9 recetas bajas en calorías antes de empezar las vacaciones

En estas fechas, andamos todos cuidándonos con lo que comemos para mostrar nuestra mejor versión en la playa o en la piscina. No se trata de que vaya a animaros a hacer dieta porque sí, pero si que os propongo 9 recetas bajas en calorías antes de empezar las vacaciones. Cuidarse siempre es una buena opción.

A veces tenemos la percepción de que las recetas ligeras son sosas y aburridas, que no apetecen a nadie, pero no tiene porqué ser así. Seguro que entre las recetas que hemos recopilado encontraréis un montón de platos deliciosos con los que variar vuestros menús habituales. Si tenéis una receta baja en calorías que os guste nos encantará que nos la hagáis llegar.

Dip de berenjena etíope

• Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 1 cebolla morada (o dulce), 1-2 dientes de ajo, 1 y 1/2 cucharaditas de cúrcuma molida, 1/4 cucharadita de comino molido, 1-2 cucharadas de yogur natural, 1 chile o pimiento picante verde, pimentón picante o dulce, pimienta negra, sal, limón o lima, cilantro o perejil fresco y aceite de oliva virgen extra.

• Preparación: Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja cubriéndola con papel de aluminio, echando un poco de agua. Lavar bien las berenjenas y cortar por la mitad longitudinalmente. Practicar unos cortes y colocar boca abajo. Hornear durante unos 45-50 minutos, o hasta que estén muy tiernas. Dejar enfriar y sacar la carne. Picar la cebolla y el diente o dientes de ajo muy fino. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla con una pizca de sal durante unos 8 minutos, a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar el conjunto un par de minutos. Añadir la carne asada de la berenjena, remover bien y aplastar con la cuchara. Salpimentar ligeramente, añadir la cúrcuma y el comino y cocinar hasta que se evapore casi todo el agua de la verdura. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Picar en un procesador de alimentos o con la batidora, añadiendo el yogur. Triturar al gusto, dejándola más o menos cremosa; a mí me gusta con un poco de textura. Ajustar el punto de sal y llevar a un cuenco. Servir con el pimentón, el chile o pimiento verde picado, cilantro o perejil, unas gotas de zumo de limón o lima y un chorrito de aceite.

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Morcilla de verano

• Ingredientes: 2 berenjenas medianas, 1 cebolla, 2 cucharadas de piñones, 1 cucharadita de orégano, pimienta negra, sal, vino blanco y aceite de oliva.

• Preparación: Lavar y secar bien las berenjenas. Desechar el extremo del tallo y cortar cubos pequeños. Colocar en un recipiente apto para el microondas y cocer unos minutos hasta que empiece a estar blanda. Reservar. Picar en piezas pequeñas la cebolla. Cubrir el fondo de una cazuela ancha con aceite de oliva y pochar la cebolla a temperatura suave durante unos 15 minutos, hasta que esté transparente. Incorporar la berenjena y los piñones, regar con un poco de vino y subir el fuego hasta que evapore el alcohol. Cocinar a fuego muy lento durante unos 40 minutos. Añadir el orégano seco antes de servir.

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Tiradito de salmón marinado con sésamo

• Ingredientes: 600 g de lomo de salmón, 500 g de azúcar, 500 g de sal, 1 naranja, 1 limón, jengibre fresco, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, semillas de sésamo y una pizca de harissa.

• Preparación: Limpiamos bien el salmón de espinas. Mezclamos la sal y el azúcar y extendemos una fina capa en un recipiente rectangular en el que quepa el lomo de salmón entero. Colocamos el salmón encima (piel hacia abajo) y cubrimos con el resto de la sal y el azúcar. Cubrimos con papel film o de aluminio y dejamos marinar en la nevera durante 24 horas. Transcurrido este tiempo, retiramos la capa de sal y azúcar de la marinada y la desechamos. Lavamos el lomo de salmón bajo un chorrito de agua fría para eliminar los restos. No queremos darle un baño, solo limpiarlo, así que en cuanto esté limpio lo retiramos, lo secamos con papel absorbente y lo colocamos sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo jamonero bien afilado, laminamos el salmón en lonchas finas y al bies. Las mantenemos todas juntas para que no se sequen al entrar en contacto con el aire. Las disponemos sobre una fuente alargada, formando un tiradito y reservamos mientras preparamos la salsa. Exprimimos la naranja y la mezclamos con su ralladura. Rallamos un poco de la piel del limón y otro poco de jengibre y se lo añadimos. Las cantidades son al gusto. Por último añadimos la harissa, con prudencia pues pica mucho (yo puse la punta de un cuchillo), la salsa de soja, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Regamos el salmón con la salsa y lo servimos inmediatamente.

