Estamos en plena temporada de jínjoles o azufeifas, un fruto muy típico en la zona mediterránea que siempre he disfrutado desde niña. En esta ocasión nos sirve para dar un toque diferente a este bizcocho de yogur con jínjoles.
Las diferentes texturas del jínjol, más duro y crujiente si está en su punto o más blando y aromático si está maduro, nos permiten jugar a nuestro gusto. Este bizcocho se puede preparar también con cualquier otra fruta de temporada, o con frutos secos al gusto.
Ingredientes
- 2 huevos L, 250 g de yogur natural cremoso (puede ser desnatado), 140 g de azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 75 ml de aceite de girasol, 1 cucharada de licor de frutas o de zumo de limón, 250 g de harina, 1 pizca de sal, 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 buen puñado de jínjoles, azúcar moreno para decorar.
Cómo hacer bizcocho de yogur con jínjoles
Precalentar el horno a 180ºC y forrar o engrasar un molde rectangular de tipo plumcake. Disponer en un recipiente los huevos con el yogur, el azúcar, el azúcar vainillado, el aceite de girasol y el licor o zumo. Batir todo bien con unas varillas.
Tamizar en otro cuenco más grande la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Formar un hueco y echar la preparación anterior. Trabajar todo junto con una espátula o unas varillas hasta conseguir una masa homogénea, sin grumos secos.
Echar en el molde, igualando la parte superior. Repartir por encima los jínjoles troceados sin el hueso y espolvorear un par de cucharadas de azúcar moreno. Hornear durante unos 45 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio.
Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil
Degustación
Este bizcocho de yogur con jínjoles podemos degustarlo como postre o a la hora del desayuno y de la merienda. Tiene un sabor y un aroma que me recuerda estos días finales del verano y de las vacaciones, y nos prepara ya el ánimo para la cocina otoñal.
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La noticia Bizcocho de yogur con jínjoles. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs.
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