Los días de fiestas navideñas pueden ser la ocasión perfecta para preparar unos tentadores cupcakes de chocolate y miel en casa, sobre todo si tenemos niños en casa o para agasajar a los invitados. Esta receta es perfecta para los que no quieran hornear demasiadas unidades.
La masa de estos cupcakes puede personalizarse a nuestro gusto para darle un toque más festivo, por ejemplo añadiendo nueces picadas, fruta confitada, arándanos secos, chips de chocolate o trocitos de mazapán. Con unas cápsulas bonitas y un poco de decoración festiva tendremos unos cakes navideños muy sencillos y deliciosos.
Ingredientes para unos 6-8 cupcakes
- Para la masa: 75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 2 huevos M, 50 g de azúcar moreno, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar, 30 ml de agua caliente, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de canela molida, 1 pizca de sal, 125 g de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura química (impulsor).
- Para la cobertura: 50 g de chocolate negro, 115 g de azúcar glasé, 30 g de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de leche.
Cómo hacer cupcakes de chocolate y miel
Precalentar el horno a 180ºC y preparar unos 6-8 moldes individuales (dependiendo de cuánto los llenemos). Disponer la mantequilla en un cuenco con el azúcar y batir bien con una batidora de varillas. Añadir los huevos, la miel, la vainilla y batir. Disolver el cacao tamizado en un cuenco con el agua caliente e incorporarlo.
Agregar a la masa la harina con la levadura, la canela y la sal, y batir lo justo para tener una mezcla homogénea. Repartir en los moldes y hornear entre 15-20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar fuera del horno.
Para la buttercream, derretir el chocolate en el microondas (a intervalos cortos de menos de 1 minutos, removiendo bien y vigilando que no se queme). Añadir a la mantequilla y el azúcar glasé y batir. Agregar la miel y la leche y seguir batiendo hasta tener una mezcla cremosa suave. Ajustar la cantidad de leche o azúcar si hiciera falta.
Llevar una manga pastelera con boquilla de estrella y decorar los cupcakes cuando estén fríos. Terminar añadiendo algún toque decorativo, como unas estrellitas o bolitas de colores de azúcar. Guardar en recipiente hermético en la nevera.
Tiempo de elaboración | 45 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Unos cupcakes de chocolate y miel navideños como estos pueden ser perfectos para darnos un capricho en el desayuno de Navidad, o para preparar a la hora de la merienda. A mí no me gusta cargarlos demasiado de cobertura para que no sean muy contundentes, aunque esta masa no es pesada y tampoco excesivamente dulce, para equilibrar un poco.
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