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Merluza al papillote con zanahorias, bimi y su crema

• Ingredientes: 2 lomos de merluza, 2 patatas, 1 manojo de bimi, 1 zanahoria

• Preparación: Para cocer el bimi, cortamos los arboles de flores y los tallos de bimi en trozos y los cocemos al vapor sobre un colador colocado sobre un cazo con agua hirviendo y dejando qaue se cocine durante unos tres minutos. Si no encontráis bimi, podéis hacer esta misma receta con brócoli y el resultado será similar. Mientras se cuece el bimi, podemos preparar los papillotes colocando la zanahoria y la patata troceada con un poco de agua y cociéndola al microondas durante 5 minutos. Pasado ese tiempo colocamos el lomo de merluza sobre las patatas y zanahorias y lo cocinamos 2 minutos a máxima potencia, dándole la vuelta y cocinando otro minuto más por la otra cara. Para hacer la crema de bimi, trituramos los tallos y algunas de las flores del bimi con algunas de las patatas cocidas y un poco de agua, hasta obtener una crema tirando a espesa. El resto de las flores del bimi, así como las demás patatas y las zanahorias las utilizamos para guarnición del pescado. En el momento de servir, espolvoreamos con pimienta negra y añadimos un cordón de aceite de oliva virgen extra y unos cristalitos de sal marina, sirviendo inmediatamente para disfrutar este plato bien caliente.

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Crema de berenjena, calabaza y manzana al curry

• Ingredientes: 2 berenjenas pequeñas, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 1 manzana verde, 2 tomates medianos o 1/2 vaso de tomate triturado, 400 gr de calabaza, 1-2 cucharadas de mezcla de especias para curry, 1 cucharadita de mostaza, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 litro de caldo de verduras o agua, 1/2 vaso de leche, aceite de oliva, perejil o cilantro, sal y pimienta negra al gusto.

• Preparación: Precalentar el horno a 200ºC. Cortar las berenjenas longitudinalmente en dos mitades, pincelar con un poco de aceite y colocar boca abajo en una fuente. Hornear duante unos 25-30 minutos, hasta que estén tiernas. Extraer con cuidado la carne y reservar.

Calentar un poco de aceite en una olla o cazuela y pochar la cebolla y el diente de ajo bien picados. Añadir la calabaza y la manzana y cocinar hasta que empiecen a reblandecerse. Incorporar el tomate, el curry, la mostaza y la salsa de soja. Añadir la berenjena y cubrir con el caldo. Dejar cocer a fuego lento alrededor de 15-20 minutos.

Triturar y devolver al fuego. Añadir la leche, ajustando la cantidad dependiendo del punto de espesor, mezclando bien, y salpimentar al gusto. Cocer a fuego suave unos 10 minutos más y servir con un poco de perejil o cilantro.

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Bimi con miso, jengibre y ajo negro

• Ingredientes: 400 g de bimi, 2 cucharaditas de semillas de sésamo (blanco, negro o una mezcla), 2 dientes de ajo negro, 1 trocito de jengibre, 1 cucharadita de salsa de soja, zumo de 1/2 naranja, 1 cucharadita de miso, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (opcional), pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.

• Preparación: Primero tostar las semillas de sésamo en una sartén sin aceite, hasta que empiecen a saltar, vigilando que no se quemen. Retirar y reservar. Lavar bien el bimi y cortar por la mitad en el caso de que sean piezas demasiado grandes. Pelar y picar o laminar fino un trocito de jengibre fresco, del tamaño deseado según lo que nos guste -yo suelo usar mucho, me encanta-. Trocear los dientes de ajo negro. Exprimir el zumo de la naranja y mezclar en un cuenco con la salsa de soja, el miso y el aceite de sésamo -si tenemos-. Añadir los dientes de ajo y el jegibre. Calentar un poco de aceite de oliva en una buena sartén o plancha antiadherente -también se puede usar un wok- y añadir el bimi. Salpimentar y saltear a fuego fuerte un par de minutos, hasta que empiece a coger color. Añadir medio vaso de agua y dejar cocer a fuego medio 5 minutos. Agregar a la sartén la mezcla de miso, remover bien y tapar. Cocinar el cojunto a fuego medio unos cuantos minutos más, hasta que el bimi esté al punto deseado. Vigilar que no se pegue demasiado añadiendo un poco más de agua si hiciera falta. Servir con las semillas de sésamo reservadas y unas gotas de aceite de sésamo, si se desea.

