Ensalada de rúcula, melón y lomo. Receta

Como hay que compensar un poco los excesos, hoy os traigo una ensalada. Es como una variante del clásico melón con jamón, pero mucho más rica. La ensalada de rúcula, melón y lomo se hace un momentito, así que no hay excusa para cuidarse, y además ¡veréis qué buena!

Combino el melón con rúcula, porque esta última es un poquito amarga, así que la unión de ambos ingredientes es muy acertada. Añado también un poquito de proteína con el lomo ibérico, que podéis cambiar por otro ingrediente como jamón serrano, dulce o cecina, por ejemplo.

Ingredientes para 2 personas

• 200 g de rúcula, 75 g de lomo curado, 1 rodaja de melón, aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre de manzana.

Cómo hacer ensalada de rúcula, melón y lomo

Lavamos la rúcula y escurrimos muy bien, si lo hacemos con un centrifugador de verduras mucho mejor. Colocamos el lomo en la bandeja o plato de presentación formando un círculo. En el centro de la bandeja colocamos la rúcula y sobre ésta bolitas de melón, o trocitos, como queramos.

Aparte hacemos una vinagreta con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana. Aliñamos la ensalada justo al servir para que no se marchite. Lo mejor es hacer la ensalada justo en el momento de consumir.

Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Baja

Degustación

Esta ensalada de rúcula, melón y lomo recomiendo tomarla en días calurosos, bien fresquita, con el melón recién sacado del frigorífico, para mi gusto, está mucho más rica. También me encanta la combinación con cecina, probadlo .

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