Desde Octubre y hasta Abril muchos madrileños nos ponemos el babero, le quitamos la camisa al calçot, lo untamos en la salsa romesco y bebemos cava del porrón. Una tradición culinaria de Tarragona que por el buen hacer de los restaurantes catalanes en Madrid está muy arraigada en la capital de España.
Jorge es uno de los pioneros… Y tras 20 años sigue saboreando el éxito de las calçotadas en todas sus casas. Quieren saber cuál es su secreto? nos lo desvelan sus butifarras, sus conejos, sus mongetes, la escalibada, y esa especie de cebolleta fresca y puerro, pelín dulzona denominada calçot y ahora en su mejor momento.
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