Renzo Garibaldi – FID Costa Rica 2015

Nombrado el carnicero de nuestros tiempos por Gastón Acurio, y el carnicero más innovador del mundo, por Ferrán Adriá, Renzo Garibaldi, es el carnicero más mediático del Perú; en un país donde se consume muy poca carne. A finales de agosto del 2014, Renzo inauguró su restaurante Osso, situado al costo de la carnicería y salumería del mismo nombre. El local es un rotundo éxito. Hay una lista de espera de más de 2 meses para sentarse y probar el menú degustación de siete tiempos. En Osso no hay platos o cubiertos, solo individuales de papel sobre los que se coloca la carne. Se come con las manos.

http://www.fidcr.com | http://www.osso.pe

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