Receta de Salmón con piloncillo (panela) con el chef Carlos Rodríguez

Chef Carlos Rodríguez, Chef Ejecutivo del restaurante Orinoco en Boston, MA, cocina con nuestro Sartén eléctrico.

Salmón con panela
1 lb. de panela
2 tazas de agua hirviendo
3 ramitas de canela
1 cdas. de anís estrellado
1 cdas. de bayas de enebro (juniper berries)
1 taza de ron oscuro
6 filetes de salmón

Quínoa en salsa de ají amarillo

1 cda. de aceite de oliva, para cocinar
1 taza de cebolla blanca, picada en cuadritos
2 tazas de quínoa
2 tazas de agua
2 tazas de crema espesa
¼ de taza de tomates secados al sol, finamente picados
1 cda. de pasta de ajo
3 cdtas. de pasta de ají amarillo
¼ de hojas de cilantro fresco, picado
Sal, al gusto

Ensalada de rúcula y jícama con vinagreta dividida de aceitunas

1 taza de aceitunas negras
½ taza de vinagre de vino tinto
2 chalotes pequeños, picados
½ taza de aceite de oliva
4 tazas de rúcula
1 jícama mediana, picada en juliana

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