Flan de huevo en cazuela. Receta para el día de la madre

Mañana es el día de la madre y para mí si hay un postre que representa a todas ellas es el flan de huevo. Mis recuerdos del flan de mi abuela y mi madre son que en muchas ocasiones se hacía en olla a presión, pero como no soy nada fan de este sistema os mostraré cómo hacer un flan de huevo casero en cazuela.

Es una receta muy sencilla y si la hacéis ahora mismo, estará lista para mañana. Seguro que vuestra madre se queda con los ojos abiertos cuando vea que habéis hecho un flan idéntico al suyo sin ningún esfuerzo. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 12 personas

• Para el caramelo: 200 g de azúcar, 2 cucharadas de agua, 1 gotas de zumo de limón.


• Para el flan: 10 huevos + 2 yemas, 120 g de azúcar, 1 l de leche entera, vainilla (opcional).

Cómo hacer flan de huevo en cazuela

Empezamos haciendo el caramelo y para ello colocamos en un cazo el azúcar, encima el agua, y sin remover, calentamos a fuego medio. Vamos girando el cazo a medida que veamos que el azúcar se disuelve y toma color poco a poco. Cuando todo el azúcar esté disuelto y el caramelo tenga un tono ligeramente dorado, echamos las gotas de zumo de limón, meneamos y apartamos del fuego.

Caramelizamos el recipiente o flanera repartiendo el caramelo por toda la superficie. Muchísimo cuidado con el caramelo ya que alcanza temperaturas altísimas y quema mucho. Para el flan mezclamos los huevos y las yemas con el azúcar con la leche.

Cuando el caramelo se haya solidificado vertemos la crema colada en nuestra flanera y cubrimos con la tapa o papel de plata. Introducimos en una cazuela alta y amplia, y con cuidado, ayudándonos de un embudo por ejemplo, echamos agua tibia en el fondo de la cazuela hasta que cubra más o menos la mitad de la flanera.

Colocamos la tapa de la cazuela y ponemos a fuego medio bajo, del 1 al 9, más o menos al 3-4 vigilando que el agua no llegue a hervir. Cocemos el flan durante unos 45 minutos y comprobamos el punto de cocción del flan: los bordes deben estar tiesos y el centro menearse ligeramente.

Apagamos el fuego, retiramos la flanera de la cazuela y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerar. Al día siguiente desmoldamos sobre una bandeja(si el flan se resiste un poco pasaremos el filo de un cuchillo por el borde) y servimos.

Tiempo de elaboración | 1 hora

Dificultad | Baja

Degustación

El flan de huevo en cazuela debe hacerse el día anterior a su consumo. Lo aconsejable es que una vez frío esté refrigerado toda la noche, para que gane consistencia, sabor y podamos tomarlo bien fresquito. Podemos acompañarlo si queremos de nata, fruta, helado…

En Directo al Paladar | Flan chino. Receta

En Directo al Paladar | Flan de leche condensada. Receta

–

La noticia Flan de huevo en cazuela. Receta para el día de la madre fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Unodedos.

via Directo al Paladar http://ift.tt/1s16wUb

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/Q0hfjr



via WordPress http://ift.tt/Q0hfjr