Ensalada de fideos de arroz con mango y aguacate. Receta

Últimamente he tenido ocasión de probar dos platos distintos aliñados con leche de coco y lima y me ha parecido una combinación deliciosa, así que cuando vi esta receta de ensalada de fideos de arroz con mango y aguacate no me pude resistir y os aseguro que no será la última vez que la prepare.

También es la primera vez que hago una ensalada con fideos de arroz y la verdad es que me encanta la textura que tienen, creo que a partir de ahora los voy a emplear mucho más. En resumen, os recomiendo probar esta riquísima ensalada con sabor oriental, estoy segura de que os va a gustar tanto como a mi.

Ingredientes para 4 personas

• 75g de fideos de arroz finos, 3 cucharadas de leche de coco, 3 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de aceite de oliva, unas gotas de salsa de jalapeño, 1 mango, 1 aguacate, 1 bolsa de ensalada gourmet o de brotes, unas hojas de cilantro.

Cómo hacer ensalada de fideos de arroz con mango y aguacate

Cocemos los fideos de arroz según se especifique en el envase, ponemos en un colador y los pasamos bajo el grifo de agua fría, los dejamos escurrir y los reservamos. Mezclamos la leche de coco con el zumo de lima, el aceite, la salsa de jalapeño y sazonamos. Si la salsa resulta demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua.

Cortamos el mango y el aguacate en lonchas finas. ponemos en una ensaladera las hojas de ensalada, las frutas y los fideos. Aliñamos con la salsa de leche de coco y lima y unas hojas de cilantro picadas.

Tiempo de elaboración | 15 minutos

Dificultad | Fácil

Degustación

Esta ensalada de fideos de arroz con mango y aguacate constituye un entrante fresco y de sabor potente. La salsa de jalapeño tiene un picor muy suave que se puede graduar añadiendo más o menos a nuestro gusto.

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La noticia Ensalada de fideos de arroz con mango y aguacate. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Lola Homar.

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