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Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché

• Ingredientes: 500 g de espárragos verdes, 2 huevos -mejor camperos-, 4 rabanitos, 1 limón bien aromático, 1/2 cucharadita de mostaza, 1/2 cucharadita de vinagre de manzana, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal, perejil fresco, semillas de amapola o de sésamo tostado.

• Preparación: Llevar un recipiente con agua al congelador unos minutos. Lavar bien los espárragos, los rabanitos, el limón y el perejil. Cortar la parte leñosa de la base de los espárragos y cortar en dos partes si fueran muy largos. Llevar agua a ebullición en una sartén o cacerola y blanquear los espárragos unos 2-4 minutos, dejándolos al dente. Escurrir rápidamente y enfriar en el agua helada. También se pueden usar cubitos de hielo. Una vez fríos, separar las puntas y cortar cada espárrago longitudinalmente en dos o tres cintas largas. Repartir en dos platos dando forma un poco redondeada, como un nido. Cortar los rabanitos en láminas finas y luego en medias lunas. Repartir. Preparar el aliño batiendo el zumo de medio limón con la mostaza, el vinagre y aceite de oliva. Cocinar los huevos pochándolos en agua hirviendo o usando el método del plástico film, por si no tenemos mucha maña creando el remolino en el agua. Dejar la yema semilíquida, o al punto deseado, no deberían cocerse más de 2-4 minutos. Colocar con cuidado un huevo en el centro de cada plato, salpimentar, aliñar y añadir ralladura de limón, perejil picado y semillas de amapola al gusto.

En Directo al Paladar | Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché

Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón

• Ingredientes: 1 brócoli entero, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 40 g de anacardos, 2 cucharadas de tahini o pasta de sésamo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, zumo de 1 limón, 8 cucharadas de agua, sal y pimienta blanca molida.

• Preparación: Comenzamos por el brócoli, separando los ramilletes del tronco. Retiramos y desechamos las ramitas que salen del tronco así como las partes externas que estén dañadas y lo cortamos en porciones de un bocado. Lavamos los ramilletes y los pedacitos de tronco y los colocamos en el cestillo de cocción al vapor. Calentamos un poco de agua en una cazuela y le añadimos el bicarbonato, que ayudará a potenciar el verde del brócoli. Colocamos el cestillo con el brócoli sobre la cazuela y cocemos al vapor hasta que alcance el punto deseado. Si os gusta al dente y no lo dejéis más de cinco minutos, pero esto va en gustos y también en el tamaño de las piezas. Preparamos el aliño y, para ello, exprimimos el limón y lo mezclamos con el tahini o pasta de sésamo y el aceite de oliva virgen extra. Añadimos agua para aligerar el aliño y removemos, notaréis que se vuelve más pálido, y condimentamos con sal y pimienta blanca molida. Cortamos los anacardos con un cuchillo bien afilado y los tostamos en una sartén sin aceite. Solo queremos que tomen temperatura y un poco de color, con lo que se volverán más aromáticos y sabrosos. Servimos el brócoli con la salsa por encima y los anacardos tostados para decorar.

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Sartén de brócoli con especias y coco

• Ingredientes: 2 brócolis medianos, 3/4 cucharadita de semillas de mostaza, 1/2 cucharadita de semillas de comino o de alcaravea, 1/2 cebolla roja, 1 trocito de jengibre fresco, 1/2 cucharadita de ajo granulado, 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, 1/4 cucharadita de pimentón, 1 pizca de cayena o pimentón picante, 1/2 cucharadita de cilantro molido (coriandro), 1/4 cucharadita de hinojo molido, 1/4 cucharadita de canela molida, 2-3 cucharadas de coco rallado, cilantro, perejil o cebollino, 1/2 limón, pimienta negra, sal, aceite de oliva vigen extra.

