Una mañana ociosa en casa me di cuenta de que no tenía nada para el postre, tenía antojo de chocolate y me encontré una receta de un cake pequeño, así que me faltó tiempo para encender el horno. Y es que este pastel de chocolate cremoso sin harina se preparar en un momento y es perfecto para compartir en pequeñas raciones.
Se trata de un postre apto para celíacos, sin gluten, pero no por estar adaptado a otros cereales sino porque directamente no lleva ningún tipo de harina. Como consecuencia de ello, el pastel resultante es denso, cremoso y de textura suave, con un gran sabor a chocolate. Hay que vigilar no pasarse con el horneado para que el interior quede jugosito.
Ingredientes para un molde de unos 18 cm
- 2 huevos L, 65 g de chocolate negro, 65 g de mantequilla sin sal, 1/2 cucharadita de azúcar vainillado, 1/4 cucharadita de sal, 60 g de azúcar, 60 ml de agua hirviendo.
Cómo hacer pastel de chocolate cremoso sin harina
Precalentar el horno a 175ºC y engrasar un molde desmontable pequeño. Separar las yemas de las claras de los huevos en dos recipientes diferentes. Trocear el chocolate y la mantequilla y derretir ambos a fuego lento o al baño maría.
Batir con unas varillas las yemas con el cacao en polvo, el azúcar vainillado y la sal. Añadir la mezcla de chocolate derretido y mezclar bien.
Batir con batidora de varillas las claras de huevos hasta que se empiecen a montar. Incorporar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que forme picos. Echar 1/3 de las claras a la masa, mezclar ligeramente y agregar toda la masa encima del resto de claras.
Mezclar con movimientos suaves y envolventes y llenar el molde. Hornear durante unos 25-28 minutos, antes de que se oscurezca demasiado la superficie. Esperar a que se enfríe antes de desmoldar.
Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
El pastel cremoso de chocolate sin harina es un postre delicioso que podemos acompañar de un poco de nata montada casera y algo de fruta para dar un contraste ácido y fresco. Las fresas empiezan a estar en su mejor momento así que siempre son una estupenda opción.
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