Las Mejores Sitios Web: Brownie de remolacha, posiblemente el mejor brownie del mundo mundial. Receta

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Es posible que el brownie de remolacha sea el mejor brownie del mundo mundial. No puedo confirmarlo, ni poner estas palabras en bocas ajenas. Pero si puedo decir, sin el menos atisbo de duda, que es el brownie más sabroso, jugoso y potente de todos lo que yo he comido en mi vida, y ¡han sido unos cuantos!. Puede sonar extraño por eso de la remolacha, pero así es.

La remolacha aporta una jugosidad a la masa que no se puede conseguir con nada más. Es una hortaliza que encaja perfectamente en elaboraciones dulces, como este brownie de remolacha. Si no habéis probado a incorporarlas a vuestros bizcochos, tartas, cookies, etc. no puedo más que recomendaros que no perdáis tiempo y que os lancéis a ello hoy mismo. No os arrepentiréis.

Ingredientes para un molde cuadrado de 23cm

300g de remolacha cocida, 200g de mantequilla, 250g de chocolate fondant sin leche, 3 huevos "M", 200g de azúcar (preferiblemente azúcar moreno), 60g de harina de trigo, 30g de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de impulsor químico y sal

Cómo hacer brownie de remolacha

Comenzamos pre-calentando el horno a 180ºC y forrando el molde con papel sulfurizado, engrasando la base y laterales con un poco de mantequilla para que quede bien fijado. Una vez listo, trituramos la remolacha hasta obtener un puré, lo colocamos sobre un colador y presionamos con el dorso de una cuchara para que suelte su jugo. Reservamos.

Fundimos la mantequilla junto con el chocolate. Podemos hacerlo en el microondas a golpes de 30 segundos, removiendo entre golpe y golpe para que no se nos queme, o de la manera tradicional al baño María. Para esto último necesitaremos colocar los dos ingredientes en un cuenco y encajarlo sobre una cacerola con agua caliente. El vapor hará que se fundan lentamente. Dejamos templar ligeramente.

A continuación, con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear y conseguir que dupliquen su volumen. Su consistencia habrá cambiado, tendremos una masa cremosa a la que añadiremos la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos. Removemos hasta integrar.

Tamizamos la harina, el cacao en polvo y el impulsor químico. Se lo agregamos a la mezcla anterior junto con un pellizco de sal. Mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes suaves, hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadimos el puré de remolacha y removemos. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos, a media altura, durante 25 minutos.

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Tiempo de elaboración I 60 minutos

Dificultad I Fácil

Degustación

Este es, posiblemente, el mejor brownie del mundo mundial. Recomiendo que lo deis a probar a vuestros comensales sin avisar de cual es el ingrediente secreto, y que esperéis a recibir sus veredictos antes de confesar. Para que la jugosidad de la remolacha se vea potenciada, meted el brownie en caliente dentro de una bolsa de plástico y dejad que sude y repose durante 24 horas antes de consumirlo.

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La noticia Brownie de remolacha, posiblemente el mejor brownie del mundo mundial. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .