Salteado de berenjena y pimiento con salsa de yogur. Receta

Si el resto del año disfruto las verduras asadas o guisadas, en primavera y verano me suelen apetecer platos más suaves. Este salteado de berenjena y pimiento con salsa de yogur es un buen ejemplo de receta sencilla pero que resulta muy sabrosa.

Me gusta emplear las berenjenas ralladas para los salteados porque me da la impresión de que tienen un sabor más suave y una textura más tierna, pero se puede emplear otra variedad. El pimiento amarillo, poco usado normalmente, aporta un toque de color muy apetecible.

Ingredientes para 2 personas

• Para el salteado: 1 berenjena rallada mediana, 1 pimiento amarillo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 vaso de vino blanco, ajo granulado, ralladura de lima o limón, pimienta negra, sal, 1 cucharadita de tomillo.


• Para la salsa de yogur: 1 yogur natural, 1/4 cucharadita de sal, zumo de 1 lima o 1/2 limón, pimienta negra, 1/2 cucharadita de tomillo, una pizca de pasta de guindilla (opcional).

Cómo hacer salteado de berenjena y pimiento con salsa de yogur

Lavar bien las verduras. Trocear la berenjena en cubos pequeños, más o menos del mismo tamaño. Si molestan las semillas, retirarlas, aunque suelen ser muy pequeñas y no se notan al comer. Cortar el pimiento en tiras, desechando las semillas.

Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Saltear el pimiento unos minutos, hasta que empiece a ablandarse. Añadir la berenjena, dar unas vueltas y regar con el vino. Cuando se evapore el alcohol, salpimentar, añadir el ajo granulado y la ralladura de lima o limón. Saltear el conjunto y añadir el tomillo al final.

Para la salsa de yogur, batir bien con unas varillas añadiendo todos los demás ingredientes, con la guindilla al gusto, hasta obtener una textura homogénea y cremosa, sin grumos. Si quedara muy espesa, aligerar con un poco de aceite.

Tiempo de elaboración | 25 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Una receta como este salteado de berenjena y pimiento con salsa de yogur al tomillo es una estupenda guarnición para carnes o pescados a la plancha o parrilla. También se puede servir como primer plato o como parte de una cena ligera.

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La noticia Salteado de berenjena y pimiento con salsa de yogur. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs.

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