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sábado, 30 de mayo de 2015

Pollo al coco estilo tailandés. Receta

Pollo Coco 1

Hace unos días viendo un reportaje sobre Tailandia me acordé de mis viajes por el sureste asiático que tuve al oportunidad de hacer hace unos años. Me vino inmediatamente a la mente los sabores exquisitos de preparaciones con coco y picante que son tan típicas por esos rumbos.

Hoy te propongo hacer de manera muy sencilla, un pollo al coco estilo tailandés con vegetales y un poco de picante que le dará mucha fuerza al plato. Por lo propios aromas que lleva la receta es recomendable acompañarla de algún carbohidrato sencillo como un arroz blanco o unas pastas. Esto evitará que se añadan sabores externos a los del plato y que crean confusión gustativa.

Ingredientes para dos personas

4 piezas de pollo (muslos y piernas), un pimiento rojo, media cebolla chica, 250ml de leche de coco, 2 cucharitas de café de pasta de pimiento, 1 cucharita de mantequilla, 2 cucharadas soperas de maicena, 100ml de leche descremada, sal y pimienta negra al gusto.

Cómo hacer el pollo al coco estilo tailandés

Necesitamos primero retirar toda la piel del pollo y dejarlo limpio de la mayor cantidad de grasa posible. Calentamos un poco de aceite de oliva en wok (o una sartén profunda) y colocamos las piezas de pollo para sellarlas de ambos. Retiramos el pollo de la sartén y reservamos.

Cortamos el pimiento y la cebolla en finas julianas. En el mismo wok ponemos a calentar otra cucharada de aceite y sofreímos primero la cebolla por unos 3 minutos. Le agregamos entonces el pimiento y dejamos a fuego lento por unos diez minutos. Pollo Coco 2 Mientras tanto vamos a preparar la salsa de coco. Para esto calentamos la mantequilla en una olla y le agregamos la leche de coco y la pasta de pimiento picante. Revolvemos y dejamos en la lumbre baja por cinco minutos. Disolvemos la maicena en la leche fría que añadimos entonces a la olla con el coco. Volvemos a revolver hasta que empiece a espesar.

Retiramos de la lumbre y vaciamos esta salsa sobre el pollo y los vegetales que se encuentran ahora en el wok. Dejamos a fuego bajo por unos 25 minutos más para que el pollo se cueza bien.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Media

Degustación

El pollo al coco estilo tailandés se come bien caliente preferentemente con un arroz Basmati. Lo puedes acompañar con cerveza clara o un vino tinto ligero para que todos los aromas del plato queden bien en boca. Lo puedes preparar con anticipación y recalentar en una olla sin ningún problema ni que pierda sus cualidades gustativas.

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