Mientras siga el frío, me encanta aprovechar para hacer platos de cuchara utilizando legumbres y productos de temporada, pero como ya me conocéis, siempre que tengo ocasión los hago con variaciones sobre las recetas más tradicionales para hacer más variado mi menú semanal.
Ingredientes para 4 raciones
- 1 frasco de lentejas cocidas, 3 alcachofas, 12 gambones, sal, 1 cucharada de tomate frito, 1 pimiento verde, una hoja de laurel, un chorrito de salsa Worcestershire Perrins.
Cómo hacer lentejas estofadas con gambones y alcachofas de temporada
Pelamos las alcachofas, cortando la parte dura de la punta y las hojas de fuera y torneamos el tallo, cortándolas después en cuartos. Para que no se oxiden, las dejamos en agua con limón o con unas ramas de perejil hasta el momento de incorporarlas a la cocción.
Para hacer un caldo con más sabor, empezamos cociendo las cabezas y peladuras de los gambones con agua y unos trozos de verdura que tengáis en el cajón de la nevera. Tras aplastar las cabezas y colar bien el caldo ya tenemos la base para el estofado.
En una cacerola, ponemos una cucharada de aceite de oliva y salteamos el pimiento verde muy picadito, añadiendo después la cucharada de tomate frito y las lentejas muy bien lavadas bajo el grifo para quitar el sabor del líquido de conserva. Luego añadimos el caldo de las gambas y la hoja de laurel.
Cocemos con la tapa puesta hasta arrancar el hervor y después destapamos y bajamos al mínimo el fuego, dejando cocinar hasta que las alcachofas estén tiernas, lo que no tardará más de 10 o 15 minutos. Añadimos los gambones pelados y un chorrito de Perrin’s, y apagamos el fuego dejando que se cocinen con el calor remanente. Si podéis dejad reposar el estofado de un día para otro porque su sabor mejora.
Dificultad | Fácil
Degustación
Esta receta de lentejas estofadas con gambones y alcachofas de temporada es un excelente plato de legumbres, de estos de cuchara que tanto nos apetecen en estos días de frío. Además es una receta sana, elaborada sin grasa y con gran poder saciante por lo que es estupenda para mantener la línea.
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