Tanto para acompañar una carne o pescado a la plancha, como para añadir un punto diferente a una ensalada, a esta receta de tomates confitados al horno creo que le vais a sacar mucho provecho.
La cocción al horno a baja temperatura les da un aspecto diferente al clásico tomate asado y además les añade, al llevar una pequeña cantidad de azúcar entre sus ingredientes, un punto de dulzor muy agradable. Yo desde que los he descubierto preparo a menudo una tanda grande que voy utilizando ahora que las recetas con el buen tiempo son más frescas y ligeras.
Ingredientes para cuatro personas
- 4 tomates hermosos en su punto, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 45 g de azúcar moreno de caña, escamas de sal maldon, pimienta rosa, tomillo y orégano seco.
Cómo hacer tomates confitados al horno
Comenzaremos precalentando el horno a 120 grados con calor arriba y abajo. Lavaremos los tomates y los cortamos a la mitad o en tres rodajas gruesas.
Tapizamos una bandeja refractaria con papel sulfurizado y colocamos las rodajas de tomates. Regamos con el aceite de oliva virgen extra por encima, espolvoreamos el azúcar morenoy repartiéndolo encima de los tomates.
Añadimos encima de cada rodaja unas escamas de sal maldon y espolvoreamos con el orégano y el tomillo. Horneamos a baja temperatura durante dos horas.
Tiempo de elaboración | 2 horas Dificultad | Fácil
Degustación
Los tomates confitados al horno son un aperitivo o guarnición estupendo para tener preparado. Yo los guardo en un recipiente hermético durante tres días y los voy utilizando en distintas preparaciones.
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La noticia Tomates confitados al horno. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .
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