• Preparación: Para empezar, lavar bien el brócoli y cortar los tallos, que debemos guardar para otras recetas -de verdad, no los tiréis a la basura, hacedme caso-. Cortar los ramilletes y picar muy bien con un buen cuchillo, o usar un procesador de alimentos. Yo he preferido dejar algunas piezas más enteras, pero con una picadora se puede obtener la textura de cuscús, más recomendable para los menos amigos del brócoli. Picar la cebolla roja, rallar el jengibre y tener a mano todas las especias. Calentar un poco de aceite en una buena sartén antiadherente, mejor si tenéis una tipo skillet de hierro fundido, y echar las semillas de mostada y comino. Cuando empiecen a saltar, agregar la cebolla con el jengibre y una pizquita de sal, removiendo bien, hasta que la cebolla se transparente un poco. Añadir todas las especias molidas, remover un poco y agregar el brócoli. Saltear sin dejar de remover para que coja todos los sabores, echar dos cucharadas de coco, salpimentar y añadir un poco de agua. Tapar y dejar cocinar 5 minutos, procurando que no se queme por abajo.

En Directo al Paladar | Sartén de brócoli con especias y coco

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O Melhor do Minho viajou até ao Restaurante Chic

O melhor do Minho viajou até ao Restaurante Chic que organizou um arraial dedicado à região do norte de Portugal em Pierrelaye, nos arredores de Paris. Este ano o evento contou com a presença de 2500 pessoas, a maioria portugueses provenientes das cidades minhotas. Como seria de esperar, durante o arraial houve uma actuação de um grupo de bombos, Ranchos Folclóricos e muita música. A principal animação esteve a cargo do cantor luso-descendente Johnny Gama e Mike da Gaita. Já a ementa apresentava as tradicionais sardinhas e bifanas como pratos principais.
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Cóctel de mezcal y jamaica, brochetas de pollo al curry y más en Directo al Paladar México

Como cada lunes, vamos a repasar las recetas que durante los últimos siete días nuestros compañeros de Directo al Paladar México han preparado, por si se os había escapado alguna o queréis tenerlas todas juntas para escoger cuál vais a probar de todas ellas. Ya sabéis que siempre hay alguna sorpresa con algún ingrediente que nosotros no solemos usar y que vale la pena probar.

Esta semana, como es de esperar debido al enorme calor que está haciendo, las recetas que nos proponen desde el otro lado del océano son realmente refrescantes, así que lo tenéis muy bien para escoger cualquiera de ellas. ¿Empezamos?

Poco conocido, el mezcal es un licor que se usa mucho en México. Se suele tomar solo o con unas rodaja de naranja y sal, aunque queda también delicioso si se usa para preparar un cóctel, como este cóctel de mezcal y Jamaica, la versión casera de una bebida llamada "Mezcamaica", muy suave y refrescante.

¿Hay algo más apetecible que una ensalada en verano? Creo que no, además si estamos hablando de una clásica como es la ensalada Caprese entonces ya tenemos el éxito asegurado. En esta versión, lleva tomates cherry, más ligeros al llevar más agua, y bolitas de queso mozzarella fresco. Un plato que tendremos listo en menos de 15 minutos.

La mejor época del año para encontrar berenjenas deliciosas es en verano, por eso vale la pena aprovecharse de esta deliciosa hortaliza. Aunque no es muy común usarla en México, es más habitual de la cocina italiana o griega, hoy tenemos unas deliciosas tortitas de berenjena y papa, con las que podremos aprovechar al máximo los nutrientes que nos ofrece está verdura, como fibra y ácido fólico.

Y para los que os cueste tomar pescado, no paséis por alto esta receta de pescado en salsa de flor de Jamaica, muy original y con un toque diferente. La flor de Jamaica es unos de los ingredientes más usados en México para la preparación de agua, pero también se puede usar en la preparación de algunas recetas como de carnes blancas o pescados.

Nada como preparar una pizza casera para disfrutar de una deliciosa velada con nuestra familia o amigos. Esta semana nuestros compañeros nos proponen una pizza mexicana, con ingredientes tan deliciosos como los frijoles refritos, aguacate o chorizo. ¿Os animáis a hacerla?

El verano es una época deliciosa para hacer barbacoas al aire libre con los nuestros, estas brochetas de pollo al curry causarán sensación, pues a la suave carne de pollo se la adereza con una deliciosa salsa de curry. También podéis preparlas en el horno, si os resulta más cómodo.

