El Brazo de naranja, o Torta de laranja es una receta portuguesa muy conocida y que había visto en infinidad de blogs hasta que hace poco me decidí a probarla. En poco tiempo ya la he repetido varias veces porque resulta un dulce delicioso, suave y esponjoso y con un riquísimo e intenso sabor a naranja.
Además, es muy fácil de hacer y aunque el momento de desmoldarlo pueda parecer un poco delicado, no importa si se rompe por algún lado o se os queda algo pegado al molde, ya que al enrollarlo se dismulan todos los defectos. Veréis que la cantidad de harina es mínima en relación a la gran cantidad de huevos que lleva, esto hace que tenga una textura muy suave, entre flan y púdin.
Ingredientes para 8 personas
- 8 huevos, 300g de azúcar, 180-200ml de zumo de naranja, ralladura de la piel de dos naranjas, 20g de harina (una cucharada sopera), 80 g de mantequilla, más azúcar para espolvorear.
Cómo hacer brazo de naranja
Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos un molde rectángular de 25×30cm, forramos el fondo con papel de horno, procurando que quede bien adherido al molde. Fundimos la mantequilla en el microondas. Ponemos en un bol el azúcar, los huevos y la ralladura de naranja, batimos con unas varillas eléctricas sin que espumen demasiado. Añadimos el zumo y la harina, batimos un poco y por último agregamos la mantequilla, mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en el molde, lo haremos poco a poco para que el papel no se levante. Horneamos durante unos 25 minutos. Ponemos un paño de cocina sobre la encimera y lo espolvoreamos abundantemente con azúcar. Sacamos el dulce del horno y lo volcamos con decisión sobre el paño, despegamos el papel y ayudándonos con el paño enrollamos el pastel por la parte más larga para formar una especie de brazo de gitano. Lo pasamos con cuidado a una fuente alargada.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
A mi me gusta quemar ligeramente el azúcar de la superficie del brazo de naranja con un soplete. Para decorar se pueden poner unas rodajas de naranja, unas rosetas de nata montada o merengue, o como he hecho en esta ocasión, unas tiras de naranja confitadas y unas hojas de chocolate. El brazo de naranja será un estupendo postre, pero me parece sobre todo apropiado para acompañar un café de media tarde.
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La noticia Brazo de naranja. Receta de postre. fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Lola Homar.
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