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Tenerife acogió este miércoles la presentación la Gala Michelín 2018 en la que dieron a conocer los las nuevas estrellas gastronómicas de España y Portugal. La isla consiguió su sexta estrella Michelin en un acto que reunió a lo más selecto de la gastronomía nacional. El restaurante Nub, ubicado en La Laguna, fue la representación isleña que alcanzó ese reconocimiento de la mano de los chefs Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes.

El resto de los restaurantes tinerfeños que ya contaban con esta distinción lograron mantenerla otro año más. Las dos estrellas que tiene el MB (de Martín Berasategui), en el hotel Ritz Carlton Abama, y la estrella con la que ya cuentan el Kabuki (también en este mismo hotel), el Kazan ubicado en Santa Cruz de Tenerife y El Rincón de Juan Carlos, localizado en Los Gigantes, se quedan en Tenerife ya que estos locales seguirán teniendo la misma categoría en esta prestigiosa guía gastronómica.
El presidente del Cabildo, Carlos Alonso en su intervención recalcó la esencia del éxito de nuestra gastronomía que está “siempre en el esfuerzo y el trabajo en equipo, las gotas de agua que al final acaban llenando el vaso. Ponemos sobre la mesa todo el talento de quienes mejor conocen nuestros productos. Es la cocina que propone una nueva y valiosísima generación que ha conseguido sorprender, unos profesionales que son capaces de hacer elaboraciones en las que convive el modo tradicional de preparar los platos junto a planteamientos gastronómicos vanguardistas”.

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Receta de árbol de Navidad de hojaldre y Nutella

Extendemos una hoja de hojaldre y la pincelamos con la Nutella. Se extenderá mejor si la atemperamos un poco en el microondas, unos 20 segundos será suficiente. Yo he usado láminas rectangulares, pero también se puede hacer con las de forma redonda, aunque tendréis más desperdicio a la hora de recortar la forma del árbol.

Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre. Hay que ir con cuidado porque una vez depositada sobre la Nutella queda adherida y no hay quien la mueva. Con ayuda de un cuchillo hacemos la forma del árbol de Navidad, recortamos y retiramos el sobrante. Con un cortapastas en forma de estrella, cortamos una y la usamos para decorar la cima del árbol.

A continuación hacemos cortes horizontales en ambos lados, sin llegar al centro. Podemos usar un cuchillo afilado o corta pizzas. Retorcemos cada rama sobre sí misma, haciendo tirabuzones, tal y como veis en las fotos del paso a paso. Pincelamos con huevo batido, cubrimos la parte central con avellanas troceadas y horneamos a 200ºC durante 12-14 minutos.

No tiréis el sobrante. Con él podemos hacer formas varias o cortar en tiras, retorcer de igual manera que hemos hecho con las ramas de nuestro árbol, pincelar con huevo y hornear.

Con qué acompañar el árbol de Navidad de hojaldre y Nutella

Terminar una comida o cena navideña con un árbol de Navidad de hojaldre y Nutella es un acierto, aunque también se puede preparar para merendar y acompañarlo de un café, infusión, leche o la bebida que más os guste. En casa ha volado, así que si no quieres perdértelo siéntate a la mesa según lo dejas sobre ella.

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Breve presentación del Restaurante “Finca del Greco”

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Estos son los quesos españoles galardonados en el World Cheese Adwards

Después de conocer ayer quiénes eran los restaurantes que ganaban la tercera estrella Michelin, seguimos muy contentos porque los quesos españoles han obtenido excelentes resultados en el prestigioso Concurso Mundial. Estos son los quesos españoles galardonados en el World Cheese Adwards.

El queso más valorado del mundo en los World Cheese Adwards ha sido el Cornish Kern, elaborado por Lynher Dairies Cheese Company y tras él, hasta 66 quesos han conseguido galardones en el Concurso de este año. El Cornish Kern, consiguió 75 de los 80 puntos posibles tras la valoración y cata por parte de los jueces.

Tras ellos, quedó en segundo lugar el queso italiano Blu Di Bufala con 69 puntos. Estos quesos ganadores fueron seguidos por el queso austriaco Capellaro y el queso sudafricano Dalewood Huguenot, ambos empatados en tercera posición con 67 puntos.

Los quesos españoles, han quedado liderados por la Retorta de Finca Pascualete, un queso cremoso que ya tuvo gran éxito en ediciones anteriores de los Cheese Adwards. Este año, la Mini Retorta de Quesería Finca Pascualete en Trujillo ha sido reconocido como el mejor queso de España y el sexto mejor del mundo.

Además, han sido también premiados estos otros 13 quesos españoles:

• Formatge D’ovella Pasteurised. Betara, SL
• Gran Reserva El Pinsapo de Sierra De Las Nieves. Agasur S.C.A. Málaga
• Pago Valle de los Molinos. Agroalimentaria Valle de los Molinos S.L. Los Yébenes de Toledo.
• Queso curado de cabra La Gloria de Gran Canaria
• Pago Valle de los Molinos madurado con romero de Agroalimentaria Valle de los Molinos S.L. Los Yébenes, Toledo.
• Queso de cabra Gran Reserva, «Pata Negra» de Quesería Artesanal «Las RRR»
• Queso curado de cabra con orégano de Quesería Montesdeoca
• Queso Tierno El Becerril de Alcalaten, S.L. Torre de Juan Abad (Ciudad Real)
• Queso Bolaños de oveja Lomo del Palo, de de Queserías Bolaños, Canarias
• Queso Eusebio Manzano Curado Etiqueta Roja de Queserías Eusebio Manzano, S.L
• Queso Curado de Leche Cruda El Roano de Quesería El Roano
• Inanna de quesería Don Merendon, S.L. Inanna, Cuenca
• Queso Bolaños Isla Bonita ahumado de Queserías Bolaños, Canarias

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Pakus

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