Además, ya sabéis que en Directo al Paladar México, nuestros compañeros además de estupendas recetas, nos ofrecen interesantes artículos sobre temas variados relacionados con la gastronomía. Por si os perdisteis alguno, aquí os dejo los enlaces para que podáis revisarlos todos:

• Según un estudio, los niños que beben leches vegetales crecen menos

• La obesidad se ha convertido en una epidemia global

• Los alimentos y bebidas con más fotos en Instagram

• Los 9 beneficios de la Flor de Jamaica

• La razón por la que pagamos tanto por la comida saludable

• ¿Qué tan saludables son las aguas minerales de sabores?

• Impresionantes rosas de chocolate 100% mexicanas

En Directo al Paladar | Tarta de pollo en salsa BBQ, quesadillas de jamón serrano y queso de cabra y más en Directo al Paladar México

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Nueve ingredientes con los que transformar tu gazpacho

El verano que descubrí de verdad el gazpacho, me enganchó totalmente. Creo que ese año no pasó un día sin que tomara al menos una ración y nunca llegué a cansarme; realmente es el rey del verano. Claro que también soy muy aficionada a darle toques diferentes, y no solo con la guarnición. Si queréis probar matices diferentes animáos a probar con estos nueve ingredientes con los que transformar el gazpacho.

Hace tiempo ya recopilé nueve guarniciones locas para el gazpacho entre las que sugerí innovar con productos a priori extraños, como el chocolate. Pero no necesidad de ponerse demasiado experimentales ni jugar con el paladar de los invitados si queremos innovar, tenemos muchos ingredientes a mano para que el gazpacho no caiga en la monotonía.

Aceite aromatizado

Siempre defendemos con orgullo el aceite de oliva español, pero sigo viendo a mi alrededor que no se aprecia lo suficiente. Investigad y probad buenos aceites de oliva virgen extra, incluso fuera del supermercado, y veréis qué diferencia pueden marcar en el gazpacho. ¿Cornicabra, picual, arbequina? Descubrir los distintos matices es una delicia.

Pero podemos ir más allá dando un toque distinto a la receta coronando nuestro gazpacho con aceites aromatizados. Los venden ya preparados pero es fácil hacerlos caseros, simplemente dejando macerar un buen aceite con lo que se nos ocurra. ¿Sugerencias? Hierbas frescas como albahaca, salvia o tomillo, guindilla o chile, tomate seco, corteza de cítricos… hay muchas opciones.

Otra opción más simple consiste en triturar directamente una porción de aceite con hierbas frescas para lograr un aceite de potente sabor al instante, y además cogerá su color verde. Eso añade un punto de color muy atractivo para el emplatado.

Especias diferentes

Nunca hay que menospreciar el poder de las especias, siempre usadas con cabeza. Si os apasionan tanto como a mí seguro que tendréis la despensa bien surtida, así que hay veda abierta para probar combinaciones aromáticas. A mí me encanta el comino, tanto molido y mezclado en la emulsión, como en grano, justo antes de servir.

Como variante podéis atreveros con la alcaravea o el hinojo, ambas también muy digestivas, incluso cilantro en grano machado, con un sabor ligeramente ácido muy agradable. Las mezclas exóticas también pueden dar mucho juego, pero como ya he dicho, hay que ir con cuidado e ir probando poco a poco, para no estropear por completo el plato.

Un toque picante

El picante no es del gusto de todos pero a quien le convence, le apasiona. A mí no me molesta un punto picantón en según qué platos, siempre que sea sutil y no mate los sabores. Elaboraciones frescas y llenas de vegetales como el gazpacho se prestan muy bien a darle algo de alegría extra.

Se puede aderezar con cayena o pimentón picante, incluso con un poco de pasta de guindilla o harissa. También tenemos la opción de añadir a las hortalizas un pimiento picante o guindilla fresca, o usar chile en copos como parte de la guarnición final. Pero nunca hay que pasarse con la pimienta negra en la búsqueda del picante, lo más fácil es que eche a perder el gazpacho.

El poder de la fruta

Ya se han convertido en versiones populares que hemos asumido sin más problema, pero no me gusta mucho usar el término ‘gazpacho’ en recetas que en realidad no tienen casi nada que ver con la original andaluza. Pero otra cosa es sumar fruta fresca a nuestro gazpacho preferido.

Puede hacerse triturando una porción con el resto de ingredientes o usándola como guarnición, que suele ser mi opción favorita. Todas las frutas de verano se prestan a acompañar el gazpacho: cerezas, melón, sandía, melocotón, uvas, nectarina… también la manzana, si es muy fresca y ácida, combina muy bien.

