Las berenjenas son una de las hortalizas más versátiles y sabrosas de las que disponemos en el mercado durante prácticamente todo el año. Estas berenjenas rellenas de carne son una estupenda manera de disfrutarlas y hacer que hasta los más reticentes a las verduras se aficionen a ellas.
Tenemos muchas posibilidades de rellenar berenjenas, desde arroz al estilo griego, hasta pescado y marisco, pasando por otras verduras y distintos tipos de carne, el resultado siempre es apetecible.
Ingredientes para 4 personas
- 4 berenjenas grandes, 250g de carne picada de cerdo o mitad cerdo, mitad ternera, 40g de harina, 300cl de leche, una cebolla, queso rallado para gratinar, nuez moscada, sal, pimienta y aceite de oliva, un de mantequilla
Cómo hacer berenjenas rellenas de carne
Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad longitudinalmente, les damos unos cortes en diagonal y las metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 45 minutos. También podemos asarlas en el microondas si queremos ahorrar tiempo y electricidad. Una vez estén asadas, sacamos la pulpa con una cuchara y colocamos las barquetas resultantes en una fuente de horno. Troceamos la pulpa.
Rallamos la cebolla y la sofreímos en una sartén grande con tres cucharadas de aceite. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos la carne picada y rehogamos bien, añadimos la pulpa de las berenjenas. Añadimos la harina, removemos sofreímos durante unos minutos. Vertemos la leche y cocemos durante unos minutos hasta que tengamos una masa cremosa. Sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta.
Rellenamos con esta mezcla las berenjenas, las cubrimos con el queso rallado y ponemos un trocito de mantequilla sobre cada una. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Estas berenjenas rellenas de carne constituyen un plato único completo que solamente necesita un poco de ensalada como acompañamiento.
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