La Vieja Bodega de Casalarreina es una referencia indiscutible de la gastronomía riojana, un restaurante que cumple estos días veinte años y que responde de forma casi milimétrica al sueño, a los desvelos y al trabajo de Ángel Pérez Aguilar, su fundador, su propietario y el alma de una casa que se define por una gastronomía sincera, apegada a la tierra, exquisita y tradicional, pero siempre impregnada por un aroma a modernidad que refleja con evidencia que las técnicas de la cocina contemporánea no sólo se ajustan como anillo al dedo a las elaboraciones más clásicas sino que además las mejora, tanto en lo que se refiere al procesado de los platos en la cocina como en sus texturas, aromas y sabores. Más información, aquí: http://ift.tt/1lslhOo
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