Tarator o sopa fría de yogur y pepino. Receta búlgara

Con este bochornoso calor que hace, lo que más apetece son las sopas frías. En España tenemos la santa trinidad de sopas frías para triunfar en verano (gazpacho, salmorejo y ajoblanco) pero allí donde apriete el calor en verano, encontraremos estas recetas tan refrescantes.

En la región de los Balcanes triunfa esta receta tradicional de la cocina búlgara y albanesa. Su nombre es Tarator, y básicamente es una sopa fría de yogur y pepino con un toque de eneldo y nueces.

Ingredientes para 2 personas

• 2 yogures griegos sin azúcar, 1 pepino (200-250g), 2 dientes de ajo, 200ml de agua, un puñadito de nueces peladas (30g), aceite, sal, pimienta y eneldo.

Cómo hacer sopa fría de yogur y pepino

Esta es una receta extremadamente sencilla de preparar. Podemos hacerlo con la batidora de mano, con una de vaso o también con un robot de cocina tipo Thermomix.

Primero vertemos en el vaso los dos yogures, los dientes de ajo pelados, el agua y una pizca de sal. Batimos enérgicamente durante un minuto (velocidad 7 si usáis robot de cocina). Luego incorporamos las nueces peladas, un chorrito de aceite, otra pizca de sal y el pepino pelado y cortado en trozos grandes. Trituramos otro minuto a velocidad 4.

De esa manera queda una sopa fría con trozos de pepino, así que si lo que buscáis es algo que se pueda beber en vaso o sin tropezones, mi recomendación es que continuéis triturando al menos un par de minutos más a velocidad 7, hasta que veáis que ya no quedan grumos. Si, por contra, preferís una sopa más consistente, añadid un yogur griego más en el primer paso.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

A la hora de servir este Tarator o sopa fría de yogur y pepino, podéis colocar algunas nueces más para decorar, así como un poco de eneldo espolvoreado y pimienta, aunque sin pasaros. Se puede servir tanto en plato para tomar con cuchara como en vaso a modo de aperitivo.

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