vosotros los que decidáis con qué os gustaría acompañarlo.

Ingredientes para cuatro personas

1 coliflor de 700 g, 1 y ½ cucharadas de aceite de oliva o de sésamo, 1 cucharada de zumo de limón, sal fina, pimienta blanca

Cómo hacer cuscús de coliflor

Comenzaremos retirando el tronco central y los tallos de la coliflor, estos podemos utilizarlos para añadir a un puré o a un caldo, y dejamos los que son simplemente las flores de la coliflor. Lavamos esta con agua fría y la escurrimos.

Ahora trituraremos la coliflor con la ayuda de un rallador, un robot o con la picadora de cuchillas que suelen traer ahora las batidoras de mano, hasta obtener unos granos parecidos a la sémola de cuscús. Si no disponemos de picadora se podría ir haciendo con cuidado con un cuchillo, aunque dará un poco más de trabajo.

Colocamos una olla que disponga de accesorio para cocinar al vapor con unos centímetros de agua a hervir. Colocamos una gasa encima de la vaporera y ponemos el cuscús de coliflor. Salpimentamos y dejamos cocer durante cinco minutos.

Al final de la cocción recuperamos la coliflor levantando la gasa por sus cuatro puntas. Si no queremos aromatizarla, simplemente la servimos con un poco de aceite de nuestra elección, el zumo de limón y rectificamos de sal. También podemos tener preparada una picada con cebolleta, uvas pasas, frutos secos, etcétera o bien saltarla con especias tipo curry o Ras el Hanout.

Tiempo de elaboración | 10 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Si no habéis probado el cuscús de coliflor os recomiendo que lo hagáis aunque no seáis grandes fans de esta hortaliza. Su textura y posibilidades, al poder añadirle muchos sabores e ingredientes, es infinita, así como la facilidad para en menos de 10 minutos tener un plato sano y completo en nuestra mesa.

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