Salteado de coles de bruselas con boletus. Receta ligera

Cómo me gusta acercarme al mercado sin prisas y sin tener ninguna idea en la cabeza. Simplemente pasear echando un vistazo a los distintos puestos, descubriendo el género que traen ese día. De pronto te encuentras con algún producto que parece hacerte ojitos, y así llega la inspiración para el almuerzo. En uno de esos días se gestó este salteado de coles de bruselas con boletus.

Las coles de bruselas tienen mala fama pero a mí me apasionan. Cocinadas en su punto, salteadas o asadas es como más ricas salen, y combinan deliciosamente bien con productos de otoño como las setas de temporada. Un precioso boletus que todavía olía a bosque se unió a la sartén para preparar una comida ligera, sencilla pero muy sabrosa.

Ingredientes por persona

• 1 boletus edulis mediano-grande, 125 g de coles de bruselas, 1 diente de ajo, un poco de vino blanco, 1/2 cucharadita de vinagre de manzan, 1 cucharadita de miel, 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, tomillo, salvia, sal.

Cómo hacer salteado de coles de bruselas y boletus

Lavar las coles de bruselas con suavidad, retirar las hojas externas dañadas y escaldar en agua hirviendo durante menos de 1 minuto. Escurrir rápidamente y enfriar. Cortar por la mitad, dejando las más pequeñas enteras si se desea. Pelar y picar el diente de ajo.

Limpiar bien el boletus si no viniera ya listo para cocinar. Retirar la tierra y suciedad con un paño, mejor si tenemos un cepillo suave para el tronco. Retirar la parte baja del sombrero si es de color amarillo verdoso. Pelar ligeramente la base del pie del tronco. Laminar o trocear al gusto.

Calentar un poco de aceite en una buena sartén o plancha y dorar ligeramente el ajo. Añadir las coles de bruselas y saltear a fuego vivo unos 5 minutos. Incorporar el boletus, mezclando bien, y regar con un poco de vino blanco. Salpimentar y sazonar con las hierbas aromáticas. Saltear el conjunto hasta que los vegetales estén al punto deseado. Mezclar en un cuenco el vinagre de manzana con la miel, la salsa worcestershire y un poco de aceite de oliva y añadir antes de servir.

Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Muy fácil

Degustación

Este salteado de coles de bruselas y boletus es una receta ligera muy sabrosa para una cena ligera o un almuerzo sencillo. Se puede acompañar de un huevo cocido o escalfado, una rebanada de buen pan con queso o incluso se podría enriquecer añadiendo arroz, quinoa u otro tipo de cereal.

En Directo al Paladar | Coles de Bruselas a la naranja sanguina. Receta vegetariana En Directo al Paladar | Calabacines redondos rellenos de boletus y gambones. Receta

–

La noticia Salteado de coles de bruselas con boletus. Receta ligera fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1rlzn2I

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1rSADdF



via WordPress http://ift.tt/1rSADdF