Torta con champiñones y ricotta. Receta

No sé a vosotros si os pasa, pero en mi casa nos cuesta decir que preparar de cena cada noche. Casi siempre nos inclinamos por la carne o al pescado acompañado de patatas o ensalada, así que de vez en cuando intento variar con recetas como ésta de torta de champiñones y ricotta que nos ayuda a tomar vegetales de forma diferente.

En este caso he empleado ricota de sabor suave y más apreciada por los pequeños que otros quesos de sabor pronunciado, pero podéis utilizar cualquier queso que funda bien y que sea de vuestro agrado.

Ingredientes para cuatro personas

• 1 lámina de masa quebrada refrigerada, 450 g de champiñones frescos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de yogur griego, 25 g de brotes de espinacas frescas, 120 g de ricota, 15 g de piñones, sal y pimienta

Cómo hacer torta de champiñones y ricotta

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Estiramos la lámina de masa quebrada en nuestro molde desmontable, ajustando bien la masa al borde del molde.

Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos salteándolos en una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla. Los pasamos para un bol y les añadimos la harina, el yogur griego, la sal, la pimienta, los brotes de espinaca y el queso ricotta.

Extendemos la mezcla encima de la base y giramos los bordes de la masa hacia dentro y por encima del relleno. Espolvoreamos con los piñones por encima. Horneamos durante cuarenta y cinco minutos. Servir caliente.

Tiempo de elaboración | 1 hora y veinte

Dificultad | Fácil

Degustación

La torta de champiñones y ricotta es una sabrosa manera de tomar vegetales y lácteos. Ideal para sustituir a la clásica pizza, podéis preparar vosotros mismo la base en casa si disponéis de tiempo y aderezarla con vuestras hierbas aromáticas preferidas para darle un extra de sabor.

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