Encurtidos

Este es otro campo en el que la gente se suele dividir sin término medio, pero si nos gustan los encurtidos, nos encantarán como guarnición del gazpacho. Siempre es mejor buscar productos de calidad, comprados en una tienda especializada o de conserva artesana, que no sean solo sabor puro a vinagre.

Alcaparras, pepinillos picados, aceitunas laminadas, cebollitas, dientes de ajo… o verduras encurtidas en casa, como zanahoria, pimiento o rabanitos. Puede ser buena idea lavarlos con suavidad antes de añadirlos al gazpacho, para reducir su contenido en sal y suavizar un poco el sabor.

Un toque marinero

Cuando realmente mucho calor y no hay ganas de cocinar nada, el gazpacho con una guarnición marinera es mi plato favorito. Añadimos proteínas de gran calidad sin sumar demasiadas calorías y, sobre todo, sin que deje de ser un plato muy ligero y fresco.

Podemos añadir como guarnición, más o menos picada, gambas o langostinos cocidos, pulpo, una mezcla estilo salpicón, carne de centollo, tartar de atún o salmón, anchoas o boquerones, algún ahumado, etc. Como alternativa se pueden preparar brochetitas para no tener que trocear nada acompañando el gazpacho.

Guarnición crujiente original

Mi novio siempre pide picatostes cuando hay sopas o cremas en casa, necesita ese crujir en boca. A mí también me gusta el contraste de texturas y hacen más interesante el gazpacho, pero los típicos croutons suelen dejar mucho que desear. Mejor algún crujiente de pan tradicional -regañás, rosquillas o picos-, o algo más original.

Las semillas y frutos secos me encantan para coronar platos de cuchara, fríos o calientes. Pipas de girasol o calabaza, sésamo blanco o negro, semillas de lino, amapola o chía, almendras, pistachos, piñones o avellanas; ingredientes muy saludables y deliciosos. Lo mejor es tostarlos justo antes de usar, en una sartén sin aceite, vigilando que no se quemen.

Más allá del jamón

Siempre he odiado que te sirvan el gazpacho ya con jamón incorporado, porque no me gusta nada esa combinación, pero sé que es un clásico a muchos les encanta. Claro que, ¿por qué no probar con otros embutidos? Si el chorizo os pareció demasiado radical -aunque combina muy bien con el tomate-, solo hay que jugar con otros que os gusten.

La cecina me parece una opción particularmente buena, ya sea picadita o tostada y crujiente, incluso pulverizada solo para darle un toque de sabor. ¿Y qué tal un poco de buen lomo, salchichón o fuet? Como alternativa a los derivados cárnicos os propongo probar con salazones marinas, como la mojama, las huevas o el bonito seco.

Caviares, perlitas y esferificaciones

Hablando de huevas, el caviar es una guarnición estupenda para coronar un gazpacho, mucho más si lo servimos como aperitivo o en vasitos. Claro que el bueno de esturión quizá no sea para todos los días, pero tenemos huevas de pescados diferentes que funcionan también de maravilla como decoración y aporte de un sabor distinto.

Las de salmón son intensas y más vistosas, las de mújol, trucha o arenque también sorprenden por su poder aromático. También tenemos sucedáneos vegetales, a base de algas, y las perlitas y esferifiaciones de frutas, verduras e incluso aceite de oliva forman otro campo muy interesante en el que podemos explorar.

Si os encanta el sabor del gazpacho más tradicional pero en casa ya se aburren un poco de tomarlo siempre igual,** animáos a probar a introducir alguna de estas variaciones**. El detalle de las pequeñas cosas puede marcar una gran diferencia, sin necesidad de cambiar completamente nuestra receta favorita. ¿Téneis vosotros algún truco para darle una vuelta al gazpacho?

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Hacer helados en casa es fácil, no te compliques la vida

Aunque cada vez es más común comer helados y sorbetes durante todo el año, si hay una época en la que nos apetecen más es el verano. Durante esta temporada, además de comprar las variedades que más te gusten, te recomendamos que te animes a preparar los tuyos caseros. Hacer helado en casa es fácil, no te compliques la vida y ponte manos a la obra. Todos te lo agradecerán.

No hace falta comprar costosas máquinas ni productos complicados. Con nuestros consejos y algunos moldes, tus helados quedarán como los de la mejor heladería. También puedes adquirir algunos instrumentos que te ayuden a las técnicas más laboriosas como mantecar el helado y todo tipo de accesorios para servirlo a los tuyos. ¿Tienes calor? ¡¡Pues vamos a hacer helado!!

Cómo hacer helados en casa

Lo primero es tener las cosas claras. Puedes hacer helados y polos de hielo, o helados basados en una textura cremosa, bien mantecados y sin sensación de cristales de hielo. Si hacemos nuestros propios helados, siempre sabremos qué llevan y podremos adaptarlos a nuestros gustos, necesidades o características nutricionales, haciéndolos aptos para nuestras intolerancias o las de nuestra familia, si las hubiera.

Para hacer helados, es conveniente tener tiempo. El primer día, hacemos la crema o batido/líquido que es la base de nuestro helado. Tras dejarlo reposar un día, al día siguiente mantecamos el helado y después lo guardamos en el congelador durante al menos 24 horas, para disfrutarlo después ya en su punto.

Las mejores técnicas para hacer helados os las hemos contado aquí, y después aquí, con todos los consejos para que vuestros helados tengan aspecto, textura y sabor casi profesionales y para que sobre esas bases podáis hacer helado casi de cualquier sabor, si adaptais los ingredientes indicados en cada receta.

Los mejores electrodomésticos para hacer helados

En el mercado hay muchos modelos de heladera, unos con compresor y otros sin él que nos permiten hacer helados caseros fácilmente, preparando la mezcla y dejando que se enfríe en el congelador, para después mantecarse gracias a las aspas que baten el preparado. La que tenéis sobre este párrafo es una heladera que permite tener el helado listo en 20 minutos y que cuesta 49,99 euros.

Comenzamos con este modelo capaz de hacer helados y sorbetes, que podéis programar gracias a su temporizador y que podéis conseguir por menos de 40 euros con la oferta que hay ahora mismo en Amazon.

Si quieres una heladora semiprofesional con compresor, esta es nuestra recomendación. Un producto que podrás tener en casa por unos 195 euros, con capacidad para un litro de helado cada vez que la vayas a poner en marcha.

Para hacer helados y servirlos en los cucuruchos gracias a su dispensador, os sugerimos esta heladera que será el entretenimiento favorito de toda la familia. ¿Quién puede resistirse a un helado recién hecho?

Este otro modelo de Taurus, incluye además de la heladera un librito de recetas de helados que os puede servir de inspiración para las primeras elaboraciones. Sale por menos de 50 euros. La oferta más económica la hemos encontrado en esta heladera que cuesta solamente 19,99 euros, una oportunidad para iniciarse con los helados caseros.

Otras formas de hacer helado

Nos gustan mucho este otro tipo de máquinas para hacer helado, como estas picadoras de hielo que permiten hacer sorbetes a toda velocidad y que nos calmaran la sed en verano. Esta de Klarstein cuesta 64.99 euros

Si ya tienes una amasadora Kitchen Aid, te vendrá muy bien este accesorio para convertir tu electrodoméstico en máquina de helados, que te costará menos de 100 euros. También podrás hacer helados muy fácilmente con frutas congeladas, si utilizas esta máquina de helados de fruta de Yogu-yoy que puedes encontrar por 69 euros.

Para hacer helados tipo polo, lo mejor es utilizar moldes que nos permitan que los polos nos queden con la forma perfecta. Hay mucho donde elegir. Podemos comprar los moldes de Silikomart por 18.90 euros, los de Lekué por 12.76 o si lo preferís, los de precio más económico, menos de tres euros por cuatro moldes, en esta oferta.

Para servir los helados, también hay ofertas

Desde la clásica cuchara con palanca de heladero que hemos encontrado por solo 3.77 euros con la que podrás hacer bolas perfectas, hasta otros modelos ergonómicos y de diseño como éste que cuesta poco más de 10 euros y con un agarre perfecto.

Con todas estas ideas, las ofertas de heladeras y todo tipo de accesorios, el que no haga helados caseros este verano será porque no quiera, porque como os decía al principio, hacer helados en casa es fácil. Yo desde luego ya me he dado algunas alegrías para vencer la ola de calor. ¿Y vosotros?

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Hacer helados en casa es fácil, no te compliques la vida

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Directo al Paladar

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Pakus

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O Melhor do Ninho viajou até ao Restaurante Chic

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