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domingo, 8 de noviembre de 2015

Marmitako de salmón. Receta

Ahora que prácticamente ya se ha acabado el bonito en nuestras pescaderías, os propongo un sencillo guiso con un pescado que está presente durante todo el año, a buen precio y lleno de sanas propiedades, un marmitako de salmón, que creo os va a encantar como plato para este invierno.

Simplemente pedir a vuestro pescadero que os prepare un lomo sin piel ni espinas para que sea fácil cortarlo en dados. Al ser tan sencillo de comer, es perfecto como plato de pescado para los más pequeños de la casa.

Ingredientes para cuatro personas

70 g de tomate triturado, 70 g de pimiento verde, 100 g de cebolla, 1 diente de ajo, 50 g de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita colmada de pimentón dulce, 500 g de patatas, 300 ml de caldo de pescado, 400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas, perejil, sal

Cómo hacer marmitako de salmón

Comenzaremos cortando el lomo de salmón en dados del mismo tamaño. Seguidamente picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo menudo. Ponemos el aceite a calentar en una olla, le añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo y el tomate triturado, sofreímos a fuego bajo durante diez minutos o hasta que estén pochadas las hortalizas.

Añadimos el pimentón, removemos e incorporamos las patatas que habremos cortado rompiéndolas o chascándolas con el cuchillo, las rehogamos durante cuatro minutos, vertemos el caldo y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Cuando pase el tiempo añadimos los dados de salmón y cocemos todo junto durante cuatro minutos más, rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado. Servimos rápidamente.

Tiempo de elaboración | 50 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Este completo marmitako de salmón no necesita más acompañamiento que un buen trozo de pan para mojar y si cabe una copa de vino blanco. Servir bien caliente, para disfrutar de este económico, pero delicioso guiso de pescado.

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