El postre que os traigo hoy, tocino de cielo preparado en Thermomix, o lo odias o lo amas, pues lo cierto es que no deja a nadie indiferente y tiene tantos seguidores como detractores.
Yo he de confesaros que me encuentro en el grupo de los auténticos fans de este pastel, y que en cualquier confitería se me van los ojos a esos pequeños cuadraditos amarillos cuando los veo en las vitrinas. Y aunque reconozco que es “una pequeña bomba dulce”, de vez en cuando me lio la manta a la cabeza y me doy un capricho, en esta ocasión preparado con el Thermomix basado en una receta de su revista oficial, que lo hace todo mucho más fácil.
Ingredientes para seis personas
- 250 g de agua, 500 g de azúcar, 11 yemas M, 1 huevo M entero, caramelo líquido para el molde, 1 l de agua para poner en el vaso
Cómo hacer tocino de cielo con Thermomix
Comenzaremos preparando el almíbar con los 250 gramos de agua y el azúcar, para ello programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Dejamos enfriar un poco.
En un bol batimos las yemas y el huevo entero con un tenedor. Cuando haya enfriado el almíbar, ponemos la mariposa en las cuchillas, y programamos velocidad 2 1/2 y vamos incorporando poco a poco las yemas y el huevo entero, mezclándolo todo durante 30 segundos.
Con el caramelo líquido pintamos un molde que quepa en el recipiente Varoma, y lo colocamos en esta. Colamos la mezcla a través de un colador para el molde y tapamos este con papel de aluminio, y sobre este un papel de horno para que vaya empapando el vapor.
Ponemos el litro de agua en el vaso y programamos 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colocamos el recipiente Varoma en su sitio. Dejamos una vez que pase el tiempo que se enfríe en la nevera durante unas horas o incluso mejor de un día para otro.
Tiempo de elaboración | 1 hora y quince minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Poco hay que añadirle para degustar este tocino de cielo, simplemente disfrutar con su sabor dulce y su textura suave, si acaso acompañarlo con algún fruto rojo para contrarrestar el azúcar con el ácido de la fruta.
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La noticia Tocino de cielo. Receta con Thermomix